火鍋就有種永遠吃不膩的魔力~
已經紅了非常久的"老四川"
就算是平日的晚餐時刻，
也是不訂位就很難吃到的局面。
火鍋配上閒話家常，
果然就是紓解身心(?)、聯絡感情的最佳良伴。
特調醬料也是"老四川"的獨門搭配法，
除了希望能跟其他店家做出區別，
更能利用特製的醬料打造出最契合鍋底原味的滋味。
隨桌附上的開胃小菜，
吃起來清爽，
特別是醃製的醋酸味，真的有讓人胃口大開的感覺。
"川味涼粉"
雖然當天我們有訂位，
不過因為人真的太多有點延誤，
所以店家就送上2份涼粉來表達讓我們久候的歉意。
口感香麻的涼粉冰冰的吃起來非常爽口，
涼粉完全融入醬汁的濃郁之中，
難怪非常受到大家喜愛。
"滷水牛肚"
牛肚滷的軟嫩卻不失口感和嚼勁，
滷汁的鹹香引出了牛肚本身的滋味，
為彼此加分，顯得更為出色。
鴛鴦鍋的部分，
除了麻味較重，藥材味香濃的川味麻辣外，
另外則是使用雞骨、豬骨、洋蔥和多種蔬菜熬製而成的白湯。
我覺得"老四川"的麻辣鍋，是屬於著重藥材香氣的溫潤濃湯，
香麻口味比辣味突出，
也許就是藥材的調製導致口感溫和，所以接受度更高。
肉類的表現，
無論是油脂的分布和厚度的存在感都沒讓人失望，
只要下鍋輕輕涮上幾下，
就能把原汁原味的精華鎖住。
綜合餃類表現就中規中矩，
沒有特別突出，
除非真的覺得吃火鍋就是不可缺少，
不然也沒有一定必點。
反而，手工丸類拼盤真的令人意外的突出，
看似非常普通，
但其實有把特色表現出來，
香Q彈牙，層次豐富。
用餐完畢附上的冰品，
真的十分有解膩換種口味的清爽感，
除了草莓和百香果，另外來有烏梅口味，
最後來上一碗，真是恰到好處的完美ENDING。
火鍋真的是台灣人非常喜愛的飲食類型，
光看越開越多，走個三五步就有一家，
簡直快要可以媲美便利商店數量的火鍋店，
就知道大家對火鍋的熱愛。
不知道大家心目中最好吃的火鍋店是哪一家?
原因又是甚麼呢?
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老四川(台北南京店)
電話:(02)2522-3333
地址:台北市中山區南京東路二段45號
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