相信大家對這間店一定不陌生~沒錯 就是在中正紀念堂附近的杭州小籠湯包
在民生東路上 開新分店啦~~~
這次很幸運 接到老闆的邀請 來品嘗他們料理
就位在西華飯店的對面~蠻好找的啦!!
進入店門前 外面還有一個中庭 有帶小朋友來的爸媽們 也可以放心讓他們在這裡跑
不用擔心 會一下子跑到外面馬路上 不過還是要在旁邊注意一下喔
進入店內 環境給人很舒適的感覺
走道與走道之間 也比印象中的還要寬敞一點
整間店的設計 有點日式禪風 又有點復古懷舊的感覺
老闆說 這是特別請日本知名設計公司來設計打造的
可是跟帝寶還有統一國際大樓 同家設計公司的喔
頭頂上 圓形的竹編 還是特別去竹山 請人家手工編制 製作而成的
牆上不規則造型的突出 裡面穿插著金屬的材質 可以當成鏡子一般呢~
開放式的點心製作區 製作過程讓大家看得到 也跟原本的店一樣 保留住這樣的特色
介紹完環境後
我有翻拍了menu 給大家參考
因為官網上 還沒有正式菜單出現(聽老闆說 因為他還在掙扎 要不要在另外架設一個網頁)
拍得不好 請大家多多包涵囉
這一面是小菜與湯品麵食甜品區
不同於 原先的店差別就在於此 什麼東西 都有人為您服務 (當然這服務費 會讓你pay得很值得)
不用自己去端 哈哈(一整個很懶)
每天供應的小菜會有些不同
紅色標註的 就是今天有供應的小菜喔
甜點每個看起來都很好吃~~
各式小籠包與煎煮類
這一頁就是爐火快炒區 只供應午晚餐時間喔(下午是沒有供應的優)
介紹到這裡~大家有沒有開始好奇 我們今天點了什麼呢~
進入菜色介紹
第一道是小菜
後面跟上來的是淡淡的香菇跟微微的辣味
雖然是冷盤小菜但是一點也不會因為麻油而有油膩味
在這冷冷的天氣中品嚐這種冷盤小菜 我們竟然可以一口接一口
接著是古早味炒飯-醬油味
一端上來是一股很香很香的豬油味 洋蔥 青蔥與少許辣椒去配色 可是一點也不會辣喔
炒飯很像家裡小時後阿嬤自己爆的豬油拿來炒醬油炒飯的那種味道
真的是懷念的老味道香氣阿
不得不說吃了那麼多炒飯 這家的飯粒才是我印象中的那種粒粒分明又完整
每粒顏色均勻又泛著漂亮的油光
我們很懶超級不喜歡後製照片
也只是用蘋果拍的這這樣閃閃發光
肉絲的細長度也不會在咀嚼時跟粒粒分明的炒飯起了反差
咬下又會散出剛剛好的醃漬鹹香
這道吃兩份我也不會膩阿
上重頭戲前 一定要有他的好朋友搭配
薑絲~~
某豬說 他們的薑絲切得很用心 不論是粗細長短 都有配合盤子去調整
切好的薑絲有泡在水中保持水分 避免因為與空氣接觸過久 而氧化的太嚴重
還有 沒拍到的醋 也是店家特別挑選過的 喜歡吃小籠包沾醋的朋友們
一定要試試看 有著南部五印醋的香氣喔~
接著今日重頭戲 小籠湯包 上桌囉~
立馬兩家比較的話 某豬說是比較喜歡杭州小籠湯包
上面有幾摺我沒有數喔 哈
上面還有肉餡自然帶出的部分油脂更添香氣
而蘇杭點心相較之下比較清爽一點
但是不得不說
這間杭州的皮更Q更薄透些
這顆試吃到倒數兩顆時才拍的 還是這麼多汁阿你看看
而且她的桌子都是木質的 超級怕它滲進去的阿
還好 老闆後來說他們有請人做奈米薄膜處理過
他們自己測試打烊滴醬油在桌上隔天來開店都沒有吃進去桌子裡喔
這樣子才驗收成功 ~
所以 有來店內用餐的朋友 不用擔心桌子會清不乾淨的問題喔
另一道小菜 鳳爪
鳳爪的俗話 就是雞腳
但是 我很愛~
特別是他們家的 不會過於油膩 一上桌就看到油把他們泡著
豆瓣的鹹香有滲入鳳爪中 卻一點也不會死鹹
鳳爪的大小 也比印象中吃過的那幾家 都還要肥美一點
肉的比例 比一般的高 應該不是用一般的肉雞下去製作而成
這一盤 幾乎是我自己把他嗑完 因為一點也不會膩阿~
這麼多食物介紹完 換點其他的餐點吧
元盅雞湯
不要看他這樣 害怕會有過於油膩的感覺
其實一點也不會
選用雞腿與三節翅中的第二節
