鼎膾一品涮涮鍋目前僅在台北市信義區和內湖區兩處設點
信義店主打海鮮、北海道毛蟹，內湖店則以高品質和牛為主
所在位置交通十分便利，店門口即為公車站牌
周邊皆是高級住宅大樓，環境相當清幽
推開厚重的木門映入眼簾的就是海鮮水族箱
北海道毛蟹正張牙舞爪的和我打招呼，還有龍蝦、象拔蚌和北寄貝
餐廳內空間不大，目測有六張四人桌以及12人座高腳椅區
▼入座後服務人員先送上濕紙巾、開胃菜、湯鍋和菜盤
金黃色湯底使用柴魚、昆布和大量蔬菜經長時間熬煮而成
沾醬基底為柴魚醬油，加入金桔調味，清爽解膩，個人很喜歡
▼菜盤食材很新鮮，除基本配料外較為特別的是香菇貢丸
丸子類的火鍋料都挺好吃，很難得我吃火鍋會把丸子都吞下肚
▼基隆手工魚餃/蝦餃各半 原價90元
內餡飽滿且鮮味十足，外皮略厚有彈性
▼北海道蟹肉丸 原價180元
以北海道毛蟹肉加入本真鯛魚漿製作
軟中帶Q，吃得到蟹肉的鮮甜滋味
▼熊本牡蠣 原價300元
產自日本廣島的深海牡蠣，碩大肥美，海味十足
說真的我還是不太能接受海鮮生食的口感
硬著頭皮搭配著底下的紫蘇葉和蘿蔔泥一同入口
鮮味、酸味及蘿蔔泥的辛鹹香綜合之下的確令人印象深刻
但我還是覺得那咕溜的口感很可怕
▼天使大紅蝦&北海道生食級干貝 原價880元
干貝約燙30秒至1分鐘左右，口感鮮嫩滑溜帶有淡淡甜味
天使紅蝦捕撈自阿根廷南部海域，碩大橘紅色蝦身
入鍋煮3-5分鐘即可食用，肉質軟Q鮮甜
▼美國極黑肋眼(GOLD) 原價1680元
普遍稱其美國和牛，為日本和牛與美國安格斯牛混種
最高的GOLD等級美國極黑和牛，油花分佈平均
有厚度的肉片輕涮幾下，灑上少許店家提供的玫瑰鹽就很美味
▼北寄貝 原價500元
鮮度破表，香甜彈牙，十分令人驚艷！
但千萬不要煮太久，以免過熟導致口感變韌
▼AA12級澳洲和牛 原價3200元
澳洲和牛為澳洲牛與日本牛混種培育出的新品種
一般吃到11級澳洲和牛已相當高級，AA12級那絕對是不容小覷
果然不負眾望，一上桌就震懾全場，美麗細緻的油花真讓人看傻了眼
大片薄切處理讓肉質入口即化、肥嫩甘甜的油脂香氣緩緩於口中散開
店家專業的提供了白松露鹽做搭配，可說是錦上添花
白松露鹽的鹹味柔潤輕盈，兩者配合的十分完美啊
▼月亮蟹餅 原價320元
使用秘製特殊餅皮包裹著由北海道毛蟹肉與兩種蝦漿所調製的內餡
賣相普通，但脆皮下的內餡口感特別，蟹肉纖維不僅看得到也吃得到
附的酸辣醬很不錯，亦可和高麗菜絲一同食用更加爽口
個人覺得蠻好吃的，但同行友人則覺得一般
▼炙燒AA12級澳洲和牛，這道是隱藏菜單，需口頭詢問點選才有噢！
炙燒過的和牛肉片捲覆著有馬山椒，辛香中帶點麻，尚不至讓口腔不適
但覺得山椒的特殊香氣太過搶戲，稍微蓋過了牛肉本身的風味
▼甜點 - 桂圓紫米粥，冰冰涼涼鎮定了快要爆炸的肚皮
柔滑稠密的紫米粥我最喜歡，連友人的份也搶過來一併完食！
用餐期間注意服務人員對於其他桌顧客都很親切有禮
但鼎膾似乎並沒有著重在專人桌邊服務這個部分
畢竟大多高價位的餐廳都會有這樣的配置
不過並不困擾我，因為我也比較喜歡自己煮食
否則以我的個性，大概一餐下來要說幾十次以上的「謝謝」
AA12級澳洲和牛真的真的很好吃！
目前店家有打卡折一千元的活動，也就是一盤售價2200元
趁活動期間來吃會比較划算，另外還有三週年慶活動
前往用餐可享有四人同行一人免費的優惠噢！
【鼎膾一品涮涮鍋 內湖店】
地 址：台北市內湖區民權東路六段127號
電 話：(02)2792-2969
營業時間：週一-週五 11:30-14:00、17:00-21:30
週六-週日 11:30-15:00、17:00-21:30
粉絲專頁：https://www.facebook.com/dingquai