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雖然周花花的興趣是介紹吃
但其實更愛聽聽別人怎麼吃、有什麼好吃
此行東道主是相當會品味生活的宗翰哥
前陣子一直聽他提到，有間巷弄內的隱藏版好店
每每有聚餐需求就揪朋友到那，今天終於有幸輪到我啦(笑)
森浜衛日本料理
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：真材實料好味道，值得細細品嚐的用心美味
店址位在民權東路巷弄內、接近農安街
可坐捷運至行天宮站，往中山區公所的方向走
路口、巷口都有標示，雖然隱密但不會太難找
森浜衛是間簡約的日式食堂
店面雖小五臟俱全，從定食到無菜單料理都有賣
定價自然也是便宜到上千元都有，還應景地推出了年菜組合
此行完全是「跟著老饕吃」的概念，把點餐重責大任全交給宗翰哥
野菜沙拉---$120
飢腸轆轆一行人，先來份沙拉開開胃
五顏六色的綜合蔬菜精美擺盤著，看來相當可口
沙拉這玩樣兒好吃的關鍵在於菜的鮮度、醬的搭配
森浜衛的選角沒問題，菜都很好吃，尤其是造成搶食的玉米
搭配的是和風醬，酸度十足很適合喜歡吃酸的朋友
綜合刺身---$320
生魚片們一上桌，最讓周花花驚訝地不是魚本身
人客啊尼坎砍～這種價位的餐廳居然會提供現磨山葵！
現磨山葵、現磨山葵、現磨山葵(很驚人所以要說三次)
新鮮山葵吃起來就是不一樣，溫和的嗆辣味把層次拉出來
刺身：鮪魚、鮭魚、紅甘、日本真鯛、水針
森浜衛的生魚片厚度都很夠，肉質軟嫩綿密好好吃
原來師傅曾經到東京老店拜師學藝過，日本料理的靈魂就在刀工
曾看過「將太的壽司」就知道，厲害的刀工更能讓食材發揮美味
裡頭比較少見的食材是水針，口感像是軟絲、花枝，但肉質再細緻些，整體來說有水準以上的表現！
特選握壽司---$500
一整排握壽司排列起來超美deeer
就連平常不太愛拍食物的人，都忍不住拍了一張
剝皮魚、紅甘肚、鮭魚肚、海膽、鮭魚卵、玉子燒x2、柚子干貝、比目魚鰭邊肉、星鰻
因為是大夥兒分食，所以周花花就沒有每種都吃到啦
有些口感是朋友提供的，講得不好我會請他們試著改進(誤)
海膽
這個季節吃加拿大海膽最棒！
別以為只有日本北海道的海膽才夠看，吃對季節才能嚐到最棒的美味
鮭魚卵
周花花特愛鮭魚卵~只要吃日本料理都會點
森浜衛這貫給得量超多，所以鹹度會比較明顯一點
但底層醋飯調味的相當優秀，把鮭魚卵的特性發揮出來
玉子燒
學會煎出好吃的玉子燒，也是壽司師傅的基本功(將太的壽司again)
森浜衛的玉子燒吃來像是百頁豆腐，層層厚厚堆疊，外表緊實、口感細緻
微甜調味應該是台灣人都能接受的甜度，可惜一人只能分到一小口
柚子干貝
干貝很肥美、海味十足
柚子巧妙地去了腥味，只留下干貝的鮮甜
比目魚鰭邊肉
油脂豐厚，入口有「噗滋」的感覺
細問吃這個的人什麼是「噗滋」的感覺，他說他腦中只想得到這個形容詞...
