▲這是一場表演，沒錯!!近距離的食物烹煮，毫無疑問的現場製作，看著廚師流利地展現各種手法，這就是鐵板燒最迷人的地方。認真說起來，小畢大概有5年以上沒有吃西式的鐵板燒料理了。所以這次把握了休假的機會，來到了位於忠孝東路四段的墨賞新鐵板料理。
▲進入到2樓的墨賞，黑的發亮的裝潢，很快就讓人感受到一種奢華感；紫色的鳶尾花是墨賞的標誌，除了顯現著華麗典雅的氣質，也代表著充滿愛與好運的祝福。
▲一進門就有一台自動鋼琴在演奏，看著鋼琴鍵起起落落，優雅的音樂很快的就讓人感受到餐廳的氛圍。
▲有美食絕不少美酒，鋼琴旁的酒櫃只是墨賞酒藏的一小部分，另外還有一大面酒藏在甜點區的牆面上，利用透明的玻璃櫃配合上燈光，也成為一種另類的裝潢。
▲這次選擇得是$1430+10%的明蝦海陸套餐，副餐湯品、沙拉、甜點及飲品種類都有3種以上，真想每種都吃看看。主餐如果要換特別的牛排或羊排則需另外加價。
▲另外，不需要海鮮的話，則有巴黎鐵板套餐$1030+10%，仔細比較應該就是差在海鮮部分，點這份套餐也是不錯的選擇。其他還有季節海陸($1280+10%)和鮑魚海陸套餐($1880+10%)等可供選擇。
▲座位容客數蠻多的，也會提供小箱子讓顧客放包包，不過在個人坐位空間上，似乎比較擁擠一點，如果上個湯再放個麵包就沒有太多空間可以活動了。
▲開胃菜是香澄燻鴨胸和干貝佐番茄沙沙，在香澄燻鴨胸部分，煙燻的鴨胸加上一點點的黑胡椒可以拉出鴨胸的鮮甜味，加上微酸的香橙，酸酸鹹鹹的味道很開胃；另外，干貝番茄沙沙也有異曲同工之妙，都有用到微酸的做法，讓人在一開始就期待下一道餐點。
▲開胃飲品則是玫瑰蘋果醋，當然也是利用酸味來開胃，不過酸度較前菜酸得多，所以僅能啜飲，千萬別因為可以續杯就一口直接乾了，這可傷喉嚨啊!! 說到這裡，小畢就發現後面那杯開水從頭都沒動過，都在喝這杯。
▲前菜的蒸蛋小巧可愛，蛋殼摸起來來有點溫溫的，上面放的是魚子醬和鵝肝來點綴，魚子醬還是能吃到一些鹹味，但沒有腥味，所以用的等級算是普通。蒸蛋部分製作得很仔細，沒有什麼氣泡孔，底層則是加有一點松露，讓蒸蛋吃到底還有另一種風味，整體來說還滿意。
▲今天的廚師是王大廚很會和客人們互動，除了對客人們所提出的問題無所不答，還能提供一些建議讓大家能吃到最美味的食物。
▲濃湯的選擇是法式松露南瓜湯，個人覺得松露不是這湯的重點，湯的溫熱、濃郁、綿密以及南瓜的香氣，才是讓我感到美好的地方。
▲鬆軟的法式麵包帶有一點核果，其實小畢並沒有很喜歡塗奶油，但是為了品嚐味道還是加了一點，鹹鹹甜甜的倒是別有一番風味。
▲大廚會將盤子放在鐵板上維持熱度，然後開始在上面做簡單的裝飾與擺盤。
▲其實同時應付10個左右的客人和不同的餐點，除了火侯時間要拿捏得宜，還要將空間騰出來以及避免其他食物的調味相互混到，這時候大廚的技巧和經驗就顯得很重要。
▲看著大廚仔細小心地裝飾擺盤，卻動作俐落不躊躇，這樣的功力展現，讓小畢這種下廚最多只顧得了2道菜的小咖完全自嘆不如(連咖都不是.....)。
▲沙拉部分送上的是水蜜桃甜蝦佐干貝和風醬，除了生菜外，還有大塊的水蜜桃和肥美的蝦子。店員會提醒醬料在下面需要攪和一下，酸甜的口味加上生菜的清脆，清爽的口感令人喜愛。不過水蜜桃小畢倒是不敢說是現剝的，畢竟甜度和口感和平常吃的水蜜桃有些差異。
▲終於到了海陸主餐的太平洋野生明蝦和冰鮮干貝，中間的菜是娃娃菜，明蝦和干貝則有用一點鹽調過味，這種襯托出鮮甜的手法相當常見。另外，旁邊的紅甜椒醬和蜂蜜芥末醬也可以沾來嚐試，個人覺得蜂蜜芥末醬那甜甜的蜂蜜香氣比較討喜。當然，蜂蜜芥末醬是沒有嗆辣的芥末味啦!!口感和口味方面，除了原本海鮮就很鮮甜外，扎實富有彈性的口感也讓人覺得很過癮。
