隱身在內湖林立的大樓內，由知名建設公司 維多利亞 所開設的DE LOIN 德朗餐廳
提供賓客隱密且高質感的用餐環境及餐點
【德朗饗宴】 套餐的主餐選擇之一：清蒸龍蝦鱘魚子，是點餐率極高的熱門餐點
餐廳主廚 Gorden陳宣達，在各個知名三星米其林學院任職過
將所學之美味佳餚料理及烹飪方式做改良及創意微調，製成一道道精緻的法式料理
德朗以不定期更新菜單的方式，提供客人三星米其林餐廳般的味蕾饗宴
DELOIN德朗餐廳位於內湖高級住宅區
隱密的地理環境，讓人身處在都會區卻仍保有安靜的氛圍
強調給予賓客 高規格的招待，在門口就有管家們排排站恭迎著
秉持著建設公司的美觀設計堅持
從燈光到線條風格都充滿著頂級奢華
半開放式的甜點料理吧檯，給客人更安心的視覺與味覺享受
甜點不僅是美食，也是一種藝術
餐廳內座位有限，僅採電話餐前預約服務制
每一用餐區段僅接受一批次的客人服務
除了確保用餐環境品質之外，食材的事前準備也是重要的一環
強調 新鮮食材質送烹調，依照當日預約的人數及餐點來做適量準備
沙發坐起來金舒適，兩個靠枕可以互相堆疊微調
以調整到最佳的倚靠坐姿
軟硬度適中的就好像我家的床一樣
忍不住就趴在抱枕上拍了起來...
有別於一般餐廳 多對多組客人的服務方式
DE LOIN德朗餐廳採一對一(組)客人的專屬管家服務
主動詢問及提供服務，並就餐點上桌時詳細的與賓客做解說
就座後，管家會協助將餐巾鋪蓋於賓客腿上
每日現烤的多穀物雜糧麵包
可搭配隨附的動物性鮮奶油食用
此次用餐試吃體驗雙人兩份套餐
分別是【德朗沐宴】NT$1,500 & 【德朗響宴】NT$2,500
【德朗沐宴】 前菜*1+湯品*1+主餐*1+餐後甜點
【德朗響宴】 前菜*2+湯品*1+主餐*1+餐後甜點
兩者所搭配的前菜、湯品及主餐都略有不同
如需添加餐酒則需另加價 NT$1,200
不僅建築裝潢講究，在餐區的部分也別有用心
酒杯使用的是Schott Zwiesel品牌
晶瑩剔透且散發處透亮的光澤感
餐盤的部分用的是NARUNI瓷器出品
在正餐上桌前會先有兩道開胃小菜
開胃小菜會不定期更新推出
第一道開胃菜：
外酥內鬆軟帶點鹹味的烤海綿蛋糕
上方以蟹絲 跟 鮭魚卵 點綴
第二道小菜：
以玉米雞(吃玉米長大的雞拉!)高湯熬煮的濃縮精華
外層用水果玉米粉酥炸包裹住，上方撒上帶點微辛的西班牙辣椒粉
建議一口吃下，體驗它在嘴中爆漿的感覺
【德朗響宴】 前菜*2+湯品*1+主餐*1+餐後甜點 NTD $ 2500
前菜1. 黑提子風乾鵝胸樹番茄
搭配有機番茄的鮮豔色澤，番茄上方是用黑提子與雪莉酒醋特調的Sauce
酸甜多汁的口感滋潤了風乾的鵝胸
風乾鹽化的鵝胸，是主廚自行研發的料理方式
以將近兩周的風乾時間，調製出略帶點鹹味的乾薄特殊口感
前菜2. 紫蘇巨峰襯夏隆鴨
以法國的夏隆鴨為主要食材，用特殊的手法
讓肉質的血液是均勻的散佈在肉塊，看起來的顏色會比較鮮紅
若就單單看肉質的血色鮮豔度，會以為肉塊是是過生的
但其實是因為特殊的處理方式，讓血絲均勻散佈在肌肉內
與一般的鴨肉口感相比，吃起來是比較軟嫩而不會有太多的韌性
如果吃起來還是覺得帶點腥味，可以搭配一旁的巨峰葡萄作食用
酸甜的水果甜味，會blance平衡掉血的味道
湯品： 松露蕪菁螫蝦餃
奢華的金箔讓人第一眼就被它吸引了
翠綠色的蝦夷蔥跟黑松露密布在白透的表層，微微露出粉嫩的內陷
鮮豔的對比搭配， 讓人忍不住多看它一眼
湯底的部分是使用日本的蕪菁，白話文=白蘿蔔，日本人則稱為"大根"
料理方式先將蕪菁拌炒，使香氣能更加明顯
再將蕪菁熬煮成泥調製成這濃厚香醇的蕪菁湯底
主料是薄透的餛飩皮，包覆著內餡的 蟹螯蝦餃
清蒸後的龍蝦仍保有彈性跟水分
薄而軟談的餛飩皮、鮮甜蟹螯蝦餃，跟極富濃厚甜味的蕪菁湯
壓合後的蟹螯蝦餃口感吃起來十分緊實，也更增加了彈性的口感
這已經不是簡單的湯品，而是創意搭配出來的華麗美食
其中最讓人食指大動的就是這加拿大進口的 波士頓龍蝦
是坐飛機空運來的!
