有很多朋友吃過宜蘭。Outside旅店的Pizza後，問我這Pizza麵皮到底怎麼作的，為什麼皮這麼的好吃，尤其是很多以前吃Pizza從來不吃皮的朋友，都會連皮吃的精光。所以決定要來整理一篇心得，提供大家參考。
其實要講Pizza我並不是專長，只是我非常喜歡吃Pizza，吃到好吃的Pizza有種幸福的感動，而對於手工麵皮很龜毛又挑剔的我，速食店的Pizza、Costco麵皮實在很難讓我得到滿足；以前和老婆兩人會到處去吃手工Pizza，偷偷和手工Pizza店的師傅學習，從薄片到厚片，經過多年的試鍊終於找到了這種自己很喜歡的麵包口感麵皮做法。特別感謝So free Pizza的大師提點和廖麗滿老師的實作指導。
材料比例表
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製作步驟
1.將乾酵母和水、冰塊以外的所有材料放入攪拌機裡頭，開低速讓材料混合。
2.將乾酵母加入攪拌缸。
3.將水、冰塊加入攪拌缸。
4.中速攪拌，觀察麵團的濕度和攪拌情況，要讓麵團成一團狀。
5.中速攪拌至完成階段.(撕開有薄膜狀,有如耳垂般的彈性,和像少女般的肌膚)
6.放入冷藏低溫發酵約3-4小時。
7.依所需的pizza大小分小團，重新滾圓，放進冷涷庫備用。(250克麵粉約可做2個9吋pizza)
8.要使用前3-4小時拿出來退冰、醒麵團，退冰時可用電風傘輔助，以免麵團混和水氣。
備註：少量可用手工，但建議使用攪拌機才能讓麵團均勻。冰塊的作用是降低攪拌所產生的高溫。
宜蘭民宿。Outside旅店