這是場味蕾與川菜間的拉距戰。
川菜，不知多少人對這菜系又愛又恨，
愛的是它那勾人的椒麻香氣，送進嘴後的辛辣讓胃口大開，
特別是在這日頭高掛的季節，比起涼爽的冷式料理，帶勁的川菜更能提起用餐的慾望，
恨的卻也是它辛辣背後的衝擊，嘴裡的麻感甚至是舌間、喉頭、及身體隨之翻滾，
這就是讓人又愛、又恨、嘗過又會像毒藥般上癮的川菜真實的面目。
對開飯川食堂並不陌生，早在受窩客島邀請前往新開幕的永和店試吃之前便在京站分店用過餐，
初訪的好印象讓我隨即欣然接受這份邀約，當然好一陣子沒吃的川菜癮頭也因此被勾起，
不行! 怎麼可以連食物都還沒到嘴便敗倒在川菜的魅力之下，好歹先讓我把你吞了再說。
新分店位在永和的比漾廣場第下二樓美食區旁，
捷運可坐到頂溪或是永安市場站，再以步行、搭乘公車或是免費接駁車前往，小黃的話頂多跳表一次，
店內空間沿續一貫風格，寬敞簡約、中間懸吊大型燈具，店內對外以透明玻璃做區隔，增加空間感。
中間以大圓桌為主，四周圍繞有一邊可靠在軟墊上的方桌座位，桌距充足沒有壓迫感。
四人座位也很大，可以放開心胸用力點菜，上滿一桌好料享用，
點菜式的餐廳就是要看到桌上擺著滿滿的菜餚，心情總有說不出的暢快感!
入座後服務生會先送上開胃的蔓越莓果醋，清涼酸勁果真一掃夏季炙悶感，
此為無限續杯飲品，餐中喝完的話服務生會自動過來添加，
席間若真快要不敵川菜的辣勁攻勢，速速喝點果醋也有降火的妙用，
有這小幫手在一旁，讓原本就嗜辣的我更增戰鬥力，川菜你儘管出招!
開飯川食堂的前峰，先以小辣的流口水雞試探一下對手的功力 -
右後方是可無限續加的Q彈白飯，這也是攻破川菜的好幫手，
夠味的川菜和白飯為絕配，嗆辣感在單純的米飯協助之下獲得緩衝，
一口接一口，川菜很快就會不知不覺被消滅到肚子裡去啦!
使用仿土雞肉，入口依然帶點Q度不軟爛，咀嚼時隱約嘗到附著在皮肉間的肉凍讓人欲罷不能，
肉凍大小又剛好，太大塊吃久了反而會噁心，
花椒和辣油的重調味與底下的清爽小黃瓜絲一同品嘗，確實為頭盤的好選擇。
隨同的友人偶爾會去開飯川食堂其它家分店用餐，看到menu上多了幾道新菜色，
特別照下一小部份供大家參考，首先是"納涼軟絲"和"麻醬油麥菜"(可點圖放大閱覽) -
絕代三椒鳳爪及芥末嗆西芹 -
不過開飯的menu做的真好，摸起來還是有點粉粉滑滑的材質，圖片又多，簡單易懂。
花椒凍鳳梨冰沙 -
乍聽之下多少帶點疑惑，花椒和鳳梨? 這是哪招? 不過試過馬上成為當日品嘗到四種飲料中最愛的款項，
取花椒的香氣而非其麻嘴的特性，除非咬到上頭的花椒粒那又立當另論，
喝下去時除了鳳梨強烈的甜果實香，尾韻翻出淡淡花椒清香，
椒香的用量正好，完全沒有喧賓奪主的顧慮，獨特性又夠，很有風格的飲料。
玫瑰金桔冰鑽 -
主要以金桔的酸還有蜂蜜的甜味為主，帶有較清淡的玫瑰芬香。
左邊那杯為柚香薄荷泡泡，顧名思義這杯為清爽型的氣泡飲料 -
翻滾吧!肥腸，後面那杯是老舖紅茶，味道相當類似王老吉的古早味紅茶 -
在堆疊的二金條辣椒、朝天剁椒與大蒜之間是杏鮑菇及事先滷製入味的肥腸，
肥腸經過多重處理後沒有多餘的油脂，因此咬下去沒有黏膩油感，倒是有干鍋料理的特有香氣，
和一開始的流口水雞相比辣度明顯提高不少，不過就像我之前初訪時的心得，
開飯的料理有依照台灣人的口味稍作調整，
不會過油、更沒有花椒使用過多讓味蕾麻痺，造成接下來完全不知道吃了什麼東西的困擾，
感覺整體辣度更加清爽，在香氣的層現上多了份細膩感，
看來這一役我勢在必得，不會有辣到變成我在翻滾的菜色出場，
倒是件好事，能大口品嘗川菜確不會為身體造成過多的負擔，皆大歡喜。
另外有一道歌樂山辣子雞，在第一張照片的左上方，辣度不輸肥腸，感覺..很下酒!
