其實在這麼冷的天裡，吃一碗牛肉麵是很舒服的事
在台北某些老字號牛肉麵能維持多年
靠得是好口味
但這些店卻不見得有好的用餐環境
阿偉前陣子發現了這間很厲害的牛肉麵店-天下三絕
不但麵與牛肉的口味皆厲害
用餐環境也有相當高的品味
值得一來再來
<天下三絕>
地址：台北市仁愛路四段27巷3號1樓
(捷運-忠孝復興站，3號出口旁邊的巷子直直走約200公尺)
電話：(02)2741-6299
其實我不知道<天下三絕>這店名的由來
不過感覺滿酷的
牆上掛著西畫、頂上有水晶吊燈
店裡的裝潢有點像西餐廳，還有一面紅白酒櫃
半開放式的廚房，乾乾淨淨不怕消費者檢查
==以下是部份MENU==
我選了"極品牛B腱麵"，因為一方面它選的是美牛的腱子心
二方面它腱筋的比例較高，口感會比較滑嫩
還有些其他的麵可選擇
後來我們也點了光餅夾酸菜牛肉
首先上的是小菜:烤麩
微甜的醬汁完全吸收在烤麩裡，一咬就充滿了整個口中
而表面也帶著一些滑溜感，非常好吃!
我點的"芝麻醬小黃瓜"
雖然我覺得純粹的小黃瓜加一點蒜蓉就很好吃了
還好這個芝麻醬不致太濃，可以保留著黃瓜的清脆與甜度
豬耳朵等滷菜
滷汁入味卻不過鹹，豬耳朵格外的軟嫩
當天朋友過生日，點了這碗長壽麵
源自福州傳統長壽麵的味道
用雞湯還放了蛤蜊燉湯，鹹香提味
頂端的太平蛋必定是水煮，象徵平安長壽
◎光餅夾酸菜牛肉NT.150/ 2入
以前曾在別家店吃過光餅，又乾又硬
但這個吃起來卻出人意料的軟
酸菜脆又甜，份量給得也多
與滷過的牛肉片一起吃很夠味，也容易有飽足感！
◎極品牛B腱麵NT.450
從漂浮在湯上的肉片就可看見滷得很入味，也能看見它的筋路
都已經燉煮成半透明了
而湯頭除了密布蔥花，可以發現其實很清透不油膩
實際嘗起來也是如此，但也能嘗到細緻的牛油鹹香感
可謂一絕
不過吃慣那種重口味紅燒牛肉麵的人可能會嫌淡
至於麵條部份也是一絕
麵香十足又夠滑溜的口感
最後這塊牛腱心肉更是一絕
因為它幾乎沒有肉的纖維
而是那種咬進口中完全不會塞進牙縫的質感
既軟爛卻又香又甜
原來天下三"絕"就是湯、麵、肉啊！
餐後甜品:荸薺糕
有點像麻糬，但更為清爽，相當好吃
用以上三家銀行信用卡消費滿500就送荸薺糕
<後記>
這家店由小老闆親自掌廚煮麵，品質把關嚴謹
老闆夫婦在外場跟客人寒喧，並解說料理，讓客人賓至如歸
雖說價位比一般的牛肉麵店高了不少
不過一分錢一分貨
我給88分
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