位在桃園市藝文特區的恆八味屋日式火鍋，外頭招牌燈光微暗，簡單的日式裝潢，看起來好低調。恆八味屋的營業空間共有兩層樓，座位數也不算少，不過用餐當晚，就有兩三組客人來詢問，但是都沒位置了呀，可見這家低調的日式火鍋店頗受好評，所以還是事先訂位比較好，否則怕一位難求呀。
店內的裝潢以深色系為主色調，再以燈光來分隔座位區，氣氛相當沉穩優雅，座位區的間隔也算寬敞，置身其中，相當舒適。
二樓靠窗的座位帶有濃濃的日式氣氛，好喜歡這塊要脫鞋才能進入的座位區。
一上座，服務人員就會送上熱茶，相當親切。餐點的方式是採套餐式的，種類還算豐富，套餐的內容除了主菜外，還附精緻時蔬盤、主食、甜點和飲品。餐點的價位大約位於300到700元之間，大部份的餐點為288和368兩個價位，也有提供雙人套餐的組合，不過感覺份量挺多的。
沾醬部分有日式醬油與芝麻醬兩種，日式醬油帶著微微的酸甜味可解膩，不過還是比較喜歡胡麻香的醬汁，沾什麼都好吃呀！喜歡吃辣的人也可以和店家索取辣椒喔。
湯頭有柴魚昆布湯、番茄和日式白湯三種可選擇，若和朋友夠熟也可以併成一鍋一起用餐，這樣就兩種湯頭都能嚐得到囉。右邊是日式白湯，應是以豚骨熬煮，再添加牛奶調和，相當濃醇的口感，白湯似乎是本店的招牌，來用餐過的人多半會選擇白湯。另外，番茄湯頭嚐起來則較為甘甜清爽，這樣一甘醇一濃郁的組合還不錯呀。
擺盤精緻的時蔬盤，仔細瞧瞧，裡頭有三樣蔬菜，另外還有手工花枝漿、芋頭、玉米、瓠瓜塊、金針菇、南瓜、木耳和蒟蒻等等，菜色很新鮮，也相當豐富呀。
梅花豬。梅花豬肉盤份量也不少，肉片也蠻大的，一樣趁熱涮個一兩下，就可以下肚囉。
櫻桃鴨。在火鍋店比較少看到的櫻桃鴨，馬上吸引了我的目光，於是點了一份主餐。櫻桃鴨果然沒有讓人失望。一端上來就可見，肉盤呈現的模樣相當美，稍微涮個一兩下，嚐起來帶著肉甜香，搭上胡麻醬也超適合的，感覺味道更豐富了。
附餐的烏龍麵和手工麵，(烏龍麵需再加10元，另還有冬粉和白飯可選擇)，把麵通通丟進白鍋裡，熟了之後，無論搭配上胡麻醬或日式醬油，吃起來都相當滑溜順口，美味極了。
附餐飲品熱紅茶。
可爾必思和芝麻糊。
附餐甜點霜淇淋，用手捲的容器端上來，挺有巧思的。整體來說，雖然恆八味屋的火鍋價位比一般涮涮鍋貴上一些，但是這裡的用餐環境很優質，相當舒適，濃醇的日式白湯鍋更是令人回味再三，是間值得再訪的店家呀！
恆八味屋日式火鍋
地址:桃園市中正路1115巷3號
電話:03-3556358
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