就是一種把夜市當buffet的概念♥
台灣的夜市文化不僅受國人歡迎，
連在國際間都闖出了名號，
逛夜市成了來台灣旅遊不可或缺的一環，
除了能夠體驗更多台灣當地的生活，
也能藉著最貼近的互動感受到台灣的人情味。
其中飲食是最貼切也最容易接觸的部分。
來到一個陌生的地方，
先看他們怎麼吃，吃些甚麼，口味如何，
再進一步看老闆和顧客間的交流，
這樣親身的融入，也能對這地方有更深入的了解。
中壢夜市是我很喜歡的夜市之一，
雖然涵蓋範圍不大，
但美食卻十分集中，
還有很多口味是"中壢夜市 獨家販售"
不要小看看似小小的中壢夜市，
平日人潮就已經很可觀，
假日更是擠得水洩不通，一位難求
(當然是指天氣好的時候，因為一旦太冷，很多攤位都不會出來擺，
中壢夜市的攤商可是很有個性的~~)
中壢夜市美食太多，
首先，當然就從"必吃"的選項開始~~~
中壢夜市裡，賣麻油雞的攤販可不少，
還有某間需要大排長龍，
但實際嚐過以後，
還是"黃記麻油雞"的口味最好。
湯頭濃郁順口，品嚐到薑和麻油香氣，卻一點也不嗆口，
微微酒氣十分清香，
雞肉也很Q彈滑嫩，
入口瞬間一股溫熱的暖意，
熱熱的喝一口全身都暖和起來。
早就紅透半邊天的"簡師傅麻辣臭豆腐"
人滿為患早就不是新聞，
但不得不說這種中壢夜市才吃的到的口味，
(桃園市也有分店啦~)
難怪除了當地民眾，更讓其他地方的人也專程遠道而來。
來到中壢夜市都有種相同的默契，
總之就是一到就先去拿號碼牌就對了，
因為五點半一開門，
門口已經聚集在等待的人潮，
少說等上2、30分鐘，
反正拿了號碼牌糾先去別處覓食。
有別於清澈的中藥湯頭，
簡師傅走的是濃郁的肉燥風格，
肉末加上多種配料熬製，
加入臭豆腐燉煮，
滿滿吸飽精華的豆腐，
一入口，湯汁瞬間在口中傾瀉而出，
爆漿的口感十分舒暢，
最後微微的豆香在口中盤旋不去。
"好鮮屋"也是中壢夜市的熱門小店，
從攤販開到了店面，
生意一樣好的不得了，
想吃也是最好先領個號碼牌，
不然餓著肚子真的是會讓人沒有耐心的....
好鮮屋的特色，
就是湯頭是運用數量很多的豬大骨熬製而成，
另外，還加入非常多的豬肉黑白切還有蘿蔔一起燉煮，
所以湯頭呈現濃郁的牛奶色，
濃醇不油膩，口感非常溫潤。
不過也由於大骨湯頭的濃厚，
導致我每次只要喝了一碗湯，瞬間飽足感就倍增，
所以除非我當天很餓，要不就是不想吃其他的，
不然我不一定每次都會吃....
(不然就是要大家share一起吃)
師大夜市的隱藏版美食"水柳伯炭烤玉米"
也到了中壢夜市來大放異彩。
(水柳伯在師大夜市十分出名，但也因為擺攤時間較不固定，
所以想吃還得碰碰運氣....據水柳伯孫女表示:
現在都固定八點半之後水柳伯才會出來做生意)
不過，很棒的是，現在來中壢夜市也吃的到了~~~
完完全全按照水柳伯的傳統做法，
首先，玉米的品質則要挑選台南出產顆粒較飽滿的糯玉米，
堅持用炭火燒烤，就是保留炭的香氣，
之後，第一步將生的玉米外層烤焦，
再用刷子將外皮刷掉，再繼續將玉米烤熟，
熟了之後，刷上自製的豬油添加香氣，
依序再接著刷上四層獨家醬料，
塗了醬的玉米在爐火上瞬間香味四溢，
不能著急的功夫，必須按部就班一步步來才能成就完美的成品。
水柳伯的孫女得到阿公的真傳，
將水柳伯的技術發揚光大，
飽滿的玉米粒外層，被厚厚的醬料包覆著，
鹹香夠味，又不失玉米本身的紮實原味。
水柳伯的孫女說，雖然炭烤的順序及醬料大同小異，
唯一不同的，是順應當地人偏愛的口味，
師大夜市的偏甜，而中壢夜市的則是鹹味較突出，
總之吃起來都讓人回味無窮，
難怪有客人稱他們為台灣第一。
中壢夜市美食真的多到只需要擔心胃夠不夠裝，
其他部分的脆皮雞蛋糕、大腸麵線、還是夠味的酸辣粉....
都是極有特色，很受大家喜愛的選項，
有機會出外走走，不妨把中壢夜市當成完美結尾，
相信一定會有不錯的收獲。
簡師傅麻辣臭豆腐(中壢店)
電話:0936-611025
地址:桃園市中壢區新明路101號
營業時間:pm5:30~am12:30
簡師傅麻辣臭豆腐(桃園店)
電話:(03)220-2309
地址:桃園市壽昌街20巷42號
好鮮屋
電話:(03)427-8845
地址:桃園市中壢區新明路109號
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