九月中才新開的鹽與胡椒餐館Salt & Pepper Restaurant，在他們的FB上看到這道S&P紅牌~青蔥燉飯襯紹興低溫烹調雞胸，還有隱藏菜單牛小排，青蔥燉飯耶！牛小排耶！一看就覺得是我的菜，看的我口水直流，立馬約人來試試
目前還是試賣期，並沒有天天營業，公休時間很奇妙，有時老闆還要出門外燴，所以要仔細上他們FB看看今天是否有營業，以免白跑一趟
鹽與胡椒餐館FB https://www.facebook.com/spwellyangel
藏在大樓裡的鹽與胡椒罐餐館，會先看到他們家大大的立體黑白胡椒罐及鹽罐的扛棒
沿著扛棒走進來就是了，老闆娘親切的開門招呼我們
不預約絕對沒位置的熱門餐廳
沒三兩下就整間爆滿
可愛的老闆娘一直跟我們抱歉說桌子太小，以後店內還會慢慢增加佈置，會趕緊努力賺錢換桌子
你的生意那麼好，服務又特別親切，我相信一定很快就能換大桌子的，而且我覺得你們家已經很溫馨可愛了，有暖暖的氛圍，還有人情味十足又很幽默的老闆娘，已經值得100分了
啥米？隱藏菜單牛小排賣完了，嗚嗚嗚！我就是為了吃牛排而來的，幸好限量的青蔥燉飯還沒有賣完，不然就扣分變90分了XDDDD
所有菜色的口感、做法和食材都寫的一清二楚，我根本不用寫了，好想照抄就好，連FB上也詳細解說的好清楚唷！
有加150元的A套餐和加190元的B套餐，我們選了加190元的B套餐，這樣就可以兩種沙拉都吃的到，還有飲料
飲料可以選70元以內的，超過的再補差額
一看到這厚切香草豬培根，就有一種猶然而生的熟悉感，自製的凱薩醬鹹香適中，不會太奶或太膩，帶點微微的酸，還有甜蜜蜜的風乾蕃茄，再撒上dop陳年帕達諾更增添芬芳滋味
老闆娘一邊說菜一邊跟我說這裡用的碗盤都是三四十年前台灣的老盤子，他們還在陸陸續續的收集中，這碗的花紋很典雅，老闆娘不說我還以為是歐洲貨呢！
低溫烹調雞肉與有機蔬菜淋上橄欖油醋醬，油醋另外加，如覺得味道不夠隨時可以再跟他們要
裏頭有好多堅果，有核桃、杏仁、開心果等等，這個調味整個感覺好熟悉，尤其橄欖油的感覺，看到菜單上寫著用的是Oliviers & Co的橄欖油，馬上在我腦海中閃出來
偷偷照了主廚
再翻出我去Oliviers & Co的食記來對照主廚，髮型不同但長的好像，都戴眼鏡，這裡菜色的感覺跟新光三越地下二樓的O&CO. La Table輕食餐廳感覺好像
台中美食~O&CO. La Table輕食餐廳 23位歐洲名廚的原創醬料 25顆米其林星星的光芒 美味、健康的地中海輕食
忍不住問了老闆娘，這兩個是不是同一人，老闆娘看了看笑著說，是的，他們倆以前是O&CO. La Table輕食餐廳的員工，因為懷孕生了小孩，為了能夠有多陪小孩的時間，所以決定自己出來開餐廳，他們的菜色受Oliviers & Co影響很深，也都是使用Oliviers & Co的產品，難怪，我就覺得超熟悉的，O&CO. La Table去吃過幾次，我個人蠻愛的
目前試賣期用的是巴蕾的麵包，以後打算改成自製的手工麵包，雖然知道會比較累，但他們願意
今天的湯品是有機黃豆菌菇濃湯，有點淡淡胚芽香的菌菇湯，口感滑順濃郁
松露溫泉蛋與酒醋炒菇晃阿晃的端了上來，那蛋吹彈欲破的嫩，突然讓我想到熟女的酥胸，沒有像少女那樣有彈性卻有著不同的韻味，我是不是愛情動作片看太多了XDDD
