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大安區四維路巷弄內，悄悄開了間新餐廳
從潔白高雅的外觀不難看出，走高質感的頂級路線
之前曾在蘋果日報秘密客單元，看過椰篱的介紹
這次有幸接到邀約，能一嚐主廚蕭諺承師傅的私房絕活
椰篱私房料理鍋物
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：吃胡椒豬肚雞一定要配臘味煲飯，吃巧也能吃飽飽
店址位在四維路巷弄內、靠近大安路
可以坐捷運至大安站，出站後步行前往約5分鐘路程
戶外區一隅營造成南洋villa風格
和店名「椰篱」的意象做結合，夏夜午後飽食之際，到這來乘涼休息或許也是個不錯選擇
木頭色系為主的自然裝潢，帶出店主人的高雅品味，鮮花更是一個重要的裝飾元素
許多人吃鍋物很在意舒適度，椰篱無論在桌距、桌面都相當寬敞唷
椰篱販售的菜色主要以鍋物為主
但主廚私房料理、無菜單客製化，也是這裡的強項
能針對客戶喜好、需求，變化出專屬的私人廚房料理
喜歡吃點不一樣的人，不妨打電話來預約討論討論
黃金泡菜、柚子蘿蔔、梅汁番茄
清爽開胃的三樣小菜，每人一份給得量不算少
在等待鍋物沸騰、主餐上桌時，能讓人先墊墊肚子
蒜味鳳爪
淡淡蒜香口味不重
皮Ｑ彈牙做成冷前菜來吃不錯
沾醬附香菜、辣椒，可依喜好自由添加
但周花花強烈建議絕對要擠點金桔進去，畫龍點睛後讓醬料整個活了過來
不論和雞肉、豬肚等等都相當合拍，讓味道更能凸顯出來！
胡椒豬肚雞鍋---$1380
當初在選擇鍋底時，確實經過一番掙扎
椰子雞鍋為椰篱主打，椰子和烏骨雞的搭配十分誘人
但周花花對於「胡椒豬肚雞」這料理情有獨鍾，同為台灣少見
去年中曾試過南京東路上的火鍋106，讓我和友人相當驚艷，一吃愛上這股粵式風味
雖然起源相同、但各家作法迥異，都再加入師傅自身的想法進去
椰篱採用雞骨、豬骨及多種中藥材熬煮而成
搭配雞肉、豬肚、胡椒提味，湯頭濃郁不膩
豬肚軟嫩Ｑ彈，是中國傳統珍貴食補之一，能滋補健脾胃
胡椒性溫熱，對胃寒所致之胃脹不適，有很好的緩解作用，並能解風寒感冒更有抑菌之功效
最初的湯頭偏淡，但會越煮越濃
胡椒比例並沒有太多，反倒是中藥味挺重的
每個人的喜好都不一樣，周花花則偏好胡椒味重的湯頭，甚至到「辣」都沒關係
雞肉肉質Ｑ彈鮮嫩，雞皮部分尤其好吃
豬肚處理的不錯，沒有惱人的腥味，沾著醬吃很棒
兩者的量都很多，絕對不用擔心不夠吃啦
火鍋套餐還有付一個菜盤
會由服務生協助擺盤、下鍋煮，不用自己動手唷
青菜的表現都挺優秀，其實是甜到像水果的玉米筍
吃胡椒豬肚雞鍋怎能不來份臘味煲飯---$480
臘腸、血腸兩種臘味增添了多層次口感，鹹香程度不盡相同
最特別的是加入芋頭丁，瞬間捕獲我這個芋頭控的心
&
煲飯底層帶點鍋巴焦氣，本身調味並不重
但和臘腸配在一起吃就美味到不行，都能為了這碗飯、來吃這一鍋了呢
主廚特地做了幾樣私房菜，分成小份讓我們都能嚐嚐
香煎豬肝表層是類似照燒的醬汁
薄片並不算挺厚，所以味道有煮進去
筷子一下，原本擔心會有過硬問題，沒想到內裡很軟嫩，還蠻好吃的，推薦可以點
茶油中捲
以薑絲、辣椒、蒜片、蒜苗調味，口味比想像中重
中捲Ｑ彈毫無海鮮腥味，要視茶油香可以再出來點會更推薦
骰子牛
牛肉雖軟嫩但「牛味」並不明顯
服務生會磨些玫瑰鹽讓客人搭配著吃
但周花花覺得加蒜片就已夠味
陶板鹽焗白蝦
四隻大蝦整齊地排列在海鹽上
因為陶板的溫度很高，建議大家要趕快食用，才不會因為持續加熱老了肉質
蝦子本身相當新鮮、也很好剝，屬於單純品嚐食材原味的料理
套餐均附水果、甜點
這個焦糖椰仁烤布蕾超級好吃，再飽也要吃上一個啊！
布蕾蛋香濃郁、綿滑順口，蛋奶香氣十足
加入椰肉的更是一個強調品牌的巧思，推薦必吃
椰篱的價位雖然不便宜，但確實都蠻好吃的
胡椒豬肚雞鍋的用料相當澎湃，絕對夠四個人來分食
建議大家來椰篱用餐，可以點份火鍋，再加點肉盤、海鮮、火鍋料等
其他就單點主廚私房菜，這樣不僅划算也能多吃到幾種料理唷
*此篇為椰篱私房料理鍋物邀稿文
但皆為周花花真實感受，撰成文字呈現
絕無任何誇大或欺瞞，請安心閱讀^_<
椰篱私房料理鍋物
地址：台北市大安區四維路52巷30號1樓
電話：02 2708 0660
營業時間：11:30-14:30、17:30-22:00
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