台北延平北路三段，台北橋下的"延三夜市"，好吃的美食在網路上推薦的非常多！
但阿美古早味棄便利瓦斯，而堅持以炭火烹煮餐點，傳統的好味道令人一訪再訪！
延三夜市位於延平北路三段因地得名，範圍北起民族西路南至民權西路台北橋正下方為止。
這裡是延著馬路兩旁的店家，及騎樓上的攤子所形成的夜市，有店面的店家早上就開始營業，
但若是攤子的店家，大部份營業時間是下午五點開始到十點左右。
自從捷運新莊蘆洲線通車後，就可以直接搭乘捷運"大橋頭站"1號出口，再右轉延平北路即可。
今天要介紹的阿美古早味，就是所謂的攤子，因此是下午四點半才營業。
攤子上的冰箱放滿了食材，嘿嘿！我們就是要來消滅它們的！
這一整大眼的"馬頭魚"，是非吃不可的招牌料理啊！每日限量賣完就沒囉！
這個名為"天梯"的食材，就是豬的牙齦，不過這天忘了點。
將將！這個實在有夠特別的！
這都什麼年代了！做餐飲生意的，誰不是用瓦斯？誰還升火煮食啊！
就是阿美古早味啊！一個炭爐直接放在地上，加個鼓風爐，
老闆拿張小板凳坐著，如此任何食物都在他手上變得超美味！
艾方妮本來還不相信，但後來真的在攤頭上找不到瓦斯桶及瓦斯爐。
菜單上需要煮食的餐點，都在這個炭爐上完成的。
瞧瞧！這一旁還放著許多火炭，隨時都得加個火的！
真的很佩服老闆，這煎魚火候可是很重要的！
只見他熟練地一會兒轉個鍋，一會兒翻個魚，
一旁拍照的艾方妮卻被炭火煎魚的香氣逼到猛吞口水啊！
即使是小攤子，但其美味已吸引很多的媒體爭相報導。
右邊的那張海報的手，是阿美姐本人呢！真是超不好意思的！
目前攤位上就由阿美姐及先生負責，而女兒也將工作辭掉來幫忙店裡的工作。
這攤位據知已有五十多年的歷史了，而阿美姐是傳承父親的好手藝，
店內所有的食材及料理，都是自行製作及研發的。
好友們立誓要將此菜單吃上一輪的。(但不是一次解決啦！)
攤頭上有另一個小炭爐，上面正烤著油亮亮的香腸，
要不是等等要吃很多好料，真想來上一根，肯定過癮！
大拼盤 $350
好友熟門熟路先點好菜了，而且都是不能錯過的好菜！
這些好料都是老闆一早就花時間處理的，
因此點好菜後，老闆巧手一切就是一大盤珍饈啊！
阿美姐的香腸不是太肥，吃來還有帶點甜味，加上生大蒜，
這才是真正的台味啊！
有發現這是兩種不一樣的肝嗎？
左邊可是煙燻過的雞肝，吃來竟像鵝肝般的細緻，
而那要命的煙燻香氣可是逼著人連舌頭都不小心要咬下去！
這道料理可是要先預訂的，建議先打電話預約啊！
對了！阿美姐的座位不僅可預訂，
連想吃的菜也可先預訂，省得吃不到扼腕啊！
桂竹筍 $120
沒有擾人的纖維，醬油就清炒出筍子的酸甜味。
涼拌鴨掌及海蜇皮 $300
盤底舖了一整層的清脆小黃瓜，淋上老闆特製的醬汁。
這鴨掌處理得極好且已去骨，外皮Q軟吃得出食材的新鮮度。
而海蜇皮應是所謂的海蜇頭，所以是有脆度的，簡單調味就很好吃。
雞油飯 $20
每次看到這張照片，艾方妮就忍不住吞口水一次。
老闆每天自己炒的雞油加紅蔥，淋在熱騰騰的白飯上，再加少許的醬油，
一定要和著雞油及上面的紅蔥一大口吃下，媽呀！這真是人間美味啊！
炒珍珠肚 $200
珍珠肚是什麼呢？是青蛙胃呢！很特別的食材吧！沒印象在別的地方見過。
老闆採用薑絲大腸的做法，吃來也的確是薑絲大腸的味道，
只是這珍珠肚吃來比大腸脆上許多，類似豬肚再脆一點的口感，
沒有絲毫令人不悅的味道，其薑絲及醋酸味是會令人一口接一口的。
煙燻雞肉 $400
這煙燻雞肉被列入最愛之一啊！這特別的煙燻雞肉，肉質不是軟嫩喔！
反而是帶點Q勁的，切片切得極薄，每片都吃得到類果凍的雞皮，
而連皮帶肉的吃下，整個煙燻的香氣充斥在嘴中，久久不散！
當天艾方妮還外帶了一份給家人嚐嚐，但這東西建議還是現場吃才吃得到原始的美味！
點燻雞則會附贈蘿蔔乾。這蘿蔔乾比一起一般便當店附的再濕潤一些，
味道也沒那麼鹹，鹹香又清脆。
煎馬頭魚 $400
這馬頭魚是時價，每次去價錢不一定，這天的是400元。
這魚一上桌，香氣真是逼死人，所以拍照要快一點，否則就沒得吃了~~XDDD
這老闆的炭火煮食功夫真是了得，整條魚外酥內軟，
連魚的邊邊角角都香酥得不得了，
這道料理大堆啊！肯定不能錯過阿美古早味的馬頭魚啊！
