圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D300 + Nikon 17-55mm F2.8 + T116
文 / 小銳 (YoYo拔)
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歪歪逼其實也算是一隻咖啡鬼,從窮學生時代喝的三合一到現在加入公司手沖咖啡團~
每天不來個兩杯咖啡,總會覺得全身不對勁,上班少了一份衝勁~
這回應 Knutsen Petite Cafe 肯努森。微精品咖啡館之邀,特別來新開幕的信義新天地A4分店品嚐咖啡教母的精品咖啡~
雖然歪歪逼還沒去過信義安和本店,不過透過網友分享的照片~
其實兩間分店的裝潢色調和風格,都相當貼近~
以簡潔的白色和鮮豔的黃色襯托出北歐獨特的空間設計~
並且大量採用了溫暖的原木材質,營造出溫馨舒適的用餐氛圍~
位於B1的Knutsen Petite Cafe ,除了室內的用餐座位之外~
外圍也有陳設半外帶的開放座位,頗適合趕時間瞎拼或是等待約會的空檔使用~
室內的座位完全採無隔間開放式的設計,製作餐點和沖泡咖啡的吧檯也完全透明化地呈現在顧客面前~
歪歪逼如果是一人前來,鐵定會搶著坐吧台的位置,除了可一邊享用美食之外,還可以一邊欣賞咖啡師傅們沖泡咖啡的手藝~
當然來Knutsen Petite Cafe 喝咖啡最大的好處就是喜歡就可以帶回家 (大誤)
展示架上也有呈列店內販售的咖啡豆或是耳掛包~
店內的咖啡豆品項,約莫會維持在30款品項左右,不定期更換~
所以來這邊喝到喜歡的咖啡,可千萬不要猶豫記得帶一包回家~
因為下回不見得還能喝得到同一支咖啡? (限量總是殘酷滴)
店內除了主力 Erna Knutsen 的精品咖啡之外,現在還多了 Supreme Honor 這個品牌可供挑選~
吧檯前的咖啡豆選項真的相當豐富,來自不同國家,不同文化和不同產地,也散發著不一樣的咖啡香氣~
店名 Petite 原為微小之意,象徵著偉大的成就都來自當初最微小的初心~
店內的每份餐點、每杯咖啡和每個角落,也秉持著這份初衷,努力將每個小細節認真完美的呈現出來~
店內的精品咖啡選項真的很多,而且還有不少支是稀有昂貴的品種~
除了咖啡之外,menu上也有茶飲和奶茶等選項~
餐點類就以輕食麵包三明治和甜點為主~
不要以為 Knutsen Petite 主打的是咖啡,餐點就只是隨便陪襯的配角~
Menu上頭雖然品項不多,不過道道可都是經典,現在想到都還會流口水~
今天momo特別盛裝打扮來逛百貨公司,超卡哇依 XD
早上全家一起的龍洞海邊玩水,中午沒吃太多東西,晚上兩小早已餓道飢腸轆轆~
超萌超可愛的momo乖乖趴在桌上眼巴巴的望著桌上的麵包,實在有夠卡哇依~
中間還有忍不住伸出小手想偷拿 噗~
歪歪逼只好迅速拍完照片,趕快讓兩小開動吃晚餐~
單純喜悅麵包盤 (中東杜肯香料/油漬風乾蕃茄/新鮮香草Isigny奶油 沾醬三選一) NT170
光麵包本身就相當有看頭,有亞麻子麵包、佛卡夏麵包和法國長棍麵包~
三款麵包質感都不錯,單吃各具風味~
