頂級法式餐廳 / 維多利亞集團 / 米其林主廚饗宴 / 內湖豪宅區私人招待所 / 奢華預約制美食
德朗餐廳 DE LOIN
遠道而來的法文即為 de loin，意喻使用上選的食材與精湛的廚藝作法，讓人不遠千里，回味無窮，一來再來。
恕不接待12歲以下孩童
用餐請著正式服裝，女性不可穿拖鞋，男性不可著短褲拖鞋
餐廳設有地下停車場，會有專人為您服務
這家德朗餐廳De Loin位於內湖金莊路，內湖昇恆昌免稅店旁，
由建設集團維多利亞多元化發展，原是自家豪宅私人招待所，後推出成為斥資億元打造的頂級法式餐廳
德朗餐廳厲害的點還不止這樣!!! ➪
✧ 主廚陳宣達為曾在香港米其林三星餐廳L’ATELTER de Joel Robuchon任職過!
✧ 室內裝潢設計由梁志天大師設計，曾被有室內設計奧斯卡之稱的ANDREW MARTIN
選為全球知名設計師
✧ 管家式的桌邊服務!
有著寬敞的空間，舒適的用餐環境，
採用柔軟的沙發，多以黑色和金色的色調呈現奢華的風格
除了有頂級奢華美食外，也珍藏了不少藝術品~
當我對此物品正在仔細端詳時，管家立刻向前和我介紹 ((因為他說他自己也很喜歡這個
雕像為現今法國國寶級米其林三星主廚 Paul Bocuse(保羅.博古斯)!!!
而酥皮濃湯就是 Paul Bocuse(保羅.博古斯)發明的
OK!光是餐廳的來歷就快介紹不完了，是該介紹一下極緻豪華的餐點了 gogogo
(包含手工麵包、開胃菜、前菜、湯品、主菜、甜點、飲品、小點心)
餐具使用不馬虎
✧ 德國蔡司SCHOTT ZWIESEL 水晶杯
✧ 日本第一NARUMI 骨瓷
✧ 瑞士SOLA餐具
水的部分，水資NT$80/人 ，有礦泉水和氣泡水可以選，
✧ 礦泉水是使用FUJI斐濟太平洋礦泉水，氣泡水的部分因沒有選擇所以不知道用哪款的~
餐點先上場的是...
▶ 手工麵包 _ 法式核桃麵包 ◀ (手工麵包有三款，各會穿插不同時間上桌)
傳統的法式麵包，外層較乾硬，用力咬下，先是帶有酥脆，後蓬鬆，越嚼越香
核桃增加口感，也更增添整體香氣!
▶ 手工麵包 _ 原味佛卡夏麵包 ◀
有別於剛香酥有嚼勁的法式核桃麵包，原味佛卡夏麵包有著清香的麵粉味，
口感是軟又Q的，有點像饅頭，但又比饅頭更為鬆軟，送上桌時熱騰騰的很好吃!
▶ 手工麵包 _ 可頌 ◀
可頌麵包竟然沒拍到!!!可見口比手快，好吃到渾然忘我要拍照了~
三款麵包來說各有特色，我最喜愛的排名是可頌→法式核桃→佛卡夏
▶ 開胃小點 _ 涼筍凍鮭魚卵 ◀
可別小瞧了右邊白色的涼筍凍，可是用熬煮多時的雞湯做成的，內有綠竹筍，吃起來很清甜爽口!
左邊是炙燒鮭魚搭配鮭魚卵，這麼小巧精緻，實在是太誘人了!!!讓人回味無窮~(( 還想再來一塊阿，不夠不夠~
▶ 黑提子風乾鵝胸樹番茄 ◀
這道乍看之下充滿了葡萄及番茄，鵝胸在哪裡?
原來鵝胸用風乾的方式變成了薄片!
主廚採用特殊繁複的風乾鹽化手法，細膩的將迷迭香、鼠尾草多種香料醃製而成的鵝肉處理得很好!
形成了鵝肉薄片。薄片帶有點鹽味，搭配上巨峰葡萄及樹番茄，鹹甜鹹甜的好滋味!
也更能帶出鵝肉薄片的滑順感以及水果的甜味
▶ 紫蘇巨峰襯夏隆鴨 ◀
管家說:夏隆鴨美味的關鍵就在於把鴨血保存在體內，造就出肉質多汁滑嫩
剛開始很怕會有鴨肉的腥味，結果吃下第一口讓人驚豔!!!