絲瓜蛤蜊 $120
這該是絲瓜蛤蜊湯了吧！
蛤蜊不是太大顆，但鮮甜度讓整個絲瓜湯汁更加美味！
魷魚 $180
阿美姐說這魷魚是他們自己發的，清燙過夾些蒜苗沾著醬油，越嚼越香。
茭白筍 $100
阿美姐以清燙的方式處理茭白筍，還特地附上雲林自家自釀的醬油，
南部的醬油帶著清甜，沾上這個細緻且甜得有如水果般的茭白筍，
簡單的食材，卻令我們驚呼連連！
鯊魚皮 $150
其實這麼多道下來，已經吃得很飽了！
但阿美姐的女兒推薦了這道菜，說是極富膠原蛋白，
當天六個女孩們說什麼也要點！
沙茶調味的鯊魚皮，口感軟Q，大伙連蒜苗都沒放過啊！
至此六個女孩們十道菜加上兩碗雞油飯，總價是$2360，
一個人均分下來約400元，而且樣樣美味，價格也很實惠！
當天巧遇一群朋友，他們點的大拼盤，比我們大上一些，
雖然飽到不行，但還是覺得很好吃的樣子！
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以下是二訪的餐點。
這天晚上大約二十個朋友包場Miss V，辦了個甜鹹點趴，
怎知美味的甜點反而幫大家開了胃，大伙吵著要續攤，
因此距離不是太遠的阿美古早味成了最佳首選！
浩浩蕩蕩地來了十六個人，如此大陣仗，阿美姐果真是老經驗沒在怕的！
一道道佳餚陸續端出，讓這群吃貨吃得津津有味啊！
因為來了太多人，因此每份菜色都各上了兩盤。
阿美姐似乎看出大伙"食"力堅強，可真是火速上菜啊！
這天的煙燻雞肝已完售，只好來個下水拼盤，這樣一大盤才130元，
平民小吃真的令人吃得太開心了！
紅燒馬頭魚 $750/2條
這天已剩兩條馬頭魚，老闆以乾煎及紅燒兩種方式料理，
乾煎馬頭魚一上桌，連拍照都還沒拍照就被嗑得差不多，真的超搶手的！
而另一條，店家說是糖醋，但並沒有蕃茄醬調味，因此我們認定它是紅燒的。
這紅燒的馬頭魚，不僅有外皮煎至"赤赤"的炭燒魚香，還多了辛料香及醬香，
這醬汁後來有人拿來拌飯吃，如此就可吃完一碗飯，好吃得不得了啊！
海蜇皮 $250
這清脆的口感，令人欲罷不能呀！
煙燻雞肉+雞屁股拼盤 $300
煙燻雞肉就如同首訪般的美味，就不多介紹了！
不管誰敢不敢吃，或是有沒有吃過雞屁股，千千萬萬別錯過這個雞屁股！
完全不像之前吃過的任何一個雞屁股，一點臭味也沒有！
原本不敢吃的友人，吃過後將這雞屁股的口感形容得極好：
"就像是雞翅的轉折處"，怎麼可能？你也來試試就會知道了！
香腸 $150
這香腸有夠涮嘴的，立即被秒殺！
苦瓜鹹蛋 $150
老闆炒的這盤苦瓜比起一般濕潤許多，雖是普通菜色，仍有著不凡的美味。
煙燻鮪魚肚 $150
首訪時就見識過這位仁兄，不確定它就真是鮪魚的肚？
但煙燻過的香氣，及類豬肚的脆感，也是好吃無誤啊！
魚翅羹 $350
有點像似佛跳牆或是滷白菜的做法，湯頭有點偏甜。
此時的艾方妮已是呈現眼神放空的狀態了！
鯊魚煙 $100
這也跟坊間吃到的不太一樣，魚肉厚實許多，
不偌一般軟軟的口感，取而代之的是Q勁。
豬腱肉+生腸 $400
一般艾方妮很怕吃生腸，就怕店家處理得不好，會有臭腥味，
但是阿美姐的生腸完全沒這個問題，軟脆中又帶著Q勁，真是厲害！
關於豬腱肉，艾方妮是飽到連筷子拿都拿不起了！很抱歉！
這一晚有了甜點的前奏曲，又在阿美古早味有了極佳的ending！
有這麼多好友一起用餐，因多人分食，可點的食物相當多樣化，
而且氣氛超嗨超歡樂的，餐點也相形美味！
16人這天的消費是$5670，均攤後一人才350元！
這兩次在延三夜市嚐到的正是令人懷念的古早味，
新鮮的食材加上簡單的料理，就能吃到單純的美味！
阿美古早味的餐點也許很平凡，但就是吃得出樸實無華的好味道！
也是傳統小吃~
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~店家資訊~
阿美古早味
地址：台北市大同區延平北路三段49號前
電話：0921 117 232
營業時間：16:30~22:00
公休日：不定(下雨天比較會休)
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