東京高田馬場鷹流拉麵台北開第二間分店了

名字很有氣勢，叫惡鬼warugaki

店開在信義區Neo19

不過店門口在松仁路上，Room19旁邊

雖然說是鷹流2號店

但其實是台灣人出資買鷹流的技術跟掛鷹流的招牌

主打鷹流老闆特製味噌拉麵

為日本知名水墨畫家繪製的招牌

真的很有氣勢也充滿日本風味

好像8月一號才開賣

店內空間不大

座位包含吧台大概25個附近

這間店有特別的芝麻提香吃法

Meun

4號就是主打的味噌拉麵

3號是4號的微辣版本

1號是4號的加強麻辣版本

2號則是給不怕死又愛吃辣的人使用

配菜的話推薦糖心蛋，鷹流本店的糖心蛋超美味

麵條部分是由鷹流那邊技術指導，為略帶紅色的唐辛子麵條

吃起來就略微有點辣度了

湯頭則是味增豚骨，湯頭就不再多說了

有興趣可參考這篇東京高田馬場-鷹流拉麵(台北店)(女性最愛的美肌拉麵!!!!!!!)

加白醋這招真的很有效，太辣真的可以加一下

也可要高湯來加

蒜頭醬油則是沒有嘗試了，因為本身湯頭就已經很夠味

1號惡鬼辣味噌拉麵

一上來就秉持了鷹流拉麵的氣勢，大片海苔，叉燒跟超大碗

配料豐富，豆芽菜，蒜苗

還有韭菜和玉米筍，上面還有辣椒絲

多了一些台灣風味哈哈

湯頭有著豚骨的濃郁跟味增的甘甜，仔細看還有一些紅唐辛子顆粒

重點是辣的感覺，麻中帶一點香辣

不會到辣的受不了

而是麻辣鍋那種回甘的辣

麵條部分也是粗麵條，略帶紅色

也是Q彈帶嚼勁，但穀香味跟鷹流本點比起來略遜一籌

但也有可能是因為湯頭比較重口味，所以麵香味稍微被壓過去

叉燒也是鷹流的強項

大小適中，肥瘦比大概2:8

炙燒過，肉的香氣加上微辣的湯頭真是享受

唯一的缺點是有點乾柴，建議泡久一點吃

加入芝麻後的香氣比較出不來，可能是因為太辣

太辣可以要高湯來加

高湯碗做得很像青酒壺

4號味噌拉麵

甘甜的味增加上濃郁的豚骨湯頭

配料部分韭菜，豆芽菜，玉米筍，蒜苗，果仁，叉燒，海苔

湯頭也含豐富背脂

裡面還吃得到櫻花蝦米

可見這個湯頭多費工多細工

豆芽菜真的都是多到爆炸

麵條也是這邊獨特的唐辛子麵

4號芝麻提香比較有感覺

個人覺得一點辣都無法接受的人點4號剛剛好

吃的到微微微微辣又吃得到味噌的甘甜，又有豚骨湯頭的濃郁

臭臉任不負責講評:

之前對鷹流拉面的印象超好

再加上沒有時間去吃第二次和重複的東西

所以這間惡鬼一開幕馬上就殺去了

晚上2000還是爆滿，人氣很旺

聽說鷹流本店老闆兩邊跑，輪流住陣

不過個人覺得老闆有流一手在鷹流本店

所以麵條口感還是略差一些，不過兩邊風格不同所以無傷大雅

鷹流大概是我唯一吃到吃不完的拉麵店

麵條份量多又扎實真的會吃超飽

湯頭：甘甜的味噌加上濃郁的豚骨，加上唐辛子可以說是麻辣鍋跟豚骨味噌湯頭完美的結合

麵：中等粗細，跟鷹流本店一樣，只是多加了唐辛子所以麵條是略帶紅色。個人覺得還是略輸本店一點，差在穀香

叉燒：還是一樣高水準，2:8的肥瘦比是最受歡迎的比例。略柴，建議泡一下再吃。

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店家資訊

地址：台北市信義區松仁路90號(店在neo19裡面，店門口在neo19松仁路上)

電話：02 2723 7379

營業時間：週一 - 週日: 11:00 - 22:00

Facebook：https://www.facebook.com/neo19warugaki

信義區‧鷹流辛味噌拉麵-惡鬼warugaki(麻辣與日式拉麵的完美結合)