哇！風靡香港的分子雪糕
現在台灣也吃的到了
而且就位於捷運站不遠的士林夜市
軟順滑口的雪糕配上跳跳糖真是很棒的口感
「分子虎分子雪糕」兜在一塊有點無解
國外盛行許久的分子料理即是透過
可食用的化學食材來改變食物的分子結構
進而創造出許多未來料理
「分子虎分子雪糕雪糕」的「虎」純粹是老闆愛老虎
分子虎分子雪糕即位於士林夜市入口處
這裡除了高人氣聚集外
還有一點是方便搬運
成就分子雪糕的液態氮桶
店內主要走黑色系裝潢
搭配很嗨的音樂，營造pub風格
栗在等雪糕時
還有客人隨音樂搖擺呢！
一旁店員穿著類似實驗室白袍
再加上現場的液態氮白煙瀰漫
好像走到角色扮演夜店的氛圍
今天邀約的選擇是黑色派對與回憶中的初戀
製作雪糕的廚房是半開放透明
平台共有5台製作機器
店員首先將原料與配料放入攪拌
接著取-196度LN2液態氮倒入攪拌桶
原料極速冷凍後 新鮮現做雪糕就在一陣迷霧
散去後出爐了
這過程非常吸睛，現場會噴出許多白煙
但同時栗也很好奇
白白一片看不到怎麼做事？
而且店員沒有作任何保護
一不小心是否就會凍傷呢
分子虎分子雪糕堅持健康原則
製作出來的雪糕低糖
不添加安定劑及黏著劑等
因此一出爐的雪糕很快就融化
拍照要「趁熱」
免得雪糕又被打回圓形
黑色派對是巧克力搭配棉花糖
再撒上大朋友小朋友都愛的跳跳糖
在超低溫下製冰的雪糕
因此口感綿密滑順
不會吃到攪拌不均勻的冰淇淋塊
小賈點的回憶中的初戀
則是牛奶搭配新鮮青芒果
上頭用醃漬櫻桃裝飾
牛奶吃起來非常濃郁
栗嚐第一口還有點嚇到味
但這味道應該不是純牛奶
如初戀滋味般酸甜的青芒果
吃得出新鮮的爽脆口感
結論
分子虎分子雪糕利用液態氮LN2
現場製作新鮮出爐的冰淇淋
當天品嚐的黑色派對大獲全勝
巧克力棉花雪糕加跳跳糖來勢洶洶
每一口都是跳躍的驚奇
但一杯小小就要價NTD150起跳
如果不是有折扣或團購券
一杯冰淇淋等於兩個中午便當
實在很難說買就買
嘗鮮成分居多
或許可以考慮如香港分子雪糕
不停研發新口味吸引消費者
營業時間：12:00~23:30 (最晚營業到24:00)
營業電話：02-28838400
營業地址：台北市士林區文林路29號
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