[端午食記] 台南－山美鄭記碗粿＆圓環頂菜粽肉粽專家

在台南，吃早餐是一件必要的樂趣，因為眾多美味小吃總是聚集在早餐時段，

對我這個久久來一次台南的人來說，早餐是一定要吃，若能吃個兩攤以上最好。

這間山美鄭記還蠻多網友推薦的，剛好這次在台南住的地方向北往市區方向常經過開山路，

很順路的就給它吃下去(附近還有一間森茂碗粿...沒空吃)

小南、山美鄭記系出同門，讓我想到台北萬華龍山寺旁的那間小南鄭記碗粿，

幾年前吃過，味道還不賴，蠻標準的台南風，

老闆是從台南學藝後北上展店，就不知和台南這兩間有無任何關聯性了。

台南式的碗粿，我不太熟，就吃過幾次。

一直以來的印象似乎沒有太大的變化，帶有滷汁味道的褐色碗粿，各種配料，

微甜的黑色醬汁，總之是有別於白色碗粿的風情。

這邊用的不是竹片，而是鐵叉。

拿著叉子橫畫一刀、豎切一刀，沿碗邊刮一圈，吃碗粿也是需要SOP的~

他家的碗粿我覺得一體感挺好，就很順，不太會講。

個人喜歡加蒜泥來吃，大蒜的辛香嗆勁配上碗粿的米香綿甜，金風玉露一相逢啊...

魚羹一如往常是有著甜味的勾芡，不算太稠，

我覺得稍嫌普通一點，純粹是配著碗粿吃。

近兩年的端午節都沒有特地找粽子店，雖說還是有吃，但也只是隨便吃吃罷了。

端午佳節來到台南，正好買個粽子吃吃，吃完碗粿來到圓環頂，顧名思義很靠近東門圓環，

大概是來晚了(還只是早上...)，只剩下幾顆菜粽，月桃葉肉粽和竹葉肉粽則是空空如也~

只好買了顆菜粽等晚上再來吃，月桃葉包裹的香氣是很濃郁的。

每年端午講到粽子，就會有北部人跳出來說南部粽爛糊糊，

南部人就會說北部粽根本是油飯，呵呵...

就我自己的經驗，喜歡的北部粽要像這樣，炒至半熟的糯米，粽葉包裹蒸過，

帶有粽葉香氣而略有咀嚼感的Q彈糯米飯，不需太多配料但米飯本身調味要足，

味道和油飯其實差蠻多，當然如果是沒下功夫的北部粽，那就真的是油飯無誤。

喜歡的南部粽，煮得一定要恰恰好，粽葉打開米飯外面那層看起來要完整，

不可過濕過黏，吃起來綿軟又要不失彈性，粽葉清香的感覺要充份，才叫舒服。

雖說稍稍可惜的是拿到這粒菜粽沒辦法馬上吃，到了晚上打開來則是清香撲鼻，

淋上店家的甜味油膏，灑上附給的無甜味細碎花生粉，只差沒有來一撮香菜~

菜粽只有簡單的鬆軟花生，我吃粽子向來不愛花生，可是這花生綿甜，讓我一點都不排斥，

月桃葉香氣很濃，用叉子慢慢切著一口一口品嚐，簡單的好滋味~

OK~今年端午有吃到好吃的粽子，不過卻突然有點想吃立家、南園的湖州粽了...

延伸閱讀：

[統整食記] 極密私藏整理－台南必吃小吃已分類口袋名單300間＆已攻略之小感想 (2014/07 update)

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