雖說有些人不吃牛肉，不過CNN評選是台灣必吃小吃的第二名就是牛肉麵，
湯濃肉嫩麵滑的口感，更是許多人心中的記憶。
這篇想與大家分享的是曾在2011年台北國際牛肉麵節，
獲得上班族票選十大好店的「牛耳精緻麵食館」。
它的美味在內湖科學園區也算是遠近馳名啊！敢取名牛耳，
我想就是對自家的牛肉麵有信心，認為自己是牛肉麵界的佼佼者啦！
位置就在捷運文湖線的西湖站附近巷內, 距離內湖路一段不到150公尺，
只要到用餐時間，店內經常都是滿滿的人潮呢！
店內沒有過多的裝潢大致上就是古色古香，但整體用餐的環境是很乾淨。
找到座位後桌上都有附上菜單，自己勾選後就可交給服務人員。
牛肉麵價位從140~220元都有，
主要有牛肉、牛肚、半筋半肉、滿漢紅燒牛肉麵等，
除了牛肉麵外還有雪菜肉絲湯麵、湯餃與乾拌麵等選擇。
大門旁的櫃子上擺放幾道小菜，可以自己挑選，每一盤都是35元。
店內有提供免費的洛神花茶，除了冰飲另外也有提供熱的喔!
洛神花茶酸酸甜甜的，非常的好喝。每次去至少都會喝個三杯以上呢！
筍干
乾絲
他們家的小菜也挺棒的，每次來用餐都會挑二、三盤來品嘗。
紅燒牛三寶麵 170元
這牛三寶就是牛筋、牛肚和牛腱心
紅燒牛肉麵可說是大家對牛肉麵的第一印象，這也是牛肉麵最基本的口味，
所以不論大街小巷的牛肉麵館，菜單上幾乎都會有「紅燒牛肉麵」這五個字。
這裏的紅燒並不是顏色很深的那種，這是我比較喜歡的，
因為通常顏色很深的都是醬油湯頭會太鹹，這裏則是屬於較清淡的紅燒，
但不表示沒什麼味道，還是你可以喝到濃濃的牛肉湯頭。
這裏的麵條不是一般的陽春麵條而是拉麵，
吃起來彈性十足又煮的剛剛好軟硬適中，香Q彈牙。
湯頭爽口不油膩，牛肉軟而不爛，牛筋入口即化，真的是好吃沒話說啦！
雪菜肉絲麵 85元
通常雪菜的材料可用小芥菜、油菜或蘿蔔葉，而他們家獨鍾以小芥菜所製成的雪菜，
因為小芥菜會有苦味及衝味，最適合搭配肉絲食用。根據粉絲頁上的資料，只
選擇生育期約20天~30天嫩葉，這口感才會好。老實說這些我不太懂，
不過我吃過許多家的雪菜肉絲麵，在我心中排名第一就是這裡啦！
有時候我們也會點水餃來吃，一顆是6元
老闆小時候住新竹,所以引進,風城第一魚丸內餡有加孛萁，
肉餡是用小籠包的內餡,因此吃起來口感像小籠包,但是又沒有那樣油膩喔！
用完餐還會附上檸檬愛玉...冰冰涼涼也可去油膩
在台灣有各式各樣小吃，牛肉麵只是其中一種，我想它已深植在台灣飲食文化中，
就好比是日本的拉麵一樣，位於內湖的牛耳牛肉麵精緻麵館，
好湯、好肉、好麵是牛肉麵的完美組合，也是牛耳牛肉麵的經營理念，
它的美味在內湖科學園區也算是遠近馳名，更是許多人推崇的內湖美味牛肉麵 ，
我個人也很喜歡….特別推薦給你喔！
對了…牛耳也在民生社區開分店了也可以去試試看，
分店叫「牛閣」就在敦化北路長庚後面。
牛耳精緻麵館 FB->點我
地址：台北市內湖區內湖路一段323巷16弄2號
電話：02-8797-3200
營業時間：11:30~14:30/17:30~20:30(週日公休)