這一篇食記累積了相當長的一段時間，收錄了10間鹽酥雞，
大概就是這兩三年在新竹吃過的，自己光看就覺得好油好肥，
寫完這篇以後我就要戒鹽酥雞了(暫時...)
＜上華鹽酥雞＞
地址：新竹市北區西門街192號
營業時間：PM8:00~AM1:00 (不定休)
位在大遠百旁邊的上華，晚上營業，但是好像常常休息，
只要有開店人就很多，要抽號碼牌，等上半小時到一小時很正常。
Menu上面有的是烤的，就是炸後烤，然後再另外刷醬。
上華的炸功也是蠻強的，這幾間裡面單就炸功來說，
我會推上華、蕭家、還有阿樹伯。
有的品項會加蒜頭，有的會加九層塔，總之整體來說就是覺得口味調配得很好，
像他們家的碳烤雞排，我個人是覺得比家鄉碳烤雞排好吃，
醬汁不會過甜，雞排炸得也好。
(下圖)烤串口味都不錯！
甜不辣也蠻特別的，雖然不是我喜歡的那種又膨又酥的類型，
可是口感扎實不乾扁，油瀝得乾淨，外面一層薄酥，吃起來像是醃過一樣有醬味。
(下圖)小螃蟹，口感ok，加一點大蒜好吃~
(上下圖)鹽酥雞＆柳葉魚
＜雞大爺＞
地址：新竹市南大路604號 (南大店)
營業時間：PM3:00~PM11:00
雞大爺是連鎖店，我之前買過的是竹教大旁邊那間。
這一間比較特別是他的雞排有傳統的也有脆皮的，兩種吃過覺得都還ok~
這間我比較推的是魷魚圈和三角骨，覺得這兩樣比較強，
尤其三角骨一定要請他加蒜頭，沒加會差很多，
酥酥的蒜味三角骨啃起來肉很豐厚，下酒好物。
(上下圖)魷魚圈＆三角骨
＜有一家鹽酥雞＞
地址：新竹市新源街100號
營業時間：PM4:30~AM1:00 (周日休)
這間鹽酥雞炸功也是有水準，我是覺得蔬菜類還蠻不錯，不會太油，
單就鹽酥雞好吃度大概是中上，是不太清楚有沒有什麼代表性的品項，
不過買過這幾樣都還不錯吃，口味不會很重，吃完感覺負擔較輕，
米腸Ｑ軟帶點脆度，雞皮也頗為酥脆。
(下圖)鹽酥雞、雞皮、米腸，都ok
(下圖)蔬菜炸得很好~
＜阿力香雞排＞
地址：新竹市西大路493號
營業時間：PM3:00~PM12:00
如果說南部的傳統雞排要推阿亮，那新竹這邊應該很多人會推阿力，
阿力也是連鎖的，我只買過兩間，一間是在西大路靠近食品路的丐幫滷味，
兼賣阿力雞排，是一個阿姨在賣的，在花記鹽酥雞對面。
另外一間是在西大路靠近北大路，右手邊是友一藥局那邊，
我是覺得友一藥局那間比較好吃，不過最近一次吃到的感覺..紙袋很積油...
阿力醃漬的香氣也是很重，但我就是喜歡這種香，
細細顆粒的炸粉，頗滑順的胸肉，簡單好吃。
只是除了雞排以外，其他的有一點杯具，還是吃雞排就好。
(下圖)雞排好吃，其他的就...
＜開源社香雞排＞
地址：新竹市南大路371號 (南大店)
營業時間：PM2:30~AM1:00
我剛搬來新竹的時候，說到鹽酥雞也是想到開源社，但是後來吃了幾次就很少吃了XD
以前在桃園的觀光夜市附近和大湳都有看過，印象中台北也有，總之生意做頗大。
(下圖)切塊雞排，不宜久放
(下圖)甜不辣加一點醬好吃，醬加太多的炸蝦捲有點太過甜膩
因為開源社刷醬刷很多，若是要吃有酥脆口感的像雞排那種，沒有盡快吃很容易就軟掉，
我如果買開源社都醬汁加一半就好，除了醬汁以外我也找不到它有什麼特別之處
，而且這醬吃多了我個人會有點不適...
覺得鹽酥雞、杏鮑菇、甜不辣、花椰菜、高麗菜，這幾樣加一點醬來吃還不錯。
(上下圖)豆皮、米腸、豆干、魷魚圈、雞皮串、四季豆
＜蕭家鹽酥雞＞
地址：新竹市東區園後街89巷3弄3號
營業時間：PM6:30~AM1:30 (周日休，其他休息時間FB公布)
蕭家和上華這兩間是我這幾間裡面最喜歡的，
可是缺點就是人都多到不行，要買都要等上半小時到一小時。
(下圖)鹽酥雞＆魷魚，和雜項比起來反而普通了些
如果純粹要說鹽酥雞或魷魚，這兩間不是我的首選，好吃的是在"雜項"，
像蕭家就要推甜不辣、雞皮、蘿蔔糕、玉米筍、雞蛋豆腐、豆皮...
和上華一樣有烤類的就推米腸、牛肉串、干貝串、香菇、螺肉...