法國麵包有單純的麥香、佛卡夏則充滿迷人的迷迭香氣和健康滿分的亞麻子麵包~
店家這回特別準備三款沾醬,讓歪歪逼一次拍到爽 (大誤)
新鮮香草Isigny奶油選用法國優質的Isigny奶油,並扮入多種新鮮香草增添風味~
滑順濃郁的香草奶油和法國長棍麵包超搭,連平常不愛吃奶油的momo,都吵著要續奶油 XD
中東杜肯香料相當特別,將芝麻、小茴香等多種中東香料和乾果,先翻炒逼出香氣再加入初榨的橄欖油~
整體的香氣相當濃郁且有層次,歪歪逼還挺喜歡低~
不過因為帶有小茴香的孜然風味,害怕此味道的朋友請斟酌選用~
油漬風乾蕃茄也是歪歪逼和yoyo麻超喜歡的沾醬之一~
用青醬、風乾蕃茄、檸檬汁和橄欖油調和而成~
普羅旺斯燉蔬菜起司堡(季節限定) NT250
這道是將法式經典燉菜料理融入蔬菜堡的創意~
將洋蔥、節瓜、茄子、甜椒、蕃茄燉成入味的法式燉菜~
再加上馬茲拉瑞起司和略帶苦味的芝麻草,放置在酥脆的法式圓麵包上頭,最後淋上巴薩米克醋~
光看這些配料就知道味道多麼有層次感且耐人尋味~
一旁搭配的生菜沙拉和醃蘿蔔也相當不簡單,選用品質優良且高級餐廳等級才會出現的生菜~
豐富的配色再加上主廚特調的sauce,相當清爽又開胃~
看這燉蔬菜起司堡,連小朋友都吃得津津有味~
嘴超挑的YoYo一個人就嗑掉一整個,可見味道真的相當不錯~
馬鈴薯蛋沙拉三明治(豬里肌/煙燻鮭魚 二擇一) NT240/NT260
這道以厚片土司為底的馬鈴薯蛋沙拉份量相當足夠~
以特製的馬鈴薯與土雞蛋沙拉搭配新鮮番茄和煙燻鮭魚~
鹹香帶點海味的煙燻鮭魚和清爽的馬鈴薯蛋沙拉相當合拍~
再和新鮮爽脆的生菜一起大口咬下,相當過癮~
食量小的女生應該吃一半就飽了 XD
招牌經典奶茶 NT220
當你喝過 Knutsen Petite 的經典奶茶,才知道奶茶本來應該就是這樣的滋味~
直接將茶包放入鮮奶用慢火醞釀出濃郁的茶香和奶香~
至少超過90%的鮮奶濃度,就知道這滋味有多香濃好喝~
夏日桔香凍飲 NT260
以新鮮金桔和檸檬調和出夏日清爽酸香的滋味~
光是由杯身透過的一抹鮮綠,整個就很有夏日消暑的感覺~
這酸溜溜冰涼的凍飲很解膩也很開胃,喝完一口就已經開始在期待甜點哩 XD
大地的驚嘆 NT300
對於初次品嚐精品咖啡的澎油,歪歪逼也挺推薦這款大地的驚嘆~
可一次品嚐亞洲、中南美洲和非洲三大咖啡生產地的經典咖啡~
也可以讓消費者品出自己喜歡的味道和不同的咖啡文化~
沖泡前店長還會特別將三款磨好的咖啡用品香罐讓顧客先聞聞味道,再進行沖泡~
也順便介紹三款不同的咖啡,因應當地的氣候、文化和水土風味,所醞釀出不一樣的咖啡香氣~
信義新天地分店比較特別之處,因為店面設置在百貨大樓內,無法使用明火~
所以只有提供手沖咖啡的沖泡方式,不過手沖咖啡的眉眉角角很多~
不同的水溫、不同的手法和不同的磨豆顆粒,都會造就出不一樣的咖啡風味~
而品嚐這款大地的驚嘆也有小訣竅,就是要依序從(右邊)中南美洲墨西哥、(中間)非洲衣索比亞 到 (左邊)印度馬拉巴,才能品嚐出不同產地變化出來的層次感~
中南美洲/墨西哥
這支入口有溫醇的苦味,是種輕柔不帶澀味的微苦滋味~
後段卻又帶出令人驚喜的淡淡果香滋味,待咖啡溫度略降,舌尖越能感受出這滑順的果香滋味~