在低溫冷藏的過程中，龍蝦會呈現睡眠的狀態(牠們已經習慣冷這件事了....)
當離開冷藏的時候，慢慢甦醒就會動動龍鬚
啊!!! 牠醒了!!!! 龍鬚在我面前晃啊晃的
看著我的表情好像是在跟我說可以再靠近一點
啊不過你的鰲被綁住咯! 所以是夾不到我的拉拉拉(吐舌)
這隻波士頓龍蝦的重量約600g~800g，長度大概是30公分左右
尺寸之驚人真的讓我大呼值得啊!
除了600g的基本size之外
運氣好的話，可以在致電定位時詢問近期是否有"2kg" 的龍蝦會進貨
光用聽得我就覺得很巨無霸! 要是2公斤的龍蝦端上桌
我應該很難像這般輕鬆捧在手掌心了~XDDD
龍蝦借拍完後，就送回廚房給廚師"處理"了
我期待等下龍蝦上桌準備送入口中的時刻
接著管家送上了一個超有質感木盒
上面的狼圖騰樣就好像皇家的印記般高貴
原來這是法國胡同 出品的 CLAUDE DOZORME 切肉刀
從拿破崙時代就開始的榮譽手工刀具
不僅有質感，刀鋒之鋒利更是不在話下
每一家刀具工房都會在刀柄上繪製"蜜蜂"的圖樣
代表著這個村莊的人民都非常勤奮做工
木質刀柄握把的部分，有著不同的顏色
每種顏色有著不同的香氣
拾起中意的那把刀，輕嗅它獨特的香氣
選好一把今晚陪伴你用餐的刀具
讓它在稍後的主餐上畫下鋒利的刀刃
刀子選完，我的龍蝦也處理好了!!!
德朗饗宴主餐：清蒸龍蝦鱘魚子
德朗貼心的將蝦殼剝除。完整的龍蝦形狀在桌上彷彿像是一道藝術品
龍蝦上方的乳白色醬汁是Swim Sauce
你沒看錯，就是游泳的那個Swim~名稱之特別讓我印象非常深刻
是用熬煮龍蝦時的湯水再做一些調味所製成的sauce
因為有加入檸檬做調味，吃起來有點微酸，更能提出龍蝦的鮮甜味
而為什麼會取名叫Swim sauce呢?
因為龍蝦丟入滾水燙煮時，就像在游泳一樣~故取名叫做Swim sauce(聽到後真的有點想偷笑....)
一般龍蝦的料理方式是先將龍蝦打暈後再做烹煮
會讓龍蝦呈現放鬆的狀態，而吃到的肉質也會比較軟嫩一些
而DE LOIN德朗則是在龍蝦清醒的狀態就直接放入滾水中烹煮
所以吃起來的肉質口感會較有彈性跟紮實的口感
鋪在龍蝦下方的蔬菜丁，大小每個都只有0.1公分
可別小看這細微這尺寸，這可是考驗道廚師的刀工精密度
聽說餐點上桌前，主廚都會做突擊檢查量測是否有切到0.1公分
真是十分嚴密的餐點品質管控啊!
用 CLAUDE DOZORME 切肉刀輕輕劃下一刀
刀鋒之鋒利真的非常俐落!
波士頓龍蝦肉質非常新鮮
身體的肉質彈性較蝦鰲的部分來的Q彈
兩種部位的口感都十分美味
肉質紋路一絲絲層層密布著
一口一口慢慢品嘗
【德朗響宴】 的另一種主餐選擇，快看下一頁!