(下圖)蘿蔔糕，表面炸得很酥
(下圖)雞蛋豆腐，裡面很軟嫩，適合沾它家的蒜味醬汁
(下圖)很香很酥脆的豆皮＆蝦捲，有刷一點醬汁
(下圖)沙拉蝦球，還不錯吃
(下圖)沙拉魚卵，比有些熱炒店炸得還好吃
(下圖)蔬菜好吃，但頗油
(下圖)牛肉串＆米腸，兩種都推
(下圖)小卷、螺肉、干貝串，下酒好物
(下圖)雞腿捲，就是夜市的那種
這間的甜不辣炸得膨膨酥酥，就是我要的那種，而且我會跟老闆要一包蒜味醬汁，
這甜不辣沾一點醬汁非常好吃。
雞皮還附了一片檸檬給你擠，也是沾蒜味醬汁很棒。
只是蕭家我也有吃過不太ok的，很油的切片章魚腳，難免會有失誤的時候~
(下圖)不太ok的章魚腳
＜太平洋香雞排＞
地址：新竹市東門街188號 (新竹城隍店)
營業時間：PM3:00~PM12:00
來自宜蘭的連鎖店，走脆皮路線的，如果就脆皮雞排來說，比較偏原味感，
裹漿炸皮很脆，但油味略重，我覺得還是比較喜歡派克。
(下圖)脆皮雞排，偏原味
雞腿排買過一次，回家一看，原來不是去骨雞腿排，是整隻的脆皮大雞腿，
這個比脆皮雞排好吃，只不過我想吃的是去骨的阿...
新竹店這兩樣都有特價，就是搭配一樣其他品項會比較便宜，
不曉得和宜蘭本店比較起來會不會有差就是了~
另外魷魚、龍鳳腿和春捲還ok，龍鳳腿內餡吃起來是還蠻像在宜蘭買過的龍鳳腿，
只是它是脆皮的，而春捲有一點微微辣，韭菜味濃，
這兩樣去除掉脆皮的油味感有點重這個我不太喜歡的一點，應該會好很多。
(下圖)龍鳳腿
(下圖)春捲，微微的胡椒辣
(下圖)魷魚，脆感較低，但醃的味道很夠
(下圖)裹脆皮漿的玉米筍，裡面的口感不太ok
＜元酥雞＞
地址：新竹市食品路311號
營業時間：未知，應該就晚上
「幾份魷魚~幾分孤單~都心甘情願，我的愛像落葉歸根...」
說到魷魚圈和鹽酥雞這兩項基本款我會推這間元酥雞，吃起來新鮮度很夠，
魷魚圈很彈牙，鹽酥雞則是大多沒有骨頭，肉大塊又嫩，咬起來鮮甜爽快，
只是油度也是不低，不算瀝到很乾的。
(下圖)鹽酥雞＆魷魚圈，這幾間裡面最喜歡這家賣的，很好吃
這間的炸物不知為何給人一種鄉土味比較重的感覺，除了魷魚圈和鹽酥雞，
我大概只另外推一下溪蝦，其他就都還好~
這間旁邊有一家大爺鹽酥雞，好像是以前的大林鹽酥雞？
比較特別是有加酸菜，可是我覺得整體口味還好而已。
(上下圖)蘿蔔糕、芋頭餅、溪蝦、甜不辣、香腸、花枝丸，純推溪蝦
＜三味鹽酥雞＞
地址：新竹市大同路45號
營業時間：PM2:00~PM10:00
三味在新竹好像頗有名氣，特別的是只賣三種，鹽酥雞、甜不辣、花枝丸。
花枝丸和甜不辣都很普通，鹽酥雞倒是有點特色，偏向裹漿的炸法，
裡面還有白芝麻，但味道不明顯，整體來說偏清淡的口味，沒特別愛~
(下圖)帶有芝麻顆粒，但味道不重，整體口味比較清淡
(下圖)很Ｑ的花枝丸
＜阿樹伯鹽酥雞＞
地址：新竹市北區東大路三段664號 (南寮店)
營業時間：PM5:30~PM11:30 (周日休)
阿樹伯在竹北也有，說真的南寮這間實在有點遠，我只吃過一次，
雖然地理位置較偏僻，但是生意感覺很不錯，客人絡繹不絕。
這攤招牌是寫炸豬腳和炸雞骨，品項還蠻多的，連紅糟排骨也有，
而紙袋殘油度也是數一數二的少，光這點就大大加分。
炸豬腳算是意外的好吃，以往要吃炸豬腳比較常見的是整隻的炸蹄膀，
而我選的炸豬腳中段部位，事先滷過的口味不會太鹹，炸好不殘油，
表皮一層酥脆，咬下去中間則是中間帶筋的肉感，真的不錯！
(下圖)一層酥脆的ＱＱ豬腳皮，不會炸到過久過乾，口感很好也很香~
(下圖)鹽酥雞，油很乾淨，九層塔也不會滿滿是油
紅糟排骨甜味比較低，蠻香的，雞皮則是超級脆，咬下去喀喀作響，
包蔥大腸串、香菇四季豆等等也不錯吃，螃蟹則是覺得上華的比較好吃。
(下圖)紅糟排骨，比較不甜的口味
(下圖)超脆的雞皮＆小螃蟹
(下圖)好吃的香菇、四季豆＆包蔥大腸串
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