台中南屯．回不去的彈牙虎蝦嫩甜和牛@武之牛牛排館

久違了...我最愛的嫩甜和牛... 
看看這個肉質與肉色都很美麗的牛肉...
這是我的最愛也是我的最怕...
其實我很怕吃和牛...
和牛的口感太銷魂了... 
吃過和牛再回頭吃其它等級的牛肉真的是一大折磨... 
明知山有牛...偏向牛山行...
明知吃完和牛會回不去...
但還是勇往直前的衝了點了...
對了...
武之牛現在也有賣中午的喔...終於終於...
但好笑的是我們以為說颱風天應該沒什麼人...
結果武之牛整個大爆滿...嚇死人了...
我跟董娘看的傻眼...
陳董找我們找不著...
因為人太多...放眼望去全是人頭...

武之牛門口掛出中午開賣的紅布條...
如果怕晚上等太久的人...可以中午去吃...
終於開放午餐時段了...
我等這一刻等很久了...

台中市南屯區永春東路803號
04-23828252
04-23828852
早上11點半至下午2點半...
下午5點至9點半...
武之牛現在有開放訂位喔...
可以先打電話預訂...
我們就是電話訂位...有訂有保佑...
滿間的人...我跟董娘真的嚇傻了...
訂位的話要準時到喔...
要不會讓給現場的客人...


一推開門...滿滿的人...滿間的人... 
我打錯如意算盤...
不過還好我有預訂...
排隊選肉的人一堆...
武之牛不愧是台中美式牛排的扛霸子...
不管何時都是人山人海...萬頭鑽動...


現在終於有這一個小告示牌了...
其實通常會見"血水"的都是冷凍牛肉...
退冰時所流出來的血水...
冷藏肉確實是不易見血...
但肉汁還是會保存...
我本來想拍肉品櫃...
但是一堆人選肉沒辦法拍...
4月初武之牛搬家時我有搶搬家頭香...
肉品部份可以看搶頭香的文章...(直接點選即可連結)




廚房...一堆人忙翻了...








現在的武之牛改成鐵板...不再是碳烤...
因為節能環保...所以改用煎板...
是說吼...武之牛生意那麼好...
要找個人少的地方開店啦...
大家可以好停車...
室內空氣也比較流通...
現在很多碳烤牛排的店都改成煎板方式了...




光頭老闆是鎮店之寶...


開放式的廚房...
衛生品質看的見也吃的到...


這是菜單...
吃武之牛時...先找位子坐...再拿菜單看...
看完之後心裡有個底再到肉品櫃選肉品跟大小塊...
不要傻傻的進門就站肉品櫃選肉...
沒位子坐時就算有龍肉也沒用啦...


武之牛現在沒有紅茶了...
現在供應的是檸檬水...
這個檸檬水也是很有誠意...
檸檬的香酸有出來...
不是隨便型的...

陳董以愛妻出名...
為了怕董娘認為不愛她...
趕快帶我們吃武之牛...
託了董娘的福...託了陳董愛妻表現...
董娘愛吃武之牛...
阿是說沒吃武之牛就是不愛的表現喔... 
這實在是冤大了...
董娘滿心掛念的就是武之牛...
還有情深緣淺的牛肉砂鍋...
但是牛肉砂鍋是限量的...
董娘吃武之牛N次沒一次吃到牛肉砂鍋... 
這個緣淺不淺?
我一直覺得我很塞...
沒想到董娘比我更塞...連一次都沒吃到...
這次我訂位時...
有順便訂一份牛肉砂鍋要孝敬董娘...








這是滿心思念的和牛...10OZ...
現在改用煎的...所以就沒有烙紋的特殊紋路...
但這一塊看起來還是非常的美味可口...
油油亮亮閃閃動人...
武之牛改鐵板之後第一次吃...
試一下武之牛鐵板煎出來的牛肉是如何...
看見這個外表及色澤...我的心安下了...
表層不是油...是肉汁喔...

本來的排餐有附麵...
不過我們不吃麵...
所以點餐時先講說不用附麵...

 
這是配菜...涼拌義大利麵...
這個義大利麵讓我想起之前在台北吃義響食堂的涼拌義大利麵...
武之牛做的跟義響食堂差不多...
酸酸的...用油醋醬拌的樣子...
非常的爽口...
義大利麵是軟中帶Q...好吃...

我覺得武之牛很厲害耶...
在配菜方面很厲害...
有時配菜是台式的...
但搭著牛排吃就是很對味...非常奇怪...
明明是台式配菜...
配上了美式牛排的口感就是一絕...


這是不辣的蒼蠅頭...
這個也超好吃的...
我跟董娘搶著吃...




