今天帶大家直擊曬肉紙的現場!!
平常每次買肉紙都覺得:「唉唷好貴!一包就要300大洋」
看完曬肉紙工法之後馬上噤聲,完全就很超值。
另外推薦過年必買清單,一起來看看 ̄﹏ ̄
▲很幸運,竟然有機會可以踏進曬肉紙的李香瑩食品工廠一探究竟,
不只大飽口福,也增長了見識!!
曬肉紙的工序:
去筋膜和去油→切片,醃製醬料(15hr)→看天吃飯的肉片SPA
→太陽光下的肉片SPA(8hr)→檢查烘烤→檢查包裝。
今天來到李香瑩肉乾的製作工廠,選用與一般更注重環境清潔的網室,
不僅可以避免小鳥的攻擊、昆蟲的往返,還可以避免到落葉、灰塵等等的。
首先,我們先一個一個步驟進行。
▼(一)去筋膜和去油,完全手工進行。
老闆娘:這種我們自己做比較安心,才可以真正的控制豬肉的含油量。
奇怪的是,去油必須要在解凍肉質軟軟的時候進行,
據說是這樣比較可以真實的掌握肉的品質和油脂的掌控。(我外行人完全不懂呀!)
(二)切片和醃製醬料,這過程要進行15HR,
所以我用快轉快過去(誤
▼(三)將”薄薄肉片”攤平在木板上,
看起來容易,做起來難啊!!這個就真的是所謂的真功夫了!!!
竟然會有前人想的到曬肉紙這種工法!!
▼老闆娘就像在呵護孩子一般在檢驗肉紙,看曬的程度是否均勻。
▼曬的快完成的肉紙,會從粉嫩的粉紅色變成透明的。
▼看看這排幾乎已經快變透明的肉紙 ̄ー ̄所謂的靠天吃飯~!!
已經快要乾的肉乾整片的顏色都有變化,照片上真的很明顯的看出差異。
▼剛曬
▼曬4HR後
肉紙幾乎薄的可以透光,從下往上看幾乎看不出肉紙有撲在上頭阿~
(五)烘烤跟二次檢查之後,才有辦法打包(三次檢查)
整個工序真的是落落長,完全跟我想像中的大大的不同阿>_<
幾乎幾乎就像在吃剛烤出爐的香腸,而且竟然還脆脆的,
那口感真的難以言喻的美味,熱熱的帶著淡淡油感的肉紙竟然也這麼吸引人..
剛曬出來的肉紙在藍天下,完全就沉陷透明透光的淡淡肉色,整個好美!
小腹婆:天啊!好脆好香,這時候就像零嘴一般,整個就是好過癮!
一片接一片無法自拔的沉溺在品嘗肉紙的美味阿~
雖然我介紹的很簡單,不過認真要完成一片肉紙,
並不是短短幾個小時就可以完成,至少要兩天啊!!
而且一斤的肉,或許也只能做出小小的幾片..(畢竟每到工序都會讓肉縮回去)
曬的時候會變小,烘烤的時候再變小,
突然覺得我手上這麼大片的肉紙,真的很有料!!
老闆娘!!你真的太厲害了!!!(大拇指阿)
▲接著離開了工廠,精神抖擻地直達李香瑩食品的門市,
門市有著大紅色的招牌,非常的喜氣,
位於北斗鎮中山路上,交通非常的便利,也有停車位。
進去大門口是清楚明顯的價位表,讓人一目了然,
o(≧v≦)o招牌上很清楚的就告訴大家李香瑩食品必買的品項!
▲走入店面就是一番復古風的擺飾:用好心肝,做好肉乾。
▲檯面上滿滿的產品,都有掛上專屬的小名牌,要買之前可以試吃看看哦!
▲大大的肉鬆盒子裏頭有海苔肉鬆、旗魚鬆、牛肉乾,當然囉,
要買之前當然都要先試吃看看!!
