秋天到了,味覺似乎特別敏銳與感性。
自板橋華江橋下來順著文化路到了民權,右彎後不一會便抵達,
下了車一股說不出來的甜甜麻麻椒香迎面撲鼻。
(紅辣椒川菜館)
外觀樸實,典型的中菜館,走進門後印象大好:
裝潢簡單而不隨便,重點是舒服同時非常乾淨的環境,
這是許多傳統老派館子所沒有的。
人數不多所以胃空間有限,但水煮牛肉一定是必點(NT.390)
另外一份嗆味包菜(NT.150)與濃汁酸湯魚(小份NT.390)
今天的紅辣椒美妙極了,
從頭至尾每道菜皆讓人發自內心讚嘆不已。
開場負責招待賓客的毛豆,微微帶點味覺上的刺激,
一下子被吃光,這樣的中菜館多久沒看到了啊。
(連餐前的毛豆都值得一吃)
從嗆味包菜說起,雖吃不出菜單上所列梨山高麗菜的特有清甜,
但難以形容的香氣讓人很容易一頭栽進去。
來自類似蠔油的麻甜與其他細小味道結合在一起,
形成一種讓人想多扒幾口白飯的陷阱,
不知不覺中半碗飯沒了,氣得我瞪大眼睛。
(嗆味包菜)
酸菜湯頭其實很常見,最經典莫過於台電知名的酸菜白肉鍋。
這東西吃多了見怪不怪,卻在川菜館裡嚐到,這可奇了。
與貴州酸湯魚不一樣,沒使用酸汁,而是酸菜下去熬煮。
湯頭屬溫潤微酸,與其說酸中帶層次與尾韻,
不如說是鮮美中散出和諧微酸還更貼切些。
有趣的是這酸不弱,在口中能保持長久,非常有魅力。
重點來了唷,非假日期間這湯頭是可以免費續的。
裡頭的草魚片薄切,細嫩帶點肥,唯一的缺點是刺很多,
每一口都要挑半天,這倒讓人很懊惱。
(濃汁酸湯魚雖然點的是小份,但分量可大的勒)
至此連續精彩的兩道已吃得我瞠目結舌,
之間老闆娘招待的醃蘿蔔條更是錦上添花,
微鹹透出耐吃甘甜,味道悠長而不重。
(老闆娘招待的醃蘿蔔)
終於等得讓人心癢難熬的水煮牛肉重量級登場,
滿滿血紅色的乾辣椒來勢洶洶殺氣騰騰。
先試一口肉片,在尺寸與厚薄上有些不一,影響了口感,
但沾過粉的滑嫩不錯,椒辣完整透了進來。
由於點餐時有要求正常辣,此時才發現這辣比想像中溫和,
早知如此便應該點道地川辣才對,現在後悔也來不及啦。
當然並不是說很愛吃辣,只是這椒麻與香的魅力過頭,
讓人陷入不斷測試自己極限的窘境,無法自拔,
真是當初始料未及。
(來正宗川菜館必點的水煮牛肉)
(肉片滑嫩細緻)
紅辣椒與永和知名的天府同型,皆屬傳統川菜,
但在辣度上呈現卻有截然不同的個性,
前者在入口後如耀眼陽光一般充滿歡欣與奔放,
後者則較為暗沉。
這也是為何與天府相比我寧可去同區最近剛開幕的開飯川,
開飯川雖屬創意與改良式川菜,但在辣椒上的詮釋較吸引我,
明亮與奔放,讓人每一口都充滿著愉悅。
走出紅辣椒面向民權路上的午後車水馬龍,
緩緩走到停車之處,一路上無比開心重新回到北市裡,
同時開始盤算再訪之期。
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