衣索比亞/耶加雪/水洗
因為採用水洗發酵的工法,讓咖啡充滿了豐富鮮明的花果酸香滋味~
尤其咖啡和唾液中和之後,那清亮的果香滋味,讓整杯咖啡都散發出不一樣的光彩~
印度/巴拉馬/風漬
這支風漬咖啡聽過店長的介紹,就覺得相當有意思~
早期十七、十八世紀都用船運的方式,將咖啡豆運送到歐洲~
經過長時間的航行,咖啡豆吸收了海面的濕氣和鹹味,味道早已變質,果香的滋味消失殆盡,卻醞釀出獨特的堅果和麥茶香氣~
不過歪歪逼實際品嚐,啜第一口是較厚重的苦味,而這苦味相當有層次地慢慢轉化,最後的香氣卻在喉頭巧妙地回甘~
焦糖海鹽提拉米蘇 NT200
據說這款經典的提拉米蘇甜品可是店內的鎮店之寶~
每日製作超過100份,依舊到下午四五點就銷售殆盡,聽說歪歪逼這份是店長特別留給我的,實在有夠感激 XD
將手指餅乾浸泡西西里酒,再加上馬斯卡邦起司和焦糖海鹽調味~
每一層幕斯和手紙餅乾之間還特別灑上店內使用的咖啡粉~
最後在表層灑上厚厚一層的可可粉,然後佐以杏仁片和奶酥餅增添風味~
這超多層次的豐富口感,每一口都讓人相當驚艷,難怪有不少客人是專程來吃這一味~
磅蛋糕(橘子口味) NT200
傳統的磅蛋糕就是用相同份量的麵粉、奶油、糖和蛋,製作出來濃郁厚重的奶油蛋糕~
而Knutsen Petite則是用減糖減油的配方,用酸奶增加蛋糕的濕潤度,依舊可以做出可口濃郁的磅蛋糕~
上頭還佐有檸檬奶油增添風味,搭配一旁的酸奶也頗有解膩的效果~
店長還特別交代,主廚每天心情都不一樣,所以每次來吃到的磅蛋糕,口味都不會一樣唷! XD
巧克力春泥 NT200
以為法國Cocoa Barry苦甜巧克力慕斯為底,上頭在鋪上略帶鹹味的巧克力土壤~
土壤上頭再灑上焦糖核桃、鮮綠的薄荷葉和花瓣裝飾~
畫面真有如充滿春意盎然的小花園,當下還真不捨得用湯匙去破壞這美麗的畫面~
一旁還有巧克力雪球增添風味,滑順的巧克力慕斯搭配巧克力脆片對比相當鮮明~
不過吃多稍鹹甜膩,比較適合大家一起分享~
初訪 Knutsen Petite 就對店內的每一項堅持相當驚艷,不論是對食材的挑剔,還是對精品咖啡的執著~
與其說來這邊喝咖啡,不如說是來這邊聽店長講述著每一支咖啡的文化背景和故事~
怎樣的文化會造就出這樣的苦味,怎樣的氣後會醞釀出如此的果香味~
重點是每一樣料理、每一樣輕食乃至每一款佐醬,都是主廚注重每個小細節所呈現出來的精品料理~
相信愛喝咖啡的澎油一定會愛上 Knutsen Petite,不愛咖啡的澎油在 Knutsen Petite 也會找到屬於你的那支咖啡~
Knutsen Petite Cafe 肯努森。微精品咖啡館
臉書粉絲團: https://www.facebook.com/KnutsenPetite
[信義新天地店]
地址: 台北市信義區松高路12號新光三越新天地A4館B1
電話: 02-2705-7676
營業時間: 平日11:00~21:30 假日前一天11:00~22:00
[信義安和店]
地址: 台北市大安區安和路一段141巷15號
電話: 02-2705-7676
營業時間: 周一至周五11:00~20:00 週六.日10:00~20:00