臭豆腐撞皮蛋 -
瞧我才剛提說這場味蕾與川菜間的拉距戰會大勝，川菜這邊的自家人臭豆腐和皮蛋倒是先打起來了。
臭豆腐有事先炸過，也幫助定型，之後再和皮蛋及肉末拌炒，調味重心以豆瓣醬為主，
比想像中更帶點咬勁，判定是較硬的臭豆腐欺負QQ的皮蛋無誤!
剁椒牛肉搭配蘿蔓葉 -
就像蝦鬆一樣的吃法，挖一匙大火快炒的泡椒及翼板牛肉在爽脆的生菜上食用，
對我這笨手笨腳的人來說，長形的蘿蔓葉方便許多，也不用凹折包得亂七八糟還會掉餡..
牛肉很嫩，懶得放在生菜上吃的話可以直接配飯食用，也是道下飯的料理。
好色金絲瓜 (這名字取得真好) -
絲瓜大火過油再與鹹蛋拌炒，入口陣陣蛋香，咬下去絲瓜還會小小爆汁，
開飯的金沙(鹹蛋黃)系列向來都做得不錯，之前一訪吃到的黃金美人腿還是當天最愛也最有印象的料理。
酸心魚捲，小辣 -
這道大推! 個人通常不太喜歡在中菜館吃魚類料理，
一來常常吃到有不好味道的魚、二來實在不喜歡挑剌(先前有提到笨手笨腳的個人不良因素)，
沒想到這道料理... -
幾乎沒有剌!! 片好的鮮魚捲成一球一球的，非常嫩滑，當然完全沒有怪味，
放久了酸菜更加入味，即便冷著吃反而酸香強化而更為美味。
甜點：兩份雀斑香草奶酪、玫瑰荔枝凍、柚香烏龍茶凍 -
奶酪比我預期中濃郁，上頭一粒粒的黑點是使用香草莢而非香草精的關係 -
烏龍茶凍為三款中甜度最低的輕甜點，不太吃甜食的人應該也可以接受，
玫瑰荔枝凍最討喜，裡面還有荔枝的果肉，
在吃完重口味又是辣椒又是大蒜的滿足川菜後，玫瑰和荔枝的香氣還能幫助清新口氣。
好康的在這裡，
開幕期間，只要在8/31之前來開飯永和店消費滿$1,500(含服務費)並上開飯粉絲團按讚，
記得打卡"開飯川食堂永和店"就可以獲得永和店的專屬福袋一只，數量有限送完為止，
福袋內有：百元抵用卷、開飯磁鐵、飯飯或椒椒便利貼、店筆、店卡及會送小菜的開幕宣傳DM。
不管哪一家分店，開飯真的很適合各個年紀族群來用餐聚會，
服務周到和氣，隨時添加飲品並察看白飯需求，
空間寬敞，帶長輩或小孩子來用餐在移動上也不會有太大的困擾，
不嗜辣的這裡又提供多種同樣下飯夠味但不會造成翻滾的菜色，確實為整體表現有一定水準的店家。
美味指數：★★★★☆
服務態度：★★★★☆
整體環境：★★★★☆
開飯各分店回訪率：85%
開飯川食堂 - 永和店(比漾廣場內)
新北市永和區中山路一段238號地下二樓
(02) 8231-5388
https://www.facebook.com/KAIFUNTOGETHER
*Courtesy of Google Maps
*可收現用卡
*比漾廣場附有地下停車場
相關閱讀：