千呼萬喚終於等到你~~~
"驥園"是台北出了名的老字號餐館,
而其中最廣為人知的就是燉湯品的功夫,
使用精燉多時的老母雞湯當作基底,
之後加入新鮮雞肉、金華火腿和干貝等食材繼續熬煮數的小時,
集結濃縮為一身的乳白色湯頭就是最精華所在。
不過驥園原先的定位就是在於多人享用的模式,
一整鍋的雞湯要是人數不夠多真是無福消受,
所以"雞窩"就是特別專為小家庭或是三五好友聚餐所設置的。
就算人數不多,也仍然有包廂座位可選,
整體裝潢比傳統式的驥園多了份現代精緻感。
當然,可以依照人數點選適當的湯品大小,
第一次來建議選擇最純粹的砂鍋土雞湯,
可以品嘗到最原味最單純的滋味。
除了雞湯,其他的菜色也有分量多寡之分,
所以不用擔心人數太少選擇不夠多了。
"砂鍋土雞湯"乳白色的湯裡有著一整支完整的土雞腿,
濃郁的湯頭,一入口豐富又多層次的滋味一層層湧現出來,
濃醇順口,香氣漫延整個口腔,順勢而下。
靜置一會,表層立刻出現一層薄膜,
集結天然油脂及膠原蛋白凝固而成,
除了營養美味之外,也有養顏美容的功效。
雞窩由於可以選擇小鍋料理,所以沒有加湯加料二次鍋(當然要另外加錢)的選項,
所以我建議如果品嘗原味,一個人至多喝到二碗就綽綽有餘,
不然就是一開始就選用有加入白菜或其他湯料的選擇,
否則喝到後來可能會有些許的油膩感。
選擇最小份量的菜盤,沒想到份量還是不容小覷,
一連十幾隻鮮蝦燒製的"乾燒蝦仁"也算滿超值的,
吃的到蝦子的鮮甜,伴隨著鹹香醬汁很下飯。
"紅椒牛肉絲"
牛肉不柴,豆乾也很軟嫩,
稱不上很特別,但也不難吃。
"宮保杏鮑菇"
醬汁收的不夠乾,
杏鮑菇還滿多汁,
有點沒把宮保的香麻表現出來。
"魚香烘蛋"
一層層堆疊的蛋厚實但軟嫩,
不過魚香醬汁有點不夠濃稠,
導致品嚐烘蛋時吃不出整體性,
兩樣東西各走各路。
"蔥餅"也是除了白飯和銀絲卷外,
重口味料裡的好夥伴,
淡淡麵皮香和青蔥的香氣,
直接吃有點麵粉甜甜的味道。
搭配喜歡的料理包著一起吃,
綜合了重口味的鹹香,
別有另一番風味。
最後,隨餐附上每人一小盤水果,
也算是清清味覺的好選擇。
"雞窩"的料理果然如其名,
就是著重在雞湯,
其他的菜式雖然沒有太差,但只能算是很一般,
雞湯的部分真的喝的出花了很多工夫,
(雖然跟我去香港"利苑"喝的老火湯比還略遜一籌)
整體算是滿值得嘗試的選擇。
雞窩
電話:(02)2704-3038
地址:台北市大安區敦化南路二段81巷63號
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