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葉家小卷米粉
地址 : 台南市中西區國華街二段142號
電話 : (06) 222-6142
營業時間 : 周二~周日 8:30~16:00 (周一公休)
注意事項 : 賣完為止 / 春節初一~初五一律公休 / 外帶如需紙碗一個$2元
葉家小卷米粉之前跟姐妹三天兩夜台南遊時就吃過
[台南] 三天兩夜放鬆小旅行--走吧走吧~姐妹出遊去☆人氣小吃、熱門景點、優質住宿♪ 豐富我們的回憶♥ (內附地址、電話、營業資訊)
第一次吃到時 覺得驚為天人的好吃
附上簡單地圖給大家參考
店門口有小卷米粉的圖案還挺可愛的
但有點像海鮮粥
創立於1935年
感覺在台南隨隨便便都可以遇到經營幾十年的老店(嚇~
雖然這天天氣有點熱
但生意還是超好的 一堆人在外面排隊
我吃完都不好意思再佔著位置 先到外頭去等娜娜了
台南比較有名的小卷米粉有『葉家』、『邱家』和『施家』
葉家小卷米粉是連大導演李安都指名要吃的耶
當然是不容錯過
還獲得食尚玩家的百大美食英雄榜
牆上貼的報紙都泛黃了 這些就是歲月的痕跡吶
上面記載著小卷米粉的歷史
為什麼會把小卷跟米粉做搭配的想法
還有店家當初曾因為道路拓寬而歇業過 但又因為老主顧的殷殷期盼而復出
有時候遇見一間好吃店的順便了解它的歷史 是件蠻有趣的事
牆上還掛著老闆娘跟許多名人的合照
現在已經是第三代在經營了
店裡賣的東西很簡單
就只有小卷湯和小卷米粉這兩樣 也不需要菜單了
一開始看到價錢會覺得其實蠻貴的(畢竟這兒可是台南啊
但吃完真會覺得貴一點也是值得 因為真的好吃又真材實料
剛燙熟的小卷放在冰塊堆裡冰鎮保鮮
上桌前才會放入熱湯裡川燙一下
冷熱交替讓小卷吃起來更Q彈緊實
櫃台前就兩個人分工合作
一位盛米粉 一位加點芹菜灑胡椒，做上桌前的調味
米粉湯超大一鍋的
我們剛到的時候明明還有8.9分滿
但吃到一半竟然整個鍋子都要空了 老闆娘又忙著補滿它
小卷米粉 $80元
雖然才剛吃完阿松掛包
但是小卷米粉真的很好吃 一定要自己吃一碗才行
小卷大概有5.6塊 看起來就十分新鮮
口感是Q脆彈牙 滋味鮮甜
太好吃了 每一塊都很珍惜地慢慢咀嚼著
米粉也不是一般的細米粉 是向米粉廠特別訂製的糙米粉
又粗又大 久煮不爛而且越煮越入味 米粉都吸飽了鮮美的湯汁
口味較較重的話
還可以加點醬油或辣醬 但我個人認為新鮮原味才最好吃
店家生意很好 看老闆娘一直都很忙碌
其實這樣拍照也很怕會打擾到他們 但是店員態度都非常親切
小卷湯 $80元
少了米粉會多放幾塊小卷
而且可以發現湯頭是非常清澈的
第一次吃的人可能以為它淡而無味 喝一口湯才會知道超級鮮甜
因為小卷湯頭是用煮過的花枝原汁來搭配喔
小卷是印尼遠洋進口的
切得很厚 吃起來很有口感、很Q彈
而且這甘甜湯頭若喝不夠是可以續加的 關關加了一次覺得都值得了
小卷米粉雖然食材簡單
但每一口都吃得到最原始的新鮮海味
這種甘甜的美味一定要親自來嚐嚐才會知道
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