天氣漸漸變冷當然要來上一鍋鍋物好好的暖暖身子，
涮涮鍋、麻辣鍋、酸菜白肉鍋我們都愛吃!
某天聽朋友大濕推薦了一家很厲害的魚火鍋料理，
不僅有道地的雲南在地料理及好吃的斑鱧，
重點是還有美麗的雲南老闆娘桌邊片魚秀喔，
這麼大的吸引不囉嗦我們馬上約了也是愛吃鬼的Peko一起去插旗啦！
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原文出處：http://sauxyoyo.pixnet.net/blog/post/394282355
麗江雲之南魚火鍋，位於遠企旁邊巷子裡，
從捷運六張犁站走過來大約10分鐘。
門口電視剛好在播放店家受訪的節目片段。
剛推開門，我馬上被店內的裝潢吸引，
店裡的裝潢走簡約中國風，除了使用竹製的燈籠外，
牆面上擺設了雲南當地少數民族的傳統服飾及字畫，還有數張雲南風情的照片，
另外還不斷播放雲南麗江的民族音樂，
連服務生也都穿著雲南麗江的傳統服飾，
讓整個用餐的過程中，感覺有置身在當地的風情阿~~~
另外我發現店裡的桌距蠻寬的，用餐的位置非常寬敞，
在台北這個寸土寸金的地方，不禁佩服老闆寧可保有用餐的品質，
也不願意為了多賺點錢，硬是要塞一張桌子阿~
醬料是自助式的，這邊的醬料一共有6種，
不過要跟大家介紹其中的3種醬料，也是當地傳統的吃法，
主要有小米辣(小米辣椒加薑汁)、青蔥醬、及手工蔴醬，
小米辣是有辣度的，不過不會蓋過魚肉的鮮甜，反而更能將魚肉的鮮提味出來!
新鮮三星蔥及熱油製成的青蔥醬，非常合小強跟Peko的胃口!
小強都快要把整個醬汁拿起來吃了啦…
新鮮的白芝麻經過適當的火烤及攪拌，香味實在很難抗拒阿~
我發覺雲之南麗江連餐具都很講究耶~很有質感呢..
坐下來沒多久，老闆就來跟我們介紹店內的餐點，
斑魚，正確名稱叫斑鱧，是一種非常兇猛的魚，俗稱蛇頭魚。
另外也暱稱手術魚，據說是許多手術後或是產後補身在吃的。
而雲南麗江班魚火鍋，我不確定是不是全台第一間斑魚火鍋，
不過我是第一次見到就是了，
另外偷偷跟大家說，因為老闆娘是道道地地的雲南姑娘，
可以想見這邊的班魚火鍋應該很道地吧~~~
首先來瞧瞧這邊的menu，
既然會來這邊用餐，當然是為了這班魚火鍋而來吧!
所以這邊目前的點餐方式是以班魚火鍋為主，
一鍋是980元，有附基本盤，
然後再單點其他的配料，
配料價格就請大家自行上官網查詢嚕~
裡的鍋底有2種：精燉鮮魚鍋、川味酸菜魚和雙享鴛鴦鍋，
初來乍到的我們當然是選擇鴛鴦鍋來嚐鮮。
沒多久，主角上場了，
瞧瞧這魚鍋，裡頭可是有一隻完整的魚身呢!!
乳白色的湯底，加上青蔥、枸杞、紅棗感覺健康又養生哩~
另一邊的湯底，可以看見上面佈滿許多酸菜，感覺很夠味呢~
湯滾了以後，老闆馬上來先幫大家盛一碗湯，
先讓大家喝尚未涮過東西的清湯!
這個清湯除了魚骨跟魚身外，沒有添加任何添加物，
湯頭喝起來非常清淡!!
這年頭很多人越吃越重鹹，能夠喝到這清湯感覺很不賴呢~
沒多久之後，就有一位身材非常曼妙的女生至我們桌邊片魚!!
原來這位美女是這間魚火鍋的老闆娘唷~
她可是道道地地的雲南姑娘!
嫁到台灣後，也把當地的美食帶過來，
我們也才有機會可以吃到好吃的斑魚火鍋~~~
把剛剛現殺的班魚，就直接在桌邊切生魚片了呢~
由於相當費時費工，店家一天只接受2桌的桌邊服務，
想親眼見識這片魚的功夫，可要提前預訂唷~~
一條斑魚只能出2盤刺身，所以非常珍貴!
只選用魚尾巴附近的魚肉，由於活動量大，口感非常彈牙。
正當我們要吃生魚片時，
老闆還拿出新鮮山葵直接在我們面前磨了起來，
新鮮的山葵泥一點都不嗆鼻，
山葵的香氣襯著魚肉的鮮，吃起來好不過癮阿~~
接著，美麗的老闆娘開始片蝴蝶片，
所謂蝴蝶片，就是兩片魚肉中間連著薄薄的魚皮而不切斷，
這樣的擺盤看起來很像蝴蝶，
一次能吃到魚肉跟魚皮不同的口感呢~
瞧瞧這蝴蝶片薄的透光，
可見這刀工非常的厲害!