完全沒有鴨腥味，肉質軟嫩的像頂級牛排那般好吃，但又更容易入口，
再搭配上一旁酸甜巨峰葡萄，很是提味!
▶ 松露蕪菁螯蝦餃 ◀
剛開始上桌時，只有個蝦餃，頗有份量，上面灑有松露還帶有金箔
厲害的是打成泥狀的蕪菁湯!!!蕪菁味道有點像蘿蔔，
蕪菁湯有著蔬菜的清甜，讓人喝完覺得很清爽，且口齒留香
熬蝦餃的蝦肉肉質肥美，又是道讓人回味無窮的料理阿!!!
主餐簡單來說有三種選擇:龍蝦、和牛、匈牙利豬肉
▶ 清蒸龍蝦鱘魚子 ◀
選用北美洲東岸的美洲熬龍蝦，肉質肥厚又Q彈多汁，吃起來很過癮!!!
雪白色滑嫩的的鮮蝦肉~以清蒸的方式，帶出滿滿的海鮮原味感
如果覺得蝦味太重時，搭配點下方的蔬菜丁~
微酸微甜的節瓜、紅黃椒丁、魚子醬，很是解清爽
口感清脆又清新，好吃到我一個小丁都不想放過
幸福的視覺與味覺體驗。
▶ 和牛肋眼襯水田芥泥附鵝肝醬 ◀
來自澳洲飼養的和牛，油花分布均勻，可說肉質是偏軟嫩入口即化類型，吃完唇齒留香
搭配Q彈滑順的水管麵，草味濃郁的水芥泥，香甜的珍珠洋蔥，及風乾後更顯酸甜的櫻桃番茄，
佐以濃稠又帶清甜的鵝肝醬。是一道帶有多層次口感的料理!
整個餐點吃到這裡還沒結束喔! 期待的甜點要上桌啦
甜點不馬虎 ! 共有三道很經典，讓我們看下去 ↓↓↓
▶ 焦糖巧克力塔佐香草冰淇淋 ◀
焦糖巧克力微苦微甜，上灑有小金箔，塔皮帶有點酥脆，增加口感
香草冰淇淋很綿密，不會太甜，剛好可綜合甜味
▶ 彩色糖霜片加麻糬佐檸檬雪酪 ◀ (自創的名稱，實際名稱已忘記)
彩色糖霜片，看起來好美喔!感受到主廚的用心。
糖霜片吃起來真的很甜，但可以小嚐不同顏色，各有不同的口感，頗為特別!
彩色糖霜片下方，還藏有個像餛飩一樣的東西!?表皮酥脆，內部卻是黏密的麻糬喔!
盤中灑有點小金箔，一旁是解清爽的檸檬雪酪，搭配起來酸甜酸甜的。
最後的小甜品，左→右: 綜合腰果、水果軟糖、馬德蓮
水果軟糖很喜歡，
馬德蓮是法國著名的小糕點，要外微焦內酥軟，可惜吃起來的口感偏都軟了點~
甜點外，當然也有飲品，不過飲品的特色就無餐點中強眼，
主要幾款咖啡和茶品而已!
倒是餐廳內有一整排的酒藏，對酒有研究或者是有藏酒習慣的，
可以在此點杯好酒，享用美食，人生一大享受!!!
如果說還有機會...是間想回訪的餐廳。
不定期會更換菜色，精緻用心的餐點，會讓人期待下次菜色會迸出什麼樣的火花，
餐點不在話下，服務有專門管家，讓人覺得貼心，
整個用餐環境、餐點、服務，都讓人感受到賓至如歸
推薦情侶紀念日、情人節餐廳、結婚紀念餐廳啦，頂級有氣氛的餐廳好選擇!
【 德朗餐廳 De Loin 】
營業時間:週一至週日 12:00~14:30 (最後點餐13:00) ；18:00~22:00 (最後點餐20:00)
電話:02-7729-5000 (採電話預約制，恕不接受網路訂位)
地址:台北市內湖區金莊路98號 (內湖昇恆昌旗艦店旁)
恕不接待12歲以下孩童
用餐請著正式服裝，女性不可穿拖鞋，男性不可著短褲拖鞋
餐廳設有地下停車場，會有專人為您服務
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