▲海苔肉鬆酥香酥香的,讓我想拿來配三明治、清粥。
▲旗魚鬆,打開的時候也冒出香氣,但是那香氣與肉鬆有點不同,
多了一股魚的鮮味,不過這款我比較不中意。
▲牛肉乾,因為我不吃牛肉,聽友人說吃起來微微辣的頗順口,
他默默地列入購買清單\(^_^)/
▲一旁還有禮盒組合可以購買,一個禮盒可以多個滿足>v<
▲就這樣,大包小包地離開了李香瑩食品,看看這包裝送人就好適合!
整個提在路上走路都有風了,而且因為禮盒裝的,就可以避免肉紙的碰撞。
 ̄∀ ̄這樣我從彰化提回台北,竟然完全都沒破呢!!!
不過當然是不能摔來摔去的拉>"<
【李香瑩必買清單】就這樣我默默地提了兩大包回家去~
▼紙袋上有清楚的李香瑩店面的資訊。
▼盒子上還有著類似客家花圖案,很復古,很像我以前蓋的大花棉被阿~~(羞
▼盒子一旁一樣也有李香瑩食品的主推商品品項。
▼紙盒背後有著熱量標示,只是當然美食當前,熱量…就晚點再看啦xD
▼【杏仁薄片肉乾】薄薄的肉紙上點綴著均勻的杏仁薄片。
厚度都非常的薄,大概在1mm~2mm間,一拿出來就有點快破掉感覺>”<
吃起來非常的爽口,與原味肉紙比起來多了一份杏仁香氣,
我愛的豬肉乾味道也降低了一些,算是滿清爽的一個肉紙款式。
▼【方塊酥】長方形的方塊酥是第一次看見,在食用上更方便拿取。
口味有海苔棒、雞蛋棒、牛奶棒,三種口會混和著吃起來比較不會膩口。
感覺是很真材實料的一個小點心!!
▼【杏仁小魚】
過年年年有餘,小魚乾這款零嘴當然不能錯過,
脆口的杏仁塊配上小魚乾,有著濃濃的海味,好吃又補充蛋白質。
過年必備的零嘴啊!!!
這款零嘴讓人越吃越過癮,有一種鱈魚香絲放大版的感覺,
吃起來微微的辣,鹹度真的很和我的味,一邊打文一邊吃這個很爽快!
在打開的時候就有聞到濃厚的芝麻香氣。
背後還是有熱量表(我不看我不看~)
吃起來軟嫩中帶著芝麻脆口的口感,越嚼越香,很適合大家一邊打牌一邊吃的零食。
第一次看到販賣豬肉條的產品,不注意還以為是豆乾呢。
吃起來有著濃厚的豬肉香氣,不過不會油膩,就像在吃厚一點的豬肉塊一樣,
很紮實,小小一塊可以吃很久!!
▼【章魚花】這款也是每次團購必買的啊!!!
腥味算是很些微,畢竟吃這種都是怕腥味阿,但是李香瑩食品的很OK~
在可以接受的範圍內,章魚花是被秒殺的第一名阿>”<
只是又多了一點點的甜度,讓人在品嘗的時候會想允指回味。
▼【肉絲】
必定要買的一項產品啊!!肉絲一直是我必買一定要買超級想買,
▼【肉鬆/肉埔/旗魚鬆/海苔肉鬆】,其餘的就要留著過年的時候當早餐囉:)
可以做好多DIY呢!!>口<
最後,還是要感謝隔壁可愛的海底撈月店長推薦給我李香瑩食品,
讓我第一次可以參觀曬肉紙的過程(長了見識),也知道了製作肉紙的不容易。
過年,當然就是要有這些小零嘴的陪襯才更是可愛啊!
一起來訂李香瑩食品吧!!
李香瑩食品:
網站:http://048877223.tw.tranews.com/
營業電話:04-8877223、04-8780223
傳真號碼:04-8877223
營業地址:彰化縣北斗鎮中山路二段181號
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