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餐廳：台南.北區-開元紅燒土魠魚羹
地址：台南市北區富台新村10-1(美國學校舊址對面)
電話：(06)237-3195
營業時間：09:00-19:00
用餐日期：2014/06/22
價位：(本價目僅供參考，正確價格以店家為主)
土魠魚羹/麵/米粉 NT.55(小)/NT.75(大)
浮水魚羹/麵/米粉 NT.45(小)/NT.55(大)
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其實會吃到開元紅燒土魠魚羹真的是無心插柳，
原本當天的目標是隔壁的開元路魚皮湯，
但因為假日不賣魚皮，打算抽個暑假的禮拜五再來嘗試看看。
加上這家也在我的口袋名單內，就轉戰這裡囉。
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我對台南並不是這麼熟，所以大部分都還是要靠導航才找的到目的地。
結果我的導航找不到這個住址，還好知道是在開元路跟長榮路交叉口附近，
剛好就在美國學校舊址對面，也在萬伯鹹粥斜對面，
認清楚這些地標應該不會找不到就是。
不然應該會找不到，看了一下店外標識，這一帶似乎會拖吊，
如果開車的話還是要找一下停車格比較妥當。
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或許是用餐時間，也應該是頗有名氣，幾乎是客滿狀態，
我第一次去，傻傻的跟著排隊，其實那是要外帶的，
如果是要內用的話，先找到座位，再跟阿姨點餐就可以了。
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餐點項目都列在牆上，跟我想像中不一樣的是，
除了土魠魚羹系列外，還有肉燥飯/浮水魚羹/碗粿等等餐點，
雖然看到肉燥飯跟碗粿也很感興趣，但第一次來還是點一下招牌囉。
然後其實發現不少人點碗粿，似乎也是招牌之一。
雖然當天是臨時插花，但整體評價個人覺得也很不錯就是。
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【紅燒土魠魚麵(小)】NT.55
聽說他們家的碗粿也很不錯吃，但第一次還當然是要先點土魠魚羹來試試囉。
除了羹湯，還有麵/米粉兩種選擇，有大小碗之分。
湯裡頭有土魠魚塊，還加了豆芽菜跟香菜提味。
剛起鍋的現炸土魠魚還熱騰騰的，不過跟我吃到其他家是一整塊的模樣不同，
開元的土魠魚是一大塊下去炸過後再切成小塊狀，雖也很夠味，
但我喜歡吃的酥脆部分就比較少，吸附了湯汁的土魠魚塊的味道滋味會更不一樣。
麵應該是用那種像是油麵的麵，放久也不大會爛爛的。
湯頭似乎帶有柴魚的鮮味，還加了蒜頭提味，
湯頭帶點微甜，沒有映像中台南味的湯頭那樣甜就是。
加了醋有醋的酸溜味後味道更是大為提升。
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【豆腐】NT.10?
豆腐好像有限量，看到有限量兩個字就中招了XD。
雖然口感很軟嫩，或許是浸滷的不夠，不入味哩。
後來看了別人的文章才知道，似乎要另外加這罐自製調味料才是。
不過上菜的阿姨沒跟我說，所以吃起來很沒味哪。
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【魚皮(乾)】NT.60
雖然菜單上沒列，但假使覺得天氣熱不愛喝熱湯，還是可單點魚皮。
對喜歡魚皮那QQ口感跟不愛挑刺的我來說，魚皮真是個好部位哪。
他們家的魚皮有切小片，夾點薑絲，配上醬油，簡單就能吃得出魚皮的鮮味。
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【小詠美食度量表】☆此為個人主觀看法..僅供參考☆
美味度：★★★★☆
價位：★★★★☆
CP值：★★★★☆
回訪率：★★★★☆
小詠OS：1. 開元紅燒土魠魚羹就位於開元路上，美國學校舊址對面。
2. 除了土魠魚羹湯，還有麵/米粉這些主食可選。
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豬小詠的食旅隨行
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