將將將將...
熟客招待...
薯條依舊好吃...
我覺得我跟董娘是豬附身...
倆人一直搶東西吃...
到底是怎一回事呢?




這個和牛...因為是最頂級的牛肉...
所以一上桌趕快切半檢查熟度...
桃紅色的牛肉...是和牛的特色...
要生不生的...就是5分熟的標準...
這是很標準的五分熟的熟度...
也是我愛的五分熟...

我很難想像這是用煎板煎出來的...
面對我不懂的...我都會認真的提出疑問...
碳烤之所以好吃是因為恆溫夠...
但鐵板是用瓦斯...恆溫不太可能出現...
後來得到的答案是瓦斯是密集式火座...
溫度點平均散開...
最大差別在於6座火與12座的火的差別...
這解了我的疑問...
武之牛是用12座火...而非一般的6座火...
難怪煎板煎出來的熟度能跟碳烤的一樣漂亮...
但12座火的煎板要價應該不便宜...
肯定是要訂做...一般都是6座火而已...

這一次是陳董跟董娘的和牛初體驗...
董娘在下刀時就哇哇叫...
手感完全不一樣...
跟一般牛排下刀時完全不同...非常的好切...
而且可以切的很自在很優雅...
所以說...
我合理懷疑電視劇女主角優雅的切牛排戲碼肯定是切和牛... 






軟嫩鮮甜又多汁的和牛...
和牛獨有的軟嫩口感...
入口即化的錯覺...是和牛的特色...
肉汁鮮甜又豐沛...
一邊咬肉汁一邊在嘴裡爆噴...
非常的滿足過癮...

我吃和牛吃到high在武之牛演起來了...
彷彿身處在牛圈吃牛肉... 
阿是說牛圈很臭內... 
不知道有沒有人用這樣形容詞來寫文章過?! 
有的話...那個人的文章鐵定不能信...太瞎了...




這一道是新菜...
Giant Tiger Prawn...
香煎虎蝦...
這一份990而已...
2隻超大大大大大隻的虎蝦...
陳董愛妻的表現...
讓我跟董娘倆人吃很爽...
這陣子吃和稻龍蝦吃到膩了...
現在吃這虎蝦...
完全不一樣的口感...
虎蝦的彈牙度比起龍蝦更勝好幾籌...
龍蝦大隻歸大隻...
但是真要煮到彈牙還是需要一些功力...
武之牛的虎蝦品質還有鮮度是一切就知道...
蝦殻非常的脆硬...
我在切虎蝦時...蝦殻都被我切斷了...
不是我太大力...而是這個虎蝦的鮮度很高...

武之牛的蝦套餐有4隻小隻明蝦990元...
還有2隻大大隻Giant Tiger Prawn賣990...
我們選的是虎蝦...
明蝦易得...虎蝦難尋...
明蝦的名氣比較大...
所以價格比較高...
虎蝦的名氣比較低...
但是口感卻比明蝦好...
有虎蝦當然是吃虎蝦...
一樣的價格...當然是選虎蝦...
每次我們吃飯點菜時...
董娘都是把點菜權交給我...
因為我比較了解食品管理/衛生及品質...
跟著我吃準沒錯...
所以點菜這等大事就讓我決定...
太了解也不是件好事...
總是會東挑西求的...

香煎虎蝦有附生菜...
美生菜非常爽脆...


這個虎蝦的蝦頭非常大個兒...
武之牛的虎蝦真的很大一隻...
2隻虎蝦就把大盤子給佔滿了...




這個蝦頭非常的有肉...蝦膏更不用講...
滿滿的蝦膏吸的我漆漆詛詛...
隔壁桌的都在看我...
我的蝦膏滴落下來...
我還用手指把蝦膏給挖起來吃的一乾二淨...
陳董跟董娘笑到不行...
海味的鮮甜...啃蝦頭就知分曉了...




大大隻的虎蝦...
個頭真的很大...




武之牛的虎蝦很新鮮...
餐刀輕挖蝦肉就上來了...
看看虎蝦粉嫩潔白的顏色就知道鮮度如何...
一份2隻虎蝦990元很便宜...
這2隻加起來的份量跟一隻龍蝦差不多喔...

 


這個虎蝦吃的我喔喔叫...
彷彿悠游在海洋裡頭吃虎蝦...(演戲演上癮) 
虎蝦非常的鮮甜彈牙...
彈牙度跟緊實度跟龍蝦相比是有過之而無不及...
鮮甜度更不用講...
我跟董娘切紅眼...拼命的吃吃吃...
甘甜Q彈的虎蝦吃的我們欲罷不能...




這一鍋就是董娘日夜思念的牛肉砂鍋...
現在都是單點...150元...一大鍋...






這一鍋裡頭的料依舊滿滿...




