從台南來的阿輝，號稱維持南部爽脆酸甜的口感，絕對不會有橘越淮成枳的問題。
下班順道經過就進店看看，找了同事一起試試。
鱔魚要炒得好，在大火快炒保留其脆彈口感，半分鐘左右起鍋為最佳，突顯其鮮嫩。
台南小吃又素以甜味著稱，少不了鹹酸甜兼具的芡汁，方能稱知道地。
在台北非常少見好吃的乾炒鱔魚，因此這次抱著相當期待的心情。
乾炒鱔魚(200)
如想像中一般理想，肉質鮮彈、火侯迅捷、芡汁道地，三者缺一不可。
搭配的洋蔥也甜得不像話，完美的移植台南味。
用醋應該不簡單，完全沒有嗆味、相當溫醇，更能突顯甜味。
但如此成果必有代價，就是比之台南幾乎天價的價錢。
外皮油亮緊實，爽脆有餘。
麻油麵線(50)
麵線吸飽麻油後香勁十足，也可中和鱔魚甜味。
麻油量雖多但不見油膩，是為特色。
旗魚酥肉飯(50)
其實就是肉燥飯在加上旗魚鬆。
沒吃，但看同事反應，應該沒什麼特色。
花枝羹(180)
以為會用碗裝，上桌時感覺只是芡汁比較多。
花枝挑得不錯、火侯亦足，一樣脆彈中不失熟透，但還是得詬病下價錢。
杏仁豆腐(45)
意外的好吃，搭配紅豆像在吃豆花，夏天來一杯非常消暑。
當天覺得價錢最合理的一品。
綠豆湯(30)
其實是綠豆沙，上吸管實還嚇了一跳。
沒喝，挑嘴同事一樣不置可否。
幾樣吃下來也要五百多，只能安慰自己店家位在精華路段，收貴點就算了。
味道是沒什麼好挑剔的，但除非真的哪天南部人的血液暴衝突然想吃鱔魚，否則應該是不會特地再來。
若是熱得受不了，買杯杏仁豆腐倒是可以。
--
台南阿輝炒鱔魚
台北市吉林路87號
02-2531-8053
--
延伸閱讀：
湯生潮州餛飩麵：鬧市喧聲一味香
趙記菜肉餛飩大王：上海家鄉懷舊味