[食記] 台北 時時爐端燒

 

上次台中友人來台北，本來要去吃六條通裡的新店時時爐端燒，據說是從日本四國來台設的分店，不過沒訂位，全店客滿。這次台中的友人又上來台北，為了彌補上次他沒吃到時時的遺憾，提早訂了位子。

 

 

可能今天天氣冷又下著小雨，條通裡的店沒一家客滿的，很多都空空的。包括時時爐端燒也是，剛進店時人還挺多了，坐一會兒，人走了也沒新客人進來。

 

爐端燒的特色大概就是吧台前的大燒烤台，吧台上還有許多生鮮食材，只是時時吧台上的食材也就幾樣蔬菜，沒有魚、肉。

 

看看菜單，感覺時時爐端燒不算是很單一的爐端燒店，反而比較像居酒屋料理，雖說是爐端燒，但其實燒烤的食物並不多，反而油炸的食物還比較多一些。

山藥山葵漬＄150

 

很特別的作法，長條切片的山藥剛入口時的口感竟然是爽脆的，有點像醬瓜，但咬幾下之後，山藥的黏稠滑膩感又跑了出來，帶點醬油味與微嗆的山葵味。

味噌牛肋煮＄160

 

時時的味噌牛肋煮風味比較清淡，內有牛肋條與蒟篛，燉煮的還算入味，牛肉軟嫩，味道甜鹹，可是味噌的味道太清淡了點，應該是用一般的黃味噌而不是紅味噌，風味遜色了點。

手羽先餃子＄200

 

雖然說是爐端燒店，但是特別的竟然是提供多種雞翅料理，菜單翻開第一頁就是四五種不同的雞翅作法，有炸的、醬燒的、南蠻漬等。

 

手羽先餃子如同其名，去骨的二節翅中填入絞肉蔥花餡，就像水餃一樣，吃起來內餡的味道的確像水餃，只是外皮變成了炸雞翅。本身並沒什麼味道，所以附上加了醋的醬油沾著吃。

手羽飯糰＄120

 

不便宜的雞翅飯糰，三角飯糰包著一支醬燒雞翅，這其實與名古屋的特色小吃略同，只是名古屋的是炸蝦飯糰。熱飯糰外頭包片海苔，海苔受潮濕軟變潤，不太好咬，咬兩口整個飯糰就散開來了。裡頭包的雞翅被截去了大部分的肉，只剩翅翼底下一小口的肉而已，有點淪為裝飾品的意味。雞翅油炸過後再浸泡醬汁，口味略重，重鹹而甜。

照燒豬肉豆腐卷＄180

 

薄薄的豬肉片捲嫩豆腐，鹹甜的照燒醬再配生蛋黃增加滑膩，肉片太薄吃起來挺無感，但是豆腐挺滑嫩的，主要都是在吃豆腐。

蓮藕鑲肉燒＄120

 

蠻有趣的作法，把絞肉灌進蓮藕的空洞裡，燒烤之後還保持著一點爽脆，其中帶著絞肉丸子的口感，醬汁則也是照燒風味的甜鹹。

串燒雞肝＄100

 

一上桌就聞到濃濃的麻油味，日本人也吃麻油？這雞肝串燒真是不同以往在日本料理店吃過的口味，加了不少麻油，吃起來竟有點像麻油豬肝，也是挺特別的，雖然顏色深褐，但味道偏於清淡。
 

時時爐端燒
地址：台北市林森北路107巷34號
電話：02-25410009
 

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