麵屋輝為來自大阪的魚介系拉麵
店在伊通公園附近的巷子裡，南京松江捷運站步行大約5mins的路程
店位置不多
大概20多個
(吧台位)
(4人桌)
(這張重點是星期天有營業了。)
(一日一麵是要貴死誰。)
MENU
(特色是有濃厚鮮魚味的豚骨拉麵。)
(拉麵跟叉燒拉麵插差在叉燒數量，前者為2片，後者為4片。沾麵也一樣。)
(午間套餐蠻算的，真的超飽。)
分拉麵和沾麵
麵可以選硬度，也可以選份量大中小
湯可以選濃或淡
(沾麵的吃法教學。)
炸雞
(意外的好吃，很多汁也很嫩，不會太油。)
拉麵
配料為豆芽菜和蔥。
湯頭是豚骨加上鮮魚湯!!!!
不像魚湯那麼濃，且有淡淡的焦香味??!!
口感溫潤滑順，有一點黏度不到稠。
有豚骨甜味又有濃濃的鮮魚味，跟一般魚介不一樣。
這個鮮魚味真的很有特色，目前台北應該找不到類似的口感。
跟鹹完全扯不上關係，鮮，濃，焦香味，就是這樣。
叉燒蠻大塊的，肥瘦比例大概1：3。
沒有炙過也沒有滷過，吃起來就是最單純的原味，瘦的部分軟嫩，肥的部分油潤感稍微弱了一些。
不過肉的品質當然是不在話下了，非常優質。
麵條的部分拉麵比較細，Q有嚼勁，唯獨可能香氣稍微弱一點。
沾麵的部分（本身就有叉燒2片，叉燒沾麵為4片)
湯頭跟拉麵不一樣，非常濃稠上面有看到一些白色的背脂，柴魚味非常濃厚，有一些些喳喳感，但是也不會到生厭的地步。
比較特別的是湯裡還有叉燒肉塊誠意十足。
個人點的是濃湯，喝到後來覺得有點鹹，但是這種鹹不是死鹹，而是柴魚香濃感。
後來覺得太鹹而去加了高湯，味道跟拉麵的湯還是有蠻大的差異的。
說真的這個沾麵的湯跟緣麵屋有幾分神似，但是個人覺得緣麵屋稍微鹹一點。
(沾麵的麵為粗麵，論嚼勁來說真的是數一數二的有彈性了，但是麵的香氣比較不足。)
(沾麵的叉燒份量十足，不過如果直接吃的話會稍微少了一點油潤感，個人是比較喜歡配著湯吃。)
天津炒飯(現在好像沒有了??)
(比較普通，就是沒吃飽的好選擇。特色為外面包一層蛋皮還有一種黏黏吃起來蠻像羹的醬。)
(還有賣泡麵說。)
店內一景
臭臉任不負責講評：
麵屋輝的拉麵鮮魚味真的是讓我印象很深刻，那種鮮魚味道目前為止還沒有吃到類似的口感。
麵的部分香氣比較不足。
叉燒的肉質也是軟嫩，但油潤感稍微弱一點。
真的要選沾麵的話，個人比較推緣麵屋。
但這邊的魚介拉麵真的是一絕。
湯頭：魚介系的豚骨湯頭，鮮魚味很有特色!!
麵：香氣比較不足一點。
叉燒：瘦肥比例大概3：1，無炙燒也無滷過，完全以優質的肉質取勝。
店名：麵屋輝Teru
地址：台灣台北市中正區松江路77巷14號
電話：02 2504 1800
營業時間：
一 - 日: 11:30 - 14:30 、 17:30 - 21:30
FACEBOOK:https://www.facebook.com/teru.taipei?fref=ts
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