[中山區] 私房菜。山當歸火鍋。每一道都超好吃的~二鬍豪邁廚房

 

沒有味精，肉類不泡任何人工合成物，甚至不喜歡勾芡，這道豪邁的山當歸火鍋，湯頭只有熬了6小時的老母雞高湯，是這個冬天最讓我難以忘懷的滋味。

好久不見的BB介紹我來吃這家二鬍，剛好也是我的生日前夕，今年就在二鬍慶生啦。

二鬍豪邁廚房賣的是私房料理，老闆的拿手菜守備範圍很廣，火鍋、熱炒、湖南臘肉，西式的覆盆子藍莓沙拉。。印證了料理無國界，好吃最要緊──而且真的好吃得緊。

老闆人如店名，講話爽朗豪邁，煮的菜也豪邁，除了反映在口味上，也反映在用料上，不用任何欺騙味覺的東西，沒有不能說的秘密配方，大鍋熬的老母雞湯，天天蝦車直送的鮮蝦，山上載下來的山當歸，新鮮、重本，就是好吃的秘訣。


 

去的這一天，二鬍還沒有招牌，一整個就像民宅，而且老闆前一天忙太晚還遲到了一會兒，我們還以為走錯人家了XD


 

門牌倒是有的，認門牌就對啦。

不過老闆為了提升菜色與服務的品質，是採預約制的，去之前請先與老闆聯絡一下喔！


 

1樓是廚房，B1才是用餐區，相較於廚房有點熱炒店的fu，用餐區意外的溫馨啊@@ 噗～

餐具都是自己取用的，就像到朋友家吃飯一樣很free的感覺。。


 

一坐下，先端上需要時間煮開的山當歸老母雞湯鍋～

在外面吃火鍋，還是第一次看到用鑄鐵鍋煮的，有沒有很豪邁！


 

湯頭是精燉6小時的老母雞湯，加上新鮮的山當歸，鍋底有土雞肉、娃娃菜、玉米和凍豆腐，吃不夠可以加點。

前陣子估狗餐廳吃飯，意外看到102年12月的新北餐廳食材稽查表，看到很多家餐廳都是大骨粉、味精、干貝粉喇一喇就當湯底賣，揪恐怖，二鬍老闆說：當你真的花六七個小時熬湯頭，收過五位數的瓦斯費單，成本之高，保存之麻煩，然後再被某些不懂裝懂的客人雞歪個幾句的時候，就會覺得自己的堅持很蠢。。。

幸好二鬍的老闆還是蠢蠢的在熬真材實料的好湯啊，在家裡熬湯超麻煩的，備料、顧爐、撈油、濾渣。。雙子媽目前沒有那麼多生命去熬，偶爾到外面打打牙祭就好了= ="

想看雞游泳的可以連一下→山藥拔的食記


 

 

除了清甜的雞湯，山當歸特殊又渾厚的香氣，最讓我難忘的就是這獅子頭了，又香又軟，肉餡口感極佳，必點！


 

當天兼顧2個小孩，一轉眼漏拍了幾道鍋料，花蓮的無毒蝦、無毒鯛魚片，還有超大size蛤蜊都是好料。

最後的湯老闆還幫我加湯打包，隔天晚上加點隔夜飯下去煮成粥，一點也不浪費的吃個精光！


 

 

清爽的覆盆子藍莓醬生菜沙拉，醬是老闆自己打的，清爽偏酸。

評價有褒有貶，老派的爸媽喜歡傳統一點的沙拉醬，我和弟妹就覺得不錯吃，特色十足。


 

爸爸想吃點泡菜開胃，老闆也變出來了，據說不錯吃：P


 

因為有壽星，份量特地加大 (底下多塞了幾塊爆漿豆干) 的滷蹄膀。


 

我以前真的一點也無法接受肥肉，現在雖然說不上超愛，但做得好吃的，端上來也絕不會錯過就是了。。

做得好吃的蹄膀真的一點也不油膩啊，肥油在滷製過程中都化掉了，剩下只有吸飽了湯汁的膠質～

老闆的滷汁不死鹹，甚至可以說有一點清淡，襯托出值得反覆咀嚼的肉香。

下面墊底的豆干，吃的時候可得小心，滾燙的湯汁就躲在豆干的孔洞裡 (這豆干孔洞超多)，跟小籠包一樣會滴，我就嘴快被燙了一下QQ


 

 

香噴噴的三杯雞，醬汁收得乾，味道都燒進了雞肉裡，好吃，不過份量不大就是了。


 

說著說著，豪邁的鹽烤魚就上來了，跟石斑一樣大的台灣鯛 (吳郭魚)。。


 

魚肚清乾淨，塞了蔥薑蒜等等一起鹽烤。


 

這條魚大歸大，沒土味，肉厚又細，魚肚肥美，歐伊喜！


 

 

飽得七七八八的時候，老闆的香辣蝦上來了@ @ (默默去添飯。。)

用的是天天蝦車直送的泰國蝦，老闆不用藥養著，寧可每天為預訂的客人叫貨，就是為了新鮮又吃得安心。

這泰國蝦比一般釣蝦場的蝦個頭小一些，肉質彈Q緊實，殼薄肉厚，熟度做得恰好。

用來炒蝦的吃得出蔥、蒜、辣椒、清晰的鑊香，還有什麼就得問老闆啦。。好想學起來，真的超香超下飯，蝦子吃完了，剩的炒料我也打包，隔天用來燒名記的豆干，也豪好吃。(按讚)


 

必點！必點！必點！

起初聽到湖南炒臘肉，我覺得自己不會喜歡這麼老派的東西，加上以往對臘肉的記憶也還好，完全是看大家都說這是老闆招牌菜之一，姑且點給爸媽吃吃看，結果我自己上癮了QQ

老闆的臘肉超好吃，片得薄薄的，充滿了風乾過程中，濃縮了的豬肉精華，風味既深邃又迷人，我一整個被迷倒了～

大家吃到這裡已經飽到喉嚨，這道臘肉大約8成打包回家，為了不讓蒜苗變得太軟，我用烤箱加熱，效果挺不錯，隔天吃還是好吃得緊，光這一道菜我就可以吃一碗飯了，別的什麼都不用。


 

山當歸煎蛋，老闆的煎蛋有山當歸和九層塔2種口味，山當歸煎蛋在外面不常吃到，自然要點一下吃吃看。

山當歸切細，和雞蛋一起煎，有點草本的香氣，比九層塔蛋要清新，口味也很好。


安心吃，豪好吃，老闆又風趣的二鬍豪邁廚房，不吃嗎？趕快打電話訂位吧！


二鬍豪邁廚房
地址：台北市新生北路2段60巷42-1號
電話：0912-689-625
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