【食記】台中Zen Tea 禪茶逢甲店專訪@西屯逢甲夜市 : 成本不妥協,用心選料做好茶
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常在外喝飲茶養身的朋友
你會不會覺得現在外面的調味飲料有些貴的離譜?
一杯動不動就要價60~90左右
比買個便當還要貴上許多
而且重點是~你還不知道裡面放了什麼, 用了哪些食材
平常還三不五時的聽到有些人會討論講飲料店利潤很高, 還加些有的沒的...
想當然爾~~消費的意願一定會下降= ="
這次經由逢甲的友人介紹
有了這次到禪茶逢甲店(Zen tea)做訪問的機會
來看看這裡面到底是在賣甚麼藥?
禪茶(Zen tea)是一間來自於清水的調味茶坊
以提供口感細緻.純粹的茶飲為理念
降低糖度比例, 希望能為人們提供無負擔的輕茶飲!
(o.s. 最近市面上怎麼那麼多Zen開頭的品牌阿= =" ex: ASUS...)
逢甲店則是第二間分店
位於文華路127巷, 從全家便利商店的路口進去就是啦...
不知道在哪?便當街走到底右轉就是囉 :P
p.s. 路口就是之前吃過的八爪魚鐵板燒烤魷魚!!
與逢甲夜市一般的茶店不同
裝潢風格屬於比較有質感的素雅風格
就算提供了空間讓人店內休閒飲用也完全不奇怪啊
目前店內還有買一送一的活動
外送的話也有優惠呢!
店內使用的杯子也是相當有質感的紙杯
耐熱程度高達95度, 一般是裝咖啡才有可能使用
今天要參觀的重點主要是在裡面的備餐區~~一起來看看吧!
不過令人意外的
裡頭其實不太像是一般的茶店
除了採光相當明亮之外
各種機器與設備的一旁都貼上了清洗方式與注意事項, 環境算是相當的整齊!
在泡了茶之後
就請老闆大概介紹一下它們家的理念與特點
老闆一開始就拿出了TDS計(Total Dissolved Solids, 水質檢測器)與手持折射儀(糖度計)
嗯~砸了不少錢買設備嘛@@
TDS計主要是測水中雜質含量的
手持折射儀則是用來測糖度
難怪感覺店家對自己的甜度掌控相當有自信呢@@
而由於老闆的理念與堅持
這裡這裡的水其實都是事先經過過濾才做使用
而設備主要是在店內的最後方, 過濾之後再供給其他設備接出來使用
備用濾心也準備的很多
數位電開水機
店內擁有自家的製冰機, 衛生有保障
屬於比較大塊的
解決水的問題後,
因為老闆希望消費者喝的健康, 所以對於糖的選擇標準是希望人體可以快速代謝, 盡量不要有負擔
像什麼豐年果糖, 台糖的轉化液糖(蔗糖)...它們是不用的!
最後選擇的是冰糖搭配二號砂糖, 每天熬煮...
而且店內的糖機也是會每天清洗, 以確保大家喝的健康
至少~老闆自己每天都會喝自家的飲料!!
糖機長這樣
加糖的量都已經設定好了
而補糖的單位則是以cc數為單位呢!!
偷偷打開糖機看一下...
真的有很多結晶耶!!
這可不是不好的意思...因為冰糖正常就是會結晶呢...@@
而茶葉的部分
一般連鎖茶店常見的這種大包裝的營業用茶, 他們可是不用的!!
取而代之的
則是類似這種小包裝的各種台灣茶葉
除了避免外來低價茶的品質問題, 也堅持不加所謂的茶精等添加物
主要的差異是這種茶的品質比較高, 顆粒也比較完整
與剛剛大包的茶葉倒出來相比,
可以明顯發現他們所使用的台灣茶, 顆粒大小較為均勻
所沖泡出來的味道與品質也會相對比較穩定
泡完後剩下的茶葉會呈現相當完整的樣子
不過當然是不可能因為老闆親自說就相信他
所以當場還有請店家在現場煮新的茶來喝看看
確認溫度後就可以倒茶葉進去囉!
應該是有算好一包茶需要多少水...看店家毫不猶豫的就一整包全部倒進去耶@@"
等待一段時間後
就可以把茶葉濾掉~將茶湯倒入茶桶
最後再拿整個茶桶去做冰鎮與冷藏, 以期得到冷泡回甘的效果
請飄飄擔任小助手 :P
一樣是完整的茶葉呢!!
水哥也手癢拿了一些來看看
還吃了一點
不過因為是泡完的茶葉, 其實已經沒有甚麼味道了
但是至少是用真的茶葉而非茶渣等比較不好的東西做的
那糖與茶之外的添加物呢?
似乎也沒有妥協的跡象
老闆先拿出一些一般茶店會用的食材做介紹
然後再不知道從哪裡生出來他們所用的...
冷不防的生出各種真實材料, 是想要嚇死誰XD
好啦好啦~~我知道你們很用心 :P
添加物之一的珍珠
看起來真的是很有彈性耶@@
調味茶店必備的鮮乳
這裡採用的是跟麥當勞相同品牌的職人鮮奶
多多類飲品的部分使用的則是統一的益菌多
冰淇淋類則是採用小美冰品的最高級別
試喝茶飲
各類原味茶
加珍珠~~
也是冰糖加持! 吃起來比想像中Q
老實說搖茶店這樣喝還蠻特殊的XD
這天大概喝了大圓紅茶,茉莉綠茶,四季清茶,炭焙凍頂, 決明子麥茶,冬瓜玉露與仙人草茶等原味茶
再依照談話內容隨機添加鮮奶, 多多, 冰淇淋與珍珠等添加物
連紅茶也比較過正在賣的與現煮好再冷卻的味道呢!
大致上的結論都差不多
就是入口後的茶味明顯, 直接聞還帶有些微茶香
雖不敢說有多重, 但喝起來可是相當順口, 比較沒有其他茶飲店的生澀感
而冰糖與二砂所混合製成的店內用糖
喝起來的感覺可以明顯感受到是屬於比較低糖分!
如果你在外面喝微糖, 在禪茶你可能需要點到半糖...不然容易沒感覺呢@@
雖然老闆說它們家的茶比較重本, 只想解渴的人會比較不適合
但水哥認為對於這樣的需求倒是可以考慮原味茶去糖或微糖就好
最後附上新的菜單給大家參考
有些口味真的是要自己喝過才知道啦!
加上價格也比那些動輒60~90的要便宜許多...
想多嘗試口味的人~別放過目前買一送一的活動喔!! (聽說有的口味可是賠本在賣的呢)
最後還帶了兩杯回家, 不過事後覺得後悔帶太少就是了><"
Zen Tea 禪茶逢甲店
地 址：台中市西屯區文華路127巷9號
電 話：04-2451-1136
營業時間：11:00~22:00
網 站：N/A
粉 絲 團：https://www.facebook.com/zentea0816
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