星鰻
鰻魚肉質細緻，刺完全沒造成食的負擔
刷上淺淺一層醬料，上頭再烙上炙燒烤痕，香味完全綻放
干貝海膽
不知道是誰趁亂單點的，所以沒細問價錢
這組合會不會太犯規啊～又是干貝又是海膽，膽固醇都不用顧嗎？(誤)
據這位食客所說，濃郁滋味在嘴中化不開，細細咀嚼吞下後，完全捨不得漱口的享受
毛毛蟲壽司---$240
這是周花花趁亂點的，實在太好奇毛毛蟲壽司是什麼了
寫食記做功課後，才發現每家的毛毛蟲壽司都不太一樣
有的是用炸明蝦、有的是用炙燒鮭魚，森浜衛則是後者
賣像看來相當美味，鮭魚肥嫩嫩還泛著油光
表層用噴槍炙燒過，就算不敢吃生魚片的人也能食用唷
多樣食材包裹在一起，要怎麼搭得好吃又不衝突，是門大學問
森浜衛師傅在組合的功夫上實在厲害，讓食材吃來和諧，但仍保有自身特色
鮭魚的表現完全沒話說，油脂逼人的香氣，挑起味蕾的食慾
醋飯扮演著重要角色，讓配料們躍上舞台，詮釋一齣美味饗宴
這是我的毛毛蟲壽司初體驗，和其他家無從比較，但絕對稱得上推薦的好吃
塩烤黑喉魚---$320
塩烤是個相對來說較費工的料理方法
但也因為這樣，更能把魚隻鮮甜的肉汁鎖住
森浜衛的魚烤得很漂亮，有高級日本料理店的賣像
黑喉是高價魚種，平常比較少在外面吃到
肉質非常細緻，值得細細品嚐，吃得時候要小心刺
塩烤鯃魚---$280
鯃魚俗稱「午仔魚」，就是比較常見的食材
每年的冬春之際，正逢野生鯃魚產季，現在吃最棒
魚肉雖然沒有黑喉魚細緻，但肉質更水潤多汁～
嫩煎無骨牛小排---$380
這擺盤上桌時，讓眾人驚呼也太美了吧
現在的餐廳越來越講究賣像，看起來好吃至少先吸引目光
無骨牛小排煎至七分熟，切面是迷人的粉紅色澤
盤緣淋的是紅酒醋，牛小排上裝飾著辣椒絲，並附沙沙醬
牛排真的是「嫩」，洋蔥的辛香更能帶出肉甜
搭配蒜片也不賴，但份量比較精緻，嗜肉的我們多想大喊再來一盤啊
蜂蜜芥末松阪豬---$280
不知道為什麼吃日本料理，總是會不小心點了松阪豬
有趣的是食材明明差不多，但料理出來卻會很不一樣
森浜衛的松阪豬口感脆、油脂夠，配著芥末籽吃相當不錯
蜂蜜芥末為店家自製，不會有一般市售款的膩口感
但對周花花來說，醬料給得過多了些，反而有點蓋過松阪豬的特點
魚頭荒煮---$750
壓軸的當然就是狠角色！超大顆魚頭！
給了鄉下俗如我們，充滿震撼的日本料理體驗
選用紅甘魚頭，至少要13-14斤的魚才算合格唷
夠大隻的魚肉質、油脂才足夠到能做成這道料理
以時價計價，咱們今天吃的這顆是$750，點之前可以先詢問店家
因為前面幾道吃得太開心
一上桌筷子忍不住就動了(連我也吃了豆腐Q_Q)
所以這照片是少了一塊豆腐、一個香菇的版本，原本都是兩個啦
醬汁絕對是這道料理好吃的關鍵之一
日式醬汁鹹中帶甜，煮得入味卻不會死鹹
超喜歡這個調味的，要不是吃得太飽真想點碗白飯來配
這麼大顆的魚頭，也算是讓我們開了眼界
原來魚頭的肉質如此豐厚，筷子一夾就是一整條魚肉
對喜歡吃魚的人來說，根本就是美味又方便食用的美食
今晚的魚量指數爆表，會不會明天醒來就變聰明了啊(看來是沒有)
大蛤蜊清湯、大蛤蜊味噌湯---$100
最後以湯品結束這一餐，再完美不過了
剛見識完大魚頭，看到大蛤蜊還是止不住心中的震撼
而且這樣一碗賣$100算便宜耶，蛤蜊熟度恰到好處，鮮美超好吃
周花花喝得是味噌湯
相當日式的調味，換言之就是比較鹹啦
要是配碗飯吃還不錯，可惜已沒那個胃
悠悠哉哉的吃完近三小時的晚餐
有時候不事先做功課，隨興接受老饕安排也挺好的
森浜衛的餐點都有一定水準，無論食材、料理手法亦然
不看內外裝潢，真會有置身高級日本料理店的錯覺
省下裝潢費，把好處實際回饋在價格、品質上，最終受益的還是消費者
這餐因為老饕帶路和聚會需求，所以選擇價位較高的單點
但周花花對炒烏龍麵、丼飯、定食也很有興趣，改天再來介紹給大家吧
森浜衛日本料理
地址：台北市中山區民權東路二段135巷30弄23號
電話：02 2517 6869
營業時間：11:30~14:00、17:00~22:00
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