據說全台灣會切這樣的蝴蝶片的人不會超過5個，
老闆說他自己片了上百條魚還是切不好阿….
由於這蝴蝶片很薄，下鍋大約5秒就可以吃了，
涮好的蝴蝶片非常Q彈，不論單吃或是沾小米辣都很適合。
重點是，這麼薄的魚片，一般來說煮久肉會老掉，
不過我們怎麼煮，這斑魚魚肉還是維持著他的嫩度!!
這可是要非常新鮮的魚才有辦法辦得到的~~~
最後就是這比較有厚度的魚肉了，
這魚肉有部分還有帶刺，吃的時候要小心，
是說這斑魚有點讓我們嘖嘖稱奇的一點，
以往我們吃火鍋點魚肉的時候，
常常魚肉放下去以後，魚肉很快就散掉，需要準備找網子把魚肉撈回來，
不過這斑魚完全沒有這問題!
不管我們怎麼煮，魚肉還是非常的緊實不會散掉!
老闆說這一方面是斑魚本身特性魚肉就很緊實，
加上新鮮，才可以久煮不散阿~~~
由於不希望桌面被食材佔據影響用餐，
店家會準備這樣的木架放食物。
海味雪斑魚片＄220
日本的鯛，又稱為雪斑魚，
肉質很細緻，沒有魚刺，真的是入口即化阿~~~~
所以想吃大塊的魚排一定要點它!
除了魚肉之外，還有許多其他的海鮮，
北海道干貝 $350
北海道干貝是可以當成生魚片生吃的等級，可見非常的新鮮。
大海蝦 $280
肥美的蝦子是Peko的愛阿~肉質緊實有脆度，
愛吃蝦的peko差點就再來一盤了~
現作手工花枝滑($260)、鮮蝦滑 ($260)
花枝滑跟蝦滑的份量足足有150g，而且都是點餐後才現打的，
而且有95%都是蝦子阿，
雖然下鍋的樣子實在不美觀，不過蝦滑吃起來整個讓我驚艷到!
有蝦子在我的嘴裡彈跳阿~~~
手工麗江涼皮 $160
夏天吃涼皮最清爽了!
Q彈的涼皮酸酸辣辣非常爽口，是個很好的開胃菜呢~
這涼皮可是老闆娘每天手工製作的涼皮，沒有多餘的添加物，
由於手工涼皮需要耗時4小時才能完成，每日限量供應!
麗江烤粑粑 $80
烤粑粑是雲南麗江的著名小吃，
香酥可口，口感豐富。
由左而右分別為麗江烤餌塊 $120、麗江涼拌薄荷 $120、祕製泡蘿蔔 $60
餌塊算是麗江特有的產品，是用大米加工製成的，
中間那是煉乳，直接沾著吃，
這道可要趁熱吃，冷了我覺得有點硬阿..>"<
涼拌薄荷我還是第一次看到薄荷拿來做涼拌菜耶!
吃起來有點點苦味，還蠻特別的。
老闆娘自己做的泡蘿蔔我一吃就愛上!!
酸酸甜甜的口感，超開胃的~~
隨機涮品 6顆$160
雖然我很愛吃餃類的火鍋料，不過在麗江魚火鍋這邊吃不到餃類，
老闆說不希望上面的麵粉破壞了湯頭，
老闆特別找了些不同於一般火鍋店的火鍋料，
這六顆是：大顆玉蔥揚、蝦仁福袋、海膽包、龍蝦球、海鮮蟹堡、手工海苔捲，
而且每一顆都好大顆，感覺很過癮阿~
霜降牛肉 $250
吃火鍋還是少不了肉片阿~
瞧瞧這牛肉片，油脂不算太多，
重點是非常的大片阿!!
無肉不歡的小強吃的很滿足~~
斑魚粥
待火鍋吃到差不多以後，peko突然說要煮粥!!
原來魚火鍋煮到最後，湯頭全部都是精華阿~~
所以雖然肚子快要爆炸了，
還是要來喝一碗傳說中的斑魚粥，
加入白飯敖煮成的斑魚粥，灑上蔥花，
由於吸收了鮮魚的精華，真的很香呢~~
冰糖銀耳
整頓飯吃完當然要來的甜點收尾，
店家準備的甜點是冰糖銀耳，
充滿膠原蛋白的白木耳不但養顏美容又可以補鈣質，
可是女性同胞的頭號聖品~~
第一次品嚐這樣的斑魚火鍋，
整個讓我驚為天人!
道地的鮮魚火鍋，在台北火熱上市!
老饕們還不快訂位~~
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雲之南 麗江斑魚火鍋
TEL 02-2737-1116
台北市大安區安和路二段184巷8號(遠企購物中心旁)
營業時間: 11:30 ~ 02:30
17:30 ~ 21:30
官網：http://www.yunzhinan.com.tw/
粉絲團：https://www.facebook.com/yunzhinan
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