饕客級老闆端出自己所喜愛的精選食材，呈現一鍋鍋鮮美滋味讓味蕾享受那最原始的感動與驚艷，不論是現撈生猛海鮮或是頂級和牛，成功擄獲不少老饕的心！(真的一吃就回不去了，嘆)
「鼎膾一品涮涮鍋」目前在台北有兩間店，內湖本店主打和牛鍋物，另一信義店則是主推北海道毛蟹頂級享受，用餐方式、菜單與定位有些差異，但同樣都是拿出誘人食材！這天黑桃造訪內湖本店，在國防醫學院附近。(可在星巴克附近找停車位)
認識「鼎膾一品涮涮鍋」是因為在電視上看見藝人輝哥(許傑輝)大力推薦，爾後又見到玉琳哥(沈玉琳)、康熙來了等媒體分享，如此被大力推薦的美味鍋物一定要加進【吃喝玩樂夢想清單】中！說也真妙，這天用餐剛好就見著玉琳哥來內湖店用餐呀～
雖然內湖本店主打和牛，不過北海道毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹在這兒也能同時吃的到。
內湖店餐廳規模不算太大，簡約帶質感之空間可擁有很不錯的用餐品質，座位配置上不管是好友聚餐或一人獨享都能被滿足！
櫃檯旁的水族缸風景實在太美好，邪惡地冒出想把那些蝦呀蟹的都通通給撈來嚐嚐的念頭！水缸裡的海鮮真的會因為客人點菜而當場現撈的唷～
牆上菜單牌則是主廚創意菜色，可另外加點的品項。
鼎膾鍋物的價格區間大，單價最高的莫過於和牛、AA12澳洲和牛、北海道毛蟹、波士頓龍蝦、鱈場蟹等，實惠鍋物則有海鮮總匯、美國牛小排、極黑梅花豚。不過這裡的毛蟹比桃桃名單中的餐廳還親民，有機會也要來嚐鮮一下！這回吃到的海鮮總匯則是覺得物超所值，黑哥一直讚不絕口～
內湖店採個人鍋，無桌邊服務，菜盤肉品上桌時，服務人員會稍微介紹食材特色及煮的時間。
附上一碟漬物，帶有檸檬輕味，開胃又爽口～
提供的鍋物沾醬為桔汁柴魚醬油，搭配海鮮很適宜。(醬料人阿桃這天幾乎沒沾醬，海鮮燙熟的鮮美實在是不需要這個)
「玫瑰蘋果醋」、「柚香飲品」
蘋果醋微酸微甜很好喝，嘴裡都是玫瑰芳香；「柚香飲品」甜度適中，相當順口的柑橘飲品！桃特別喜歡醋飲，味道與酸甜度優，佐鍋物也相當適合。
鼎膾的湯底是精選柴魚加上北海道昆布、蔬菜熬製，淡淡帶點閃閃色澤的湯底很清爽，特別是煮了一點海鮮與蔬菜後，會忍不住喝個兩碗！
基本菜盤份量一般，選用梨山高麗菜及手工火鍋料，其中的栗子南瓜很甜又綿，黑哥說好像在吃地瓜(應該是栗子吧)，九層塔花枝跟貢丸口感與味道都表現不差。
副食可選越光米飯、手工烏龍麵、冬粉(三選一)。
其實來這裡應該要吃牛肉的，不過顧及黑哥怕牛的飲食習慣所以改吃豬肉。「鼎膾精選豬」其實就是正港的松阪豬肉，適中的厚度簡單川燙後，呈現口感彈脆、清甜不腥的好味道，沾點店家特調胡麻醬，混著肉香一起入口，喜歡～
「海鮮總匯A餐」上桌時，黑桃都驚呼一下，好豐盛～
東石生蚵、蟹腳、七股大蛤蠣、赤魷、青魽魚片、鱈魚、扇貝、汶萊藍蝦的華麗組合，光是用看的就令人垂涎三尺！特別是黑桃熱愛海鮮涮涮鍋之人，一路吃下來都是笑著說：這個好好吃，那個也好好吃喔。
而且這一份海鮮總匯的價格很漂亮！有點相見恨晚的感覺阿～
東石生蚵、大蛤蠣和鱈魚是當天特愛菜色，實在太美味！身體的海鮮魂又在蠢蠢欲動。
赤魷煮的時間要特別注意，煮太久會變韌，恰當時間撈起來實在是軟嫩鮮美！而青魽魚片同樣要細心顧一下，因為肉質細緻很容易不小心在鍋裡散開；汶萊藍蝦肉質緊實、鮮甜，好吃。
很少在涮涮鍋嚐到鱈魚，這天好吃到直接詢問店內人員這是什麼魚？好好吃！口感柔嫩細緻，帶點獨特的香氣(脂香)與微膠質感，甜又鮮的，回味無窮！(可以單獨推出鱈魚鍋嗎？)
「天使大紅蝦」、「北海道2L帆立貝」
一個盤子對角線的蝦身長度超誘人！「天使大紅蝦」為阿根廷出產的深海海蝦，經捕撈上船後便立刻急速冷凍保鮮，橘紅色澤引發食慾，肉質Q帶扎實感，特別是蝦頭之蝦膏，邪惡地鮮香阿～
「北海道2L帆立貝」一吃馬上就把剛剛的扇貝給比下去了，甜度與彈牙度果然躍升(笑)。
「北海道蟹肉丸」以真鯛魚漿混合北海道毛蟹蟹肉，口感輕柔可明顯感受蟹肉絲絲纖維、魚肉感，丸子裡頭含有鮮汁，很好吃！
「月亮蟹餅」為鼎膾獨家主廚創意料理，運用北海道毛蟹蟹肉為基底，加上蝦漿調製，酥脆餅皮下有滿滿海潮風味，真的有明顯的蟹香在其中！這時候很想來杯 BEER 一起搭配。
餐後甜點「桂圓紫米粥」，濃稠不甜膩，NICE ENDING～
唯有實際走一遭才明白老饕推薦的美味鍋物是什麼滋味？「鼎膾一品涮涮鍋」端出豐富新鮮的海鮮與肉品，每一口都讓人吃的心滿意足！光是基本的海鮮總匯就令人欣喜，可想其他頂級海鮮更教人充滿期待。
回家路上黑哥笑著說：好一陣子沒嚐到水準質感佳的海鮮，好好吃。
☆可否刷卡：可
☆服務費：10%服務費
☆最終菜色／價格依據店家公告為主。
☆感謝鼎膾邀約體驗
黑哥桃桃備忘錄
★內湖店
地址：台北市內湖區民權東路六段127號
電話：02-27922969
營業時間：AM11:30-PM02:00；PM05:00-PM09:30
專頁：www.facebook.com/dingquai
★信義店
地址：台北市大安區信義路四段197號
電話：02-27000525
營業時間：12:00N-PM02:30；PM06:00-PM10:00
專頁：www.facebook.com/DingKuaiXinYi