我是一直在世界各地遊走, 本身也追求世界美食, 在偶然的情況下看到對這家店的評論, 我就想說有那麼誇張的店嗎? 被批評的沒有一樣好, 那我一定要再來試一下, 我並不是一個部落客, 但我是一個美食主義者,當我吃完這家店後, 我忍不住想給這家店拍拍手, 因為這家店真的很用心經營
我敢說,在逢甲地區敢開這種精緻路線的店, 真的很要勇氣 , 在一堆小吃中想要生存
在門口看到店外和店內的設計, 尤其看到門口的白川, 有一種中國風結合著一種意境~~~
看到門口的海報標榜著"天然熬煮", 我道要試看看天然的口味是什麼
我對食物是非常有要求的, 一個食物要求的是食材的原味而不需要過多的加工, 以前小時候, 家裡種的紅蘿蔔和地瓜, 生著吃也是很鮮甜的, 誰會記得那種滋味, 有種菜的味道而自然的味道, 有勇氣做所謂"天然熬煮" , 真的要勇氣~~~ 但???還是有點懷疑~~~相信所有人都知道我懷疑什麼吧~~~
想說反正只是個不信邪來踩地雷的, 那就直接點被人挑剔的雪濃牛骨+麻辣湯
聽完老闆介紹, 牛骨湯的製做方式是用單一牛大骨加上一包甘草下去熬的, 想要這樣煮, 要很大的勇氣, 如果沒有功夫是煮不出來的
上鍋囉~~~
在徵求老闆同意後, 店家讓我們拍了照片, 畢竟是做出版的, 很多智慧財產權的東西真的要很注意
老闆說"湯滾後要先喝湯在加上食材去煮", 對自己這麼有信心, 我就來試看看~~~
現代的人有多久不曾喝過純牛骨的湯頭??? 當我喝下去的第一口感覺有點很奇妙, 有點說不出話來, 這個牛骨湯真的很"純正", 帶著很濃的牛骨香氣, 有點像是在日本吃拉麵的感覺, 那個很濃的氣味又不會太鹹, 真的是很純正的牛骨湯~~
我在台灣吃過的牛肉火鍋, 也是台南最有名的阿裕牛肉火鍋就是這種種口味, 純的牛骨味,帶著牛的自然味道, 喝下去只有純的感覺, 而當川燙不同部位的台灣牛肉片時, 只要三到五分熟, 半生半熟的牛肉口感結合牛骨的湯頭, 其它的說法無法去形容這種純正牛骨的感覺, 問過阿裕的老闆, 他說 牛肉湯只能用單一牛骨去製作, 清燉的才能吃的出食材的原味, 附上台南阿裕的牛肉鍋
想不到白川的牛骨湯可以煮到這麼的"純","香","濃", 忍不住給它個"讚"
記得去韓國出差時, 同事帶我去吃韓國的名產牛骨燉湯, 第一口下去時的感覺, 那真的只有一個字形容"純"的味道, 對喜歡吃吃喝喝的我來說, 這種"純"是只有功夫才能吃到的功夫味道,
白川的牛骨鍋, 讓我感覺也是很純正的牛骨湯, 湯裡帶著一種自然的氣息, 而那是農家子弟的我, 所記憶的味道, 小時候家裡殺了一頭牛時, 一部份拿去賣了補貼家用, 比較買不到錢的部份, 大伯用牠做了清燉牛肉湯, 清燉的牛肉湯的味道永遠留在我的印象中, 而大家一人只分到一小碗而己
白川的這個牛骨湯頭, 帶著一種就是喝的出牛骨所帶的自然原味, 對自認為老饕的我, 也感覺好久沒喝到這種感覺, 清燉的湯頭是一種學問, 不需要過多的技巧, 是一種沒有過多加工, 單純的味道, 當我燙下雪花牛肉片時, 把肉片燙到七分熟, 雪花肉片融合牛骨湯自然的香純加上中藥材的香氣, 那種純正的口味, 我說不出來~~~
台南的阿裕牛肉鍋, 韓國的牛骨燉湯, 白川的牛骨鍋都是讓我有這種感動
這是我第一次在網路上po文, 但我忍不住想說, 這家店對食物的用心, 真的是一家好店, 雖然服務不見得滿分, 但是真的是對食材很用心的一家店
我忍不住想說, 很多自認為是美食家的人, 真的是美食家嗎 ??? 很多人吃的出食物的滋味嗎?
食材有食材的原味, 而不是用過多的調味去蓋住食材本來的原始, 這才是我們所追求的原始滋味
看到網路上有人惡意批評這家店, 而讓人忍不住想問, 美食家真的吃的出食材的原味嗎? 台灣的自由不應該是用惡意批評, 我們應該互相鼓勵
每個人為了滿足自己的口腹之慾而吃美食, 要追求的是一個滿足自己的感覺, 有人可以吃的好, 有人可以吃的飽, 有人可以吃的精緻
走在世界各地, 所謂對食物的分辦程度, 我們真的是夠能力嗎 ?
不管是平價或高價的料理, 每家店都有他用心的地方, 我們應該給我們台灣的店鼓勵, 支持台灣的所有店家
我特別去喝了被批評有化學味的烏梅汁, 白川的烏梅汁喝起來是有個味道, 那個是甘草的味道, 中藥材的味道, 那個味道是所謂化學製品所不會加的, 自然的回甘,完全解油的感覺, 真的很棒~~~
有的人連化學味和食物的原味都分不出來, 直接批評這家店的口味, 忍不住想為這家店發聲, 人對食物的喜好各有不同, 每一家店對食材也各有用心, 好吃與否是個人認定, 但我們要用心去體會每個人對他所追求的, 而不是用惡意的評論, 那己經不是我們的台灣精神了, 互助包容和用心溫暖才是台灣的精神
這家店的牛骨湯是真的很讓人感動, 他維持住食材的原味, 雖然沒有大品牌店家的服務滿分, 但吃的出原味也吃的出用心, 這是我給這家店的評價, 這是一家吃的到用心的店, 牛骨湯的口味真的只有一個"純"字可以形容, 白川火鍋加油, 口味真的很讚啦
這次花了 688元, 一個人平均344元, 在逢甲這個地區, 白川火鍋算是貴的料理, 火鍋這種食物對我來說, 湯頭才是主角, 配菜每間店都是大同小異,但是以白川這種精緻的湯頭, 真的是很多店家所做不到的, 雖然配菜和其它店家大同小異, 但菜真的滿新鮮的, 這就是吃的加分
我們平常去公益路上隨便吃也要花個一千多, 白川的己經算是精緻的平價火鍋
白川現在有每人加 99 特選火鍋吃到飽, 下次要來試看看, 這次只想吃簡單精緻的, 因為還去逢甲吃小吃~~~
現在中午還打八折~~~嘿嘿~~~下次要找中午來吃其它的湯頭
第一次寫文章主要是想為這家店加油, 雖然來時人不多, 可是真的值得推薦～～～因為對喜歡原味精緻食物的我, 真的是很好的一家店~~~