今天睡到自然醒，一掃平日為了五斗米早起的鬱悶，這趟南投之旅，我們會選擇住宿牛耳，另外一個原因是因為，我們看到粉多部落客推薦的樹屋餐廳，居然就在牛耳園區裡面，真的是走過路過也不會錯過，餐廳內真的有樹生長在裡頭，這樣的用餐環境我們都還是第一次，很新鮮的體驗

二樓的用餐區往外看，整片綠油油的筊白筍田盡收眼裡，窗外的視野相當好

從另一個角度看牛耳園區，昨晚住宿的小木屋，就隱身在松樹林中，只露出日式屋瓦的頂部，看到這樣的松林屋瓦景象，讓人有種置身日本的錯覺，很沉靜也很有氣氛

連要到餐廳二樓的樓梯轉角也都有一個樹木藏身其中，能夠被稱作樹屋餐廳可真的是當之無愧

不得不提提的那就是他們廁所那感應式的拭手紙機，只要手一靠近感應區，紙巾就會許許的降下，我們還是第一次看到這樣的機器，很新奇

但是更新奇的還在後頭，廁所裡的感應式垃圾桶，只要是手靠近到它的動線範圍，桶蓋就會自己緩緩升起，真的是這樣，投完之後還會自己下降，真的是太人性化的，好想把他們家的垃圾桶帶回家

如廁的空間相當有禪意，間約低調的感覺很不錯

餐廳的大廳有一處水池，裡面鋪著黑色的石子，上面擺放著鹽燈與乾冰，水影倒映著窗外的綠葉枝幹，水面上飄逸著白色的雲霧，讓人有種夢遊仙境的幻象

餐廳裡料理區是挑高的大廳，以木造的方式讓整個空間，呈現出濃濃日式板前料理的風格，專業度十足的師傅們，也正在聚精會神地料理著食材，整個用餐氛圍很棒

話不多說，來餐廳就是要用餐的，第一道先上桌的就是讓客人避免久候的開胃小菜，醃花生米的滋味還不錯，醬料的味道不會太重，吃得出花生本身的香氣

在等待上菜時道出東張西望，這個時候才發現，他們每一副餐具的樣式都有所不同，據說是找在地的陶藝師燒製而成的，對餐的用心由此就可見一番呢

先上場的是生魚片，不用多說，光看圖片就會自己說話，現磨的山葵看得出植物本身的纖維，和化學調製的哇沙密口感完全不一樣，生魚片的品質也非常棒，整片魚生線條紋理分明，肉質與顏色都相當鮮美，搭配上新鮮的山葵與些許的醬油，每一口吞下都是海味的享受

後來呈上的綜合前菜也是不遑多讓呢，六道小點組成的擺盤精緻細膩，雖都是冷盤，但是每一道都有它獨特風味，醃蒜頭更是一絕，好吃又特別

海鮮山藥球，外層有星鰻與貝類，勾芡過的高湯作為基底，口感很溫潤

打開裡頭才發現還有一整塊的魚肉包覆在山藥泥中，真的很讓人驚奇，有種健達出奇蛋的感覺，轉開裡面居然還有玩具的新奇感，真的是好吃又好玩

熟度恰到好處的烤魚，些許焦脆的外表，裡頭是鮮甜多汁的魚肉，佐尚一些湖焦鹽或是檸檬汁，更加襯托出烤魚本身的風味，雖然是現烤有點燙口但是好吃

海膽醬佐帝王蟹腳，沒錯真的就是這樣，很驚人的奢華菜色，不過出來玩就是要品嘗美食才過癮阿，雖然是無菜單，沒想到出菜的時候嚇到我們，真的是物超所值

櫻花蝦炒飯，沒有用常見的蒜頭下去佐料，簡單的食材翻炒，但醬汁卻是均勻地分布在粒粒分明的米粒之中，炒飯的香氣與櫻花蝦口感，堪稱是我們吃過最好吃的櫻花蝦炒飯無誤

本來吃完炒飯想說應該要結尾了，沒想到居然來了這一道，松露羊小排，真的是松露無誤，我們還跟服務生再次確認，因為不太敢想像自己可以在埔里吃到那麼高級的食材，通常是在電視節目才看得到的東西，松露獨有的香氣，讓柔嫩的羊小排的口感加分不少，好吃又帶點感動，透中午就吃那麼好，會不會太超過啦!!

龍膽石斑魚湯作為最後的湯品，鮮甜好喝的魚湯，飽滿的魚肉塊，不喝到碗底朝天怎麼對得起自己

紅豆顆粒飽滿分明的甜湯，不會甜但是帶有濃濃紅豆香氣，好吃也很療癒的甜點，溫潤香甜的滋味令人難忘

最後就在時令水果與聊天聲中，結束了這一趟令人驚艷的用餐，已經吃到相當撐的我們，費了10分鐘才解決掉盤內的水果，雖然每一道料理的分量不多，但是這樣陸續吃下來，不只吃巧也是吃得非常飽呢~

雕之森樹屋餐廳，雖然是無菜單料理，但是還是有800、1200、1500元的等級可以作選擇，我們這次是點的是1200元等級的，雖然要價不便宜，但是光想到有那麼多道頂級的食材料理與獨一無二的用餐環境，算起來還是相當值得，出來玩當然就是要四處嘗鮮囉!!

美食資訊‧埔里．牛耳藝術渡假村
官網：http://www.neweraart.com.tw
地址：南投縣埔里鎮中山路四段1號　
電話：(049)2912248

南投三天兩夜私房景點-【牛耳‧雕之森樹屋餐廳】與樹共生，與樹共食