【邀約】
朋友都知道阿偉很怕辣，但在吃過東區的焱麻堂之後，似乎開啟了我吃辣的本領，可以吃那種屬於四川味的"麻"+"辣"了。因為這種純正川味的麻辣對我來說，不像台式豆瓣醬那種純辣，好像辣度比較可以接受，還有種特別的香氣。
於是當我接到有這麼一間標榜正統川味的火鍋店邀約時，當然二話不說答應了！
川府重慶老火鍋
地址：新北市板橋區漢生東路111-1號(捷運板南線板橋站/台鐵板橋車站步行約5分鐘)
電話：(02)29512331
營業時間:11:30~24:00
這家新開的店就位於新的大遠百後方，但招牌真的超不明顯，你會先注意到的是它上面綠色的住商房仲看板，但仔細看就會看到它具有中國風的窗花門面，黑底金字的"川府"扁額掛在門框上，不要懷疑走進去享用吧！
店內清爽乾淨，帶一點時尚中國風，前方灰衣服的即是老闆。
這些有著清明上河圖布花的吊燈，可都是從大陸買來的，阿偉覺得很漂亮說。
牆上的兩張圖，說明了「傳統火鍋」跟「傳統火鍋」的差別，都是由來自重慶的老闆娘所寫的。
原來這家店是由這對俊男美女夫婦檔所開的！
女方蘇小姐是來自重慶白帝城的漂亮姑娘，還是重慶當地電視台的主持人，她說走在街上一定會被認出來，可見她的知名度很高。而她的父親與姐姐都有很厲害的廚藝，她自己也有料理慧根，嫁來台灣後想念家鄉味，因此興起了開一家火鍋店的想法。
而老闆郭先生有一半阿美族的血統，五官輪廓深遂，之前去大陸工作時結下了這段姻緣，我真心覺得這兩夫妻根本可以去演偶像劇了。
店裡主打的是這種來自重慶的"九宮格火鍋" ，但可別以為這是為了放九種湯底，其實不然，全都是同一種湯底。劃分為九格是為了不讓食材混雜。
也有一說是因為以往重慶人在餐廳經常併桌吃飯，也許共食一鍋的人彼此並不認識，為了避免拿到別人的食材，就用這九宮格來區分(所以一桌最多坐九人)。
最中間的格子火力最強，適合涮肉，旁邊的格子適合放"久煮的"食材，比如玉米之類的。
老闆示範涮肉中....
不過阿偉及另外三名老饕決定吃傳統的鴛鴦鍋，這樣才能喝到白湯。
==以下是MENU==
所有湯底都一律NT$.350
但請注意這是重慶火鍋，所以這裡沒有鴨血！沒有鴨血！沒有鴨血！(很重要所以要講三次)
所有皆單點，肉的種類滿多的。
各種青菜、菇類也很夠瞧的，就連豆腐製品也不少。
老闆娘特製調醬，用了麻油之類去做的。
很厲害的是，涮過麻辣湯底的肉，只要沾一下這醬料，辣度幾乎消失，剩下麻與香，讓我們都非常驚豔！
◎八卦鴛鴦鍋NT$.350
這鍋子也是從大陸來的，很妙的是它底部會熱，但四週圍的邊緣卻完全不導熱，食客不用擔心會燙到。
看得出紅鍋裡面的用料非常多，湯底顏色也深。以往我對它根本不敢碰，但這次我稍稍的喝了一點，真夠麻也辣，但不會讓我喉嚨不舒服，帶著溫潤的中藥、枸杞的甜在其中。而白鍋更是香醇，一下子喝了兩小碗...
◎川府勁爆鮮肉丸(200元)
我以為像某些火鍋店裡的"川丸子"，但吃過以後才知道口感完全不同。一般外面的川丸子有先炸過，表皮帶著脆度，裡面麻辣。但這道由老闆娘親自"捏"出來的鮮肉丸，則從裡到外都一樣的鮮嫩。
在紅鍋裡煮熟後，吸收麻辣湯汁，裡面的肉質帶著黏稠度，原來是加了一些蛋汁，據老闆娘說這是她小時候吃到大的重慶傳統丸子唷！
◎麻辣排骨NT$.180
裹粉炸過又淋過醬汁的排骨，又甜又脆又多汁，好吃極了！
◎花枝滑(左)NT$.180
◎蝦滑(左)NT$.180
感覺好厚實，就是那種純手工打出來的感覺。
我大膽的丟進麻辣鍋裡燙熟，鮮蝦丸果真彈口又鮮美，混著麻辣湯底一點也不衝突。
◎菌菇拼盤NT$.200
◎蔬菜拼盤NT$.200
◎鹵水豆干NT$.70
◎野生草蝦王NT$.480(5隻)
這盤草蝦王一上桌就讓我們驚呆了...
個頭好大啊！
瞧瞧有這麼長的身體，快下鍋吧!
煮好之後呈現漂亮的橘紅色，而且肉質也相當有彈性、甜度。
◎安格斯無骨牛小排
這雪花分佈正是阿偉所愛的，可以想見那口感有多嫩多甜。
涮10秒就可起鍋啦！可別涮太久，更忌諱把一整盤倒進去"慢慢煮"，這叫暴殄天物，懂嗎!?
你看，油花透著光帶著一點紅紅的，沾一下特調的麻油醬汁，特別提味啊！好吃到暈了...
◎SPA極黑和豬(小360/中450)
以往只聽過和牛，沒想到還有"和豬"，看起來肉質就相當好，油花滿像牛肉的分佈。
阿偉將這片豬肉放在白鍋裡，雖然說豬肉要煮熟比較好，但其實也別煮過久了。白鍋裡許多的蔬菜菌菇香氣與豬肉混合，吃進口裡那肉汁很讚！
◎擔擔麵NT$.50
別看這小碗擔擔麵，無論是麵體本身或是調醬、肉醬都有極高的水準。
攪拌之後顏色漂亮極了，沾了紅油的麵條不宜吃太快，以免太辣。阿偉小心翼翼的吃了一些，我給非常高的評價！
◎蛋液腰花NT$.180
其實阿偉不太敢吃內臟類，所以剛開始要吃這個腰花時有點心裡障礙。吃法是先將腰花燙過，只要十幾秒就可起鍋，口感較軟嫩。
吃之前再沾一些蛋液，格外鮮美。
◎豆腐衣NT$.80
這是老闆娘在家鄉從小吃的一樣食材，但她說在台灣找遍了只找到相近的，看起來像很薄的豆皮。
建議放白鍋裡燙，就像豆漿放冷之表面上半凝結的一層皮，充滿著豆香，口感滑嫩。
年輕的俊男美女老闆夫妻倆，真的很讓人羨慕啊！
我們用餐的過程中，感覺得出倆個人感情很好，也聽了不少老闆娘對重慶火鍋的描述，而更多的是她為老闆準備他愛吃想吃的東西，她將家鄉美味的火鍋帶來台灣，沒有為了因應台灣人口味改變什麼，她盡量作到跟重慶一樣的味道。阿偉相當喜歡，給90分！
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