這一鍋...是陳董跟董娘的處女鍋...
所以我只有喝2碗...其它讓陳董夫妻喝個爽...
牛肉軟嫩...湯好喝...
甘甜的湯頭帶有一點點的中藥味道...
喝起來很舒服...冬天喝這一鍋最過癮...








霜降牛肉...
美國牛最好的口感熟度是5分...
我點這一份來PK佬沃的美國霜降牛...
沒事別玩什麼PK...
佬沃馬上靠邊站...
當然啦...
佬沃用的是冷凍牛...
武之牛用的是冷藏牛...
等級不同...感受肯定大不同...
一分錢一分貨...
我在切霜降時還邊搖頭...
自言自語說真的不同不能比...
董娘聽懂我的話...
一樣霜降兩樣情吶...







粉嫩的霜降牛肉...
霜降牛肉沒有什麼油花...
所以口感吃起來細嫩度非常明顯...
肉汁不用我講...
大家用看的應該都看的一清二楚吧...




實在是很難相信這是用鐵板煎出來的...
受熱度非常平均...
牛肉的上下左右熟度都非常平均...
而且肉汁完全的鎖在裡頭...
肉汁飽滿鮮甜...
這除了功力要好...
還有最重要的一點...
工欲善其事...必先利其器...



 
將將將將...德式香腸...這是熟客招待...
香腸不是乾硬那種...
非常的Q彈...好吃...


這一盤我懶的橋角度拍黃了...這是高山高麗菜...
武之牛改成鐵板之後...
可以賣的菜色就多元化了...
這一盤高山高麗菜也是招待...
這一盤一上桌時我嚇到...
颱風天耶...普通高麗菜一顆100元...
菜價上漲的非常誇張...起碼翻2倍...
今兒個才去市場比價而已...所以很清楚...
更別提高山高麗菜有多貴...
脆甜的高麗菜...好吃...但是不夠鹹...
味道沒有炒出來...可惜了高山高麗菜...






oh my god... 
oh my god... 
oh my god... 
今天真的很有食運...
這是武之牛的新菜...
剛好我們去吃牛排...
就招待我們試看看新菜...
干貝內...帶殻鮑魚內...
我這陣子海鮮緣很重...
我的最愛...好害羞喔... 

鮑魚一份4顆是400...
我看菜單寫400...
如果是400的話...
這一份可以點喔...
鮑魚很大顆...
非常的軟嫩彈牙...










這個鮑魚是武之牛自己滷的...
請我們試看看好不好吃...
新鮮鮑魚滷的有什麼不好吃...
只有淡淡的滷香...
鮑魚的鮮甜還是有保存住...
乍看之下以為是罐頭鮑...
一問之下並不是...
自己買帶殻鮑魚滷的...


鮑魚非常的軟嫩彈牙...
看橫切面就知道了...非常細緻的鮑魚...
不是老粗柴那種...






干貝...
武之牛的干貝比和稻還要大顆耶...
這個干貝表面煎的金黃帶點焦脆...
內層的干貝卻是非常軟嫩多汁...
干貝的甜度完全被鎖在裡頭...
這一道海味雙鮮好好吃...
這個不用灑玫瑰鹽就很好吃了喔...

干貝一份5顆...400元...
這個價格也很便宜內...
干貝比和稻的大顆...
單點價格也比和稻便宜...
重點是...不用自己煎...
成敗由武之牛負責...
我們只要負責吃就好... 


吃這麼爽這麼HIGH...
又有陳董這個愛妻指定駕駛...
所以我可以小小的喝一下...

 
杯盤狼藉...
我們真的吃很爽...
陳董跟董娘二次被我的食力給嚇到...
我碰上好吃的就是吃不停...不是食量小...

武之牛現在改成鐵板...
牛肉的品質水準跟碳烤時差不多...
沒什麼變化...
牛肉的熟度也是很平均...
肉質不用講...肯定是有保證的...
前陣子在家聚餐時...
跑去costco買牛排回家煎...
costco牛肉跟武之牛的價格差不多...
但是costco的要自己回家煎...
煎失敗還得自己負責...(我真的煎過熟被罵) 
不如到武之牛吃牛排還比較爽快...
不用自己煎不用自己洗碗盤...
有人弄的好好的...
我幹馬去costco買回家煎...
真的是自找苦吃...
不吃牛的人也可以上武之牛吃了...
有海鮮類的...還有雞腿排...
說真的...
雞腿排這玩意還是得要用煎的表層才會恰恰...
要吃武之牛的人最好電話預訂...
如果不想跟人擠的話...
可以吃中午的...

最後謝謝陳董/董娘/武之牛的請客招待...
我吃的好開心好滿足...
我的生日明明就過了...
怎麼還是這麼幸福勒...