推薦指數: 3顆星 (滿分5星)
由鴨控發起的烤鴨巡迴團，吃過10大烤鴨第2名的龍都酒樓，潮江燕, 第4名的華泰王子大飯店九華樓之後，這次要挑戰10大烤鴨排名第5，一鴨難求的「宋廚」
宋廚一直以來都以”很難訂位”著名，要吃，得先在1個月前發動call out 部隊，從早上9點開始集中火力打電話才有可能預約得到，在鴨控鍥而不捨的猛按”重撥鍵”，終於訂到一個月後的位子。
事實上，這是我第3次來宋廚，可能前兩次都是很久以前，又都不是自己買單，對於這裡的烤鴨都沒有留下很深刻的印象，當沒吃過宋廚的烤鴨控揪團時，想説來拍個照寫篇文章放在部落格也沒什麼不好。
可是，去之前在網路上google發現驚人事實，原來店家保密防諜做得十分徹底，所以菜單不給拍。烤鴨推上來切片時，難免有人會想用鏡頭補抓一下鴨鴨的「英姿」，店家片鴨時規定客人不能用閃光燈拍照 (鴨都往生了還怕受到驚嚇嗎XD)，另外片鴨時也規定客人不能靠推車太近，宋”老”闆全程在一旁緊盯，若是遇雷池一步就會被制止，當天只是上前拍照就馬上被”警告”不能靠太近…吃個飯還這麼諸多限制...
以用餐環境來説，餐館本身的硬體裝潢已經很老舊，所以不要期望太多 (加上店家對於拍照限制很多，餐廳內的照片自動跳過^^)。洗手間是在一個很像倉庫的角落，上次去過有夠簡陋這次完全沒有想要踏進去的念頭。裡頭冷氣直吹讓人抖抖抖，怕冷的多穿一點再來…
第一道是店家招待的”松柏長青”，這道是涼拌開胃菜，酸酸的，可是吃起來有苦味，個人沒有很喜歡…
可能因為烤鴨都是預定好的，桌數也是固定的，宋廚的上菜速度其實蠻快的，就在大家七嘴八舌閒聊的同時，烤鴨竟然就推上來了~
大家一看到烤鴨就莫名興奮起來，拍照當然是一定要的，才走到鴨子面前都還沒就定位，宋老伯就馬上出面制止説不要靠太近，這鴨是會爆炸還是拍照會讓片鴨的人切不下去，這麼緊張幹嘛…
片鴨的時候，香氣陣陣飄來。如果説要説宋廚跟其它目前吃過的別家烤鴨有什麼不同之處，看樣子它的烤鴨是”現烤現片”的，因為別家烤鴨廚師在片鴨時都挺優雅的，不像宋廚一邊切鴨子全身燒燙燙煙霧瀰漫香氣四溢。
個人心裡對於師傅手上那條濕毛巾有點障礙，總覺得不是很衛生…(阿龜上身) 師傅第一個動作”啪”一聲的就把鴨脖子扭斷了…片起鴨來倒是十分俐落，沒一會兒就上桌了。
烤鴨的皮薄脆，皮下沒有厚重的油脂，鴨肉的部分有一點點乾但肉質不致於到柴，跟店家搭配的餅皮，甜麵醬和蔥斷還蠻協調順口的，唯一小小遺憾是鴨肉沒那麼”軟嫰多汁”，鴨肉的部分我個人”龍都”略勝一籌 (難怪龍都排名第2，宋廚排名第5)。
在用餐前3天，店家會來電確認是否要預點”牛尾”，”黃魚”和”韭菜盒子”，網友對於牛尾的評價不一，且單價也不便宜，最後選擇了”黃魚”和”韭菜盒子”。
這裡的”韭菜盒子”是小小一個一盤共有10個，用料倒是沒有太特別 (主饀料是韭菜+冬粉)，但外皮很薄不油膩，小巧玲瓏，是一道”吃巧”的餐點，如果不排斥韭菜，這道還蠻推薦大家試試的!
酸菜牛肉炒粉，這道原本是”羊肉”，但也可換成牛肉和豬肉。味道很特別，酸菜除了”酸”，還有一種特殊的香氣，説不上來，有點像臭豆腐發酵的氣味 (被我形容的好像是”臭”不是香XD) 這道算挺有特色的我個人也推薦，可惜份量有點少，用餐人數多應該圓桌轉盤轉一圈就沒了~
酥炸肥腸，這道不推。不知道是它的肥腸切得太大塊還是火喉不到位，口感並不酥，肥腸口感是比較韌的，沒有酥到可以一口咬斷，即使沾著椒鹽吃也沒有什麼特色。或許也有可能是我吃過比這更酥的，就覺得它沒有很特別
鍋塌豆腐是店家招牌之一，可是當天吃不太出來有什麼特別之處，事後上網查發現有網友説豆腐外皮有含蝦卵和蛋黃汁，恕我味覺駑鈍，吃~不~出~來~ 對我來説口感就跟一般的豆腐差不多…
蝦鬆- 這道有在水準之上，蝦丁嫩但有彈性，饀料又有脆口的食材 (吃不出來是什麼)，包在生菜裡清爽又好吃，這道推~
鴨肉炒銀芽是烤鴨第二吃，這道小小一盤，鴨肉應該是直接從骨架取下的沒有特別調味，鴨肉絲很平淡肉質又有些腥騷味且鴨肉的比例很少，建議大家可以跳過這道
蒜味黃魚- 看起來是道重口味的菜，實際上吃起來卻又覺得還好。這道不知道為什麼吃不太出來味道特別在哪，印象中單價近1000，魚的肉質也還好，沒有特別嫰，是一道CP值低的菜 (如果它的特色是蒜味醬汁，那我必須説，醬汁跟魚的融合度差了些，感覺醬汁是是"淋上去"而不是"煨"進去的，口味上也沒有很突出)
鴨骨湯 – 因為加了酸菜，是一道不油膩且比較清爽的湯品，湯頭並沒有特別濃。缺點是料(鴨骨/酸菜)很多，一桌10人其實不太夠喝，優點是可以”續鍋”，喝完了店家可以幫忙再加湯。(本次只要求店家加1次湯，不知道加2次會不會被拒絕XD)
整體來説，宋廚烤鴨肉質即使沒有預期的多汁，整體表現還不錯，但烤鴨之外的菜餚的特色不是非常明顯。 除非沒吃過且好奇宋廚為何這麼一位難求，一般人應該不會為了吃一餐勞師動眾組成call in部隊一直打電話訂位，畢竟它不是烤鴨餐廳的唯一選擇。
店家資訊:
宋廚菜館
電話: 02-2764-4788 (需1個月前事先訂位)
地址: 台北市忠孝東路五段15巷1號
個人均消: 650/人
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