這個秋天實在是有夠熱，天熱衍生出來的問題就是食欲不振，我想這時
候來晚口味稍微重一點的刀削麵料理應該是很適合的。這天晚上依舊炎
熱莫名，老伯說想吃刀削麵，所以就近前往離家不遠一中街商圈裡的這
家山西刀削麵食館用餐。

其實這家位於一中商圈比較外圍的麵店冰箱已經注意很久了，只是每次
經過人家都剛好打烊，終於這次時間兜上，可以進去一窺究竟。

店裡所有餐點都在門口的料理區製作，顧客可以看得一清二楚。

所有的刀削麵調經過手工揉麵之後就交給這台鹹蛋超人造型的削麵機製
作成刀削麵，我兒子一到店門口就發現，一直叫他媽咪看，開心極了。

用餐區頗大，一共分為兩個區塊，同時可容納80人用餐應該沒問題。

點餐方式是劃單寫上桌號之後拿到櫃檯買單完成點餐程序。

炒青菜40元

上菜速度其實滿快的，點完餐大約不到十分鐘就開始上第一道。青菜有
空心菜跟高麗菜兩種可以選擇，當然如果想吃燙的也可以。大火快炒的
高麗菜爽脆可口，調味簡單。

涼拌干絲20元

店裡準備幾種小菜供客人自行選擇取用，除了皮蛋豆腐是30元之外其他
一律20元。干絲味道普通，表現中規中矩。

羊肉炒麵70元

利用現作刀削麵去炒出來的羊肉炒麵，羊肉給的份量不少，炒起來的口
感也相當軟嫩，也沒吃到惱人的羊騷味。

除了羊肉炒麵之外我們又點了一碗炸醬麵。

炸醬麵55元

可能是在學區的關係所以這碗炸醬麵其實份量還不小，炸醬是以大量豆
干、肉末等加上豆瓣醬調製而成，裡頭還加了豆芽菜跟小黃瓜，麵條可
以選擇一般細麵或是刀削麵。

基本上他們家的炸醬味道沒有很重口味，我覺得應該是因為豆芽菜容易
出水，所以味道又變得更淡了。在這種情況下我真的建議大家不要選刀
削麵，因為刀削麵本身就不容易吸湯汁，所以吃起來麵跟醬的味道會各
自表述，如果選細麵應該會好很多。

牛肉湯65元

店裡也有賣牛肉麵當然也可以單點牛肉湯，一碗65元的牛肉湯以現在行
情來說價格不貴。

採用的牛肉應該是牛腱子肉，也就是帶筋的半筋半肉。牛肉滷得相當入
味，每碗湯裡面好像有3~4塊肉左右，口感還OK不會很硬。

湯頭部分看起來像川味湯頭，不過喝起來其實不太會辣，口味方面也比
較偏甜，跟川味的辣、鹹完全迥異，應該算是一般的紅燒湯頭而已。

整體而言就是家吃粗飽的麵館，東西不難吃但也沒有比較特殊的亮點。
不過麵店有供應炒牛、羊肉倒是比較不常看到，要不是真的會吃不下還
真想給他點來參考一下說~XD

本文照片由SONY A6000拍攝

作者:

以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

店家資訊:

山西刀削麵食館
台中市北區育才南街18號
+886-4-22275528
營業時間:11:00~14:30/17:00~20:30
付款方式:只收現金
停車方式:太平路雙十路交叉口私人收費停車場