▲在吃海鮮的同時，眼前的鴨胸正在我面前燃燒。沒錯，小畢點的是白蘭地藍莓鴨胸，加入白蘭地的鴨胸用火焰燃燒真的相當漂亮，燃燒的時間不算短，看到裡面的鴨胸更知道分量不小，這樣的表演也所幸有點鴨胸才看到。
▲在表演的同時，很快的就換上了櫻花蝦明太子炒飯，服務生有建議可以搭配洋蔥使用，別看它小小一碗，深度很夠，很容易就有飽足感。
▲像小畢就對洋蔥有點愛，加下去之後略有嗆辣的味道搭配上粒粒分明的炒飯，口味絕妙。如果仔細看的話，明太子均勻的分佈在炒飯裡，鹹得恰到好處，加上櫻花蝦本身的香氣，讓整個炒飯令人愛不釋口。
▲等著搭配鴨胸的配菜，大廚也是用心料理，不過這樣的大空盤放上配菜給人搭配著吃，感覺倒是有點空虛。
▲很快地鴨胸就要完成，看著那一刀刀劃下去的感覺，有種莫名的興奮，好期待能趕快吃到鴨胸。
▲大廚有交代鴨胸肉要趕快吃完不然很快就老掉，所以小畢迫不及待就拿起旁邊的叉子大快朵頤；旁邊的醬汁是調製的藍莓醬，不過味道沒有那麼明顯，私心覺得沾胡椒鹽味道更佳，搭配上蒜片或沾蜂蜜芥末也有不同的風味。在口感方面剛起來的時候口感較軟嫩，不過真的時間一久就開始有點扎實(硬)，所以真的要趁熱吃。
▲咦?怎麼有不同的肉呢?說到這，小畢就要感謝一旁的客人，她們因為份量太多，互相閒聊後又看到我在拍照就將她們點的松阪豬肉分一點給我吃(羞~)。其實小畢對松阪豬肉的肉質和口感本身就沒什麼抵抗力，所以吃到松阪豬後，真的覺得超好吃，那種扎實又有點脆感的硬度，真的讓人難以忘懷!!當然，這是誇張了一點，但也因為小畢對松阪豬的愛，所以強化了一下(誤...)
▲當用完主餐後，服務生就會帶客人到甜點區享用甜點和飲料。充滿時尚感的絨毛椅坐起來還算舒適，雖然只用簾幕簡單的與烹煮區相隔，不過整間並沒有油煙味，就連坐在大廚烹煮的面前也沒有，整體環境舒適乾淨。
▲總是喜歡挑戰不一樣的小畢，硬是不選推薦的招牌天使起司，而是選擇主廚特製甜點。利用糖刻劃的擺盤點綴了這塊小蛋糕，有畫龍點睛之效；而蛋糕是用三種不同口味堆疊而成，上面灑上一點巧克力和核果，最後用上乾燥的玫瑰做裝飾。不是甜點控的小畢，對於這不會死甜過膩的甜點還算滿意，雖然只吃得出最上面的巧克力和中間的草莓。
▲抹茶歐蕾是飲品的部分，服務生會在選擇飲品時就提醒有上面的奶油。小畢一開始有點擔心蛋糕的甜味會蓋過飲料，所以在品嚐蛋糕前就先喝了一口，結果抹茶的茶味反而較重，比較沒有多餘的甜味，這下反而讓小畢放心吃蛋糕，剛好可以用來解甜。如果是喜歡甜飲料的人這杯可能較不適合，喝起來大概是微糖。
▲就在小畢一邊喝飲料一邊看照片時，服務生又拿了一盤天使起司蛋糕過來。(驚!!) 之前在旁邊的客人又吃不下了~~~ 小畢於是起身又去寒暄幾句，太感謝了(不好意思的一直拒絕還是被推過來~)。同樣的也是用糖做裝飾，灑上一些巧克力的碎片，可以看到色調完全和剛剛的蛋糕不同，讓人有截然不同的感覺。濃郁的起司香氣隨著入口後四溢滿嘴，當作招牌推薦一點也不為過。
▲最後，墨賞還有很多不同的優惠，上官方網站就可以看到當期的優惠，而且將用餐照上傳分享還可以得到手工餅乾喔!!
以上圖片使用Canon 70D拍攝
後記：
1.小畢認為吃鐵板燒就是要能和廚師互動，除了心情放鬆偶而還會有許多不同的驚喜。
2.總覺得可以在這學到不少料理方式，下次可以用平底鍋試試看了XD。
3.整體氣氛還不錯，而且環境舒適，讓人挺放鬆的。
4.其實旁邊的客人是已經退休的阿姨們，幾個人還準備去吃下午茶，因為小小小聊了一下，所以分了點餐點給年輕人的我(她們說年輕人比較會吃)，害我超不好意思的。
其他資訊：
營業時間：11:30~14:30(最後點餐14:00)；17:30~22:00(最後點餐時間22:00)
電話：02-2731-9966
地址：台北市大安區忠孝東路四段155號2樓
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