建議將蛋劃破與菇類拌著食用，綿密滑順水嫩水嫩的，菌菇有脆度又細嫩多汁，還帶著微微嗆鼻的酸甜酒醋，整體口感很豐富
我們訝異於這到底是雞肉還是魚肉，怎麼跟印象中柴柴的雞胸肉口感完全不同呢？軟嫩細緻的就像魚肉，而青蔥燉飯更是沒有很生的蔥味，味道柔和而甜美，不用擔心滿口蔥味而不能親親，需先使用紹興酒與蔥薑真空醃漬一天，點餐後才會進入水浴機內恆溫烹調20分鐘，也是法式料理所說的"舒肥"，就可以成就出這道口感如魚肉般軟嫩的雞胸料理，推薦必點
sous-vide舒肥，上網查了一下資料，是一台機器，近年來真空低溫烹調法（又可稱為分子料理法、舒肥法）風潮吹進台灣，許多餐廳業者逐漸跟進，希望藉此呈現食材的原汁原味，真空長時間烹調裡外溫度一致，食材受熱很均勻，熟度可以掌控，柔軟度與入味度也很棒，看得我都想買一台了
這裡有一篇詳盡的介紹，給跟我一樣好奇的你參考
http://sing-yuan.com.tw/index.php?action=products&top_id=33&sec_cid=103&third_id=98&id=64
煙花女義大利麵，這是一道清炒的義大利麵，用鯷魚、橄欖、酸豆三種都是鹹味很重的食材來入菜，氣味果然鹹香有致，透抽碳烤的香氣好迷人
原本有點覺得鯷魚味重了點，但老闆娘幫我加了一匙檸檬橄欖油後瞬間清爽宜人，我喜歡，我要去Oliviers & Co買檸檬橄欖油
今天我們吃的好開心好滿意，好久沒有吃到如此別緻又鮮明的燉飯了，感覺如果再來個甜點那就更完美了，希望以後能再出甜點，我要找一天再來去吃牛排(握拳)
有沒有人要一起去的，揪一下，小花你沒來吃真的是太可惜了，離你公司很近耶！吃完後有一種好想再去希臘還是法國旅行的感受唷！怎麼會這樣？
鹽與胡椒餐館Salt & Pepper Restaurant
台中市南屯區干城街285之2號
04-2252-1322
https://www.facebook.com/spwellyangel(FB)
補一下第二次來吃牛小排的照片，這次是白天來的，我喜歡坐窗邊看出去的感覺
今天本來是沒有營業的，但老闆娘說好幾天沒給人家營業了，不好意思給他開一下好了，好隨性XDDD
老闆主廚自製的辣油，今天又忘了試，我的腦袋到底是怎樣，一跟老闆娘聊起天來就又開心的忘記了，老闆娘介紹了我好多家好吃的餐廳，改天要一一去探險
老闆娘看我火速的去二訪，就招待我他們家的油漬蔬菜，用了橄欖油和香料浸泡後製作而成，好有地中海風情的美妙滋味，每一口油漬過的蔬菜都還有著脆脆的口感，烤過後是那麼香甜那麼迷人，我愛死了他們家的風乾蕃茄，超甜
松露牛肝菌燉飯襯溫泉蛋，松露濃烈的香氣與牛肝菌燉煮後會散發出豐富香氣，混上溫泉蛋口感更濃郁
是我喜歡的口感，香味四溢有著微微果香，值得一嚐的燉飯
培根蛋奶義大利麵，奶香不重但起司味超重，純正義式風味的一款義大利麵，口口都很滿足，濃到化不開
嫩煎小排與烙烤時蔬，我終於吃到了，果然鮮嫩多汁，也是採用低溫烹調方式烹煮，口感和南投的Hero Restaurant ヒーロー レストラン手法很像
一問之下果然系出同門，兩家主廚是師兄弟，終於吃到了，超開心
南投美食~舌尖上的花園 有星星等級的 Hero Restaurant ヒーロー レストラン(這家也是我大推的)
鹽與胡椒餐館Salt & Pepper Restaurant
台中市南屯區干城街285之2號
04-2252-1322