雞肉燉得非常軟嫩 只要用筷子一夾 就可以輕鬆把肉夾起
湯的調味 非常清爽 不會有油膩的感覺
簡單的枸杞 薑絲 與香菇 襯托出雞肉的甜味
精華都鎖在這一盅湯裡面
大推一定要點來喝喝看的~~
接下來 就是某豬想來吃吃看的南瓜鮮魚餃
這也是這間分店才有的菜色喔
不點來嚐嚐怎麼可以呢
完全就是南瓜原本的顏色去和著麵粉拌勻出來的
一顆顆 小巧玲瓏 卻又飽滿誘人 一端上桌 就一直傳達出來吃我吧的訊息
一口咬下 魚肉的鮮甜 在嘴中迸出
內餡使用新鮮鯛魚魚背的部位、芹菜、青蔥、洋蔥下去混合而成
但是神奇的是 這樣子配製的內餡 卻意外讓魚肉油脂鎖在餃子裡面 讓魚肉不會因為蒸的手法而乾柴
洋蔥的辛辣嗆口感消失 確保有脆口清甜的味道
真的點對了~~
而且重點來囉 他們是可以點半籠的優 (我們太晚才知道 早知道都點半籠 可以吃更多種口味 哈哈哈)
接下來 老闆特別推薦的
絲瓜蝦仁小籠包
(這就是半籠了xddd)
os:好險我今天沒有偷吃下午茶
皮與小籠湯包一樣 薄、透、軟、嫩
餡料的部分 原本怕會與小籠湯包一般 爆漿而出
小口咬下 卻沒有 小籠湯包的爆漿感
整顆咬下 原來水分鎖在內餡中~~
絲瓜 是選用澎湖與台灣的混合品種
少了台灣本土絲瓜的土味 多了澎湖絲瓜的脆口度
這種品種來製作絲瓜蝦仁湯包 就是最棒的搭配
為何水分會鎖在內餡中呢
主廚說 因為他們每天現拌的內餡 絕不隔夜 才能維持餡料的最佳品質
果然是老闆推薦的好料理
鹹食的部分 就介紹到這裡告一段落
接下來 就是甜點囉~~
麻糬豆沙小籠包
我想很多人跟我一樣 都很喜歡紅豆 特別是女性朋友們xdd
Q、彈、薄的外皮 包裹著豆沙餡
豆沙是採用煮到糊化的紅豆泥與帶有些許顆粒口感的紅豆下去混合
內餡的甜度 調到我們最想吃甜點的那種甜度(這樣形容懂嗎)
有是比喜歡的甜在稍微甜一點 卻不會讓你膩掉的甜度
裡面還隱藏著 一塊小小麻糬
不會讓你吃到整坨都是豆沙餡
既豐富了口感提升了層次感
也減緩的豆沙與外皮摺痕處的衝突感
豆沙愛好者 來了一定要點
看到我對面 某豬都好吃到合掌了 就知道我說的沒錯
奶皇包
外皮澎滿飽滿而且Q彈 有少女酥胸的錯覺(這句話是某豬說)
麵糰的發酵時間 有足夠才會蒸出這麼完美的外型
要小心 這個真的會爆漿 小口小口咬 才不會噴到衣服上
雖然不像我們之前吃點水樓時 那樣 咬下就會有流沙出來
主廚說他們的內餡經過內部試了很多次 才調合出這樣子比較濃稠的口感
鹹蛋黃與油的比例恰到好處 不會讓你吃完一個就膩掉不想再吃第二個
會讓你一個接一個 即使在吃這道甜點時 我的胃袋已經有飽足感的情況下 我竟然還意猶未盡中
芋頭西米露 原先怕吃不下 不敢點來吃 沒想到主廚都推薦了
當然要試試
主廚很自豪的說 他們是用芋頭下去熬下來 混合白砂糖下去煮出來
把芋頭的纖維 完全煮進去 又在上頭灑上芋頭顆粒 增加整碗甜品的口感
完完全全芋頭本身的顏色~煮出來的西米露
這就是主廚為何推薦的原因吧
也讓我差點把整碗喝光光 沒留給某豬喝呢XD
芒果奶酪~
因為現在不是芒果產季 所以 他們也很誠實的說 這是用芒果濃縮醬製作出來
但是夏天一到 就可以用真正的芒果汁做成醬料
奶酪 比較偏向布丁口感
老實說 我比較愛奶味重一點的
但是 我想這一款 已經贏過很多間店的奶酪了~
期待夏天芒果產季時的芒果奶酪
今天的餐點就介紹到這裡
不知道 這樣子 會不會引起大家的興趣來吃吃看
不過 這樣子 與本店不同定位方向的新分店
真的非常值得大家去嚐鮮看看喔
最後 附上店家資訊給大家參考喔
店名:杭州小籠湯包(民生東路店)
地址:台北市民生東路3段118號(西華飯店對面)
電話:02-6613-0666
營業時間:11:00~21:00
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