台中除了氣派的餐廳多..每家都要佔地大又挑高空間..咖啡館也是巷弄間到處都是..

但畢竟我是來自台南的小孩(都幾歲了)..自然對一般小吃的興趣又更高一些..

台中從日據時代留下來的傳統市場也不少..許多歷經歲月的小吃攤都在裡面..

第二市場自然是不用說..它離火車站最近..而以往日治時期火車站又是交通中心..

而在第二市場的外觀依然可見當年的老建築..沒有太大的變動..

也因此它是最多觀光客到訪的老市場..嵐肉燥、老賴豆漿紅茶跟牛肉餡餅是我最愛吃的..

而第五市場在靠近教育大學一帶..那邊的小吃也很多..譬如太空紅茶冰等等..

畢竟這兩個地方是離我比較近的..所以我也比較熟悉得多..

不過這天因為接到這家[黑龍江千層蔥花大餅]的邀約..我才知道原來第三市場的位置在哪裡..

即便以前每次要到忠孝夜市都會經過..卻完全不知道這個傳統市場的名字..

因為小時候常常要跟媽媽去市場買菜..她選菜我幫忙拉菜籃車..

只是後來比較少陪著家人上市場了..所以對於傳統市場的模樣與味道我是熟悉又懷念的..

那不絕於耳又此起彼落的吆喝聲、婆婆媽媽問價跟殺價的模樣..還有五味雜陳的空氣..等等..

這天來到第三市場..我刻意的走進市場鑽穿梭而過..感受一下這屬於台灣味的熱情與熱鬧..

來到這攤[黑龍江千層蔥花大餅]..這蔥花大餅正常都是年紀比較大的或外省伯伯喜歡吃..

但以前我偶爾也會買來當下午嘴饞的點心..一大片不貴又可以大家分著吃..

不過這家黑龍江蔥花大餅的位置離市場主要的攤位比較遠一些..

在信義南街312號..可是營業時間蠻長的..從早上九點就一直賣到下午五點..

因為我來的時間也接近下午一點..本來想說已經錯過早上的買菜尖峰跟中午用餐時間..

所以攤位前的人應該是不多..但想不到這客人是不間斷的會一直過來.

原本我以為是生意沒有這麼好..所以才需要邀稿宣傳..但其實他生意事實上很不賴..

只是希望可以讓多人知道這個好味道...不能只讓南區的鄉親父老們獨享而已XDD..

不過老闆倒也不是都一直待在這個店面位置賣..白板上是他的每週行程..

其實在第三市場的位置這邊一週只有三天..其他時間會分別在向上市場跟鹿港..

就聽到不少阿姨買完還問說：『怎麼現在在這邊只賣三天啊？想吃都不一定有~』

雖然我在一旁待命等著要拍照..但其實常常客人一外帶就是七、八份不在話下..

老闆要忙碌一直烤餅不說..我經常跟他多聊兩句一個閃神餅就賣光了T_T...

櫃檯的後方就是開放式的廚房..揉麵糰、裹料、烤餅的製程完全看得一覽無遺..

而且一定都要設定計時器..畢竟少了一秒或多了一秒都會影響到成品的口感..

而用料的實在新鮮也完全看得見..像是最主要的『蔥』..選的是台中大甲的蔥..

當然老闆也知道宜蘭三星蔥最棒..可是它的水份量卻不適合用來烤他想要的成品口感..

即便是大甲蔥..也需要經過一天的處理擺置後才能上場使用..

我淺嘗了新鮮的蔥花..真的是帶著新鮮微嗆的蔥香..就只見老闆一把抓..

完全不小氣的整把直接鋪滿整個麵糰...然後是兩層三層再裹料..

才有前檯上看得到的滿滿蔥花跟層次的黃金大餅..

最有趣的畫面就是這個『拋飛餅』的畫面..每次老闆烤好餅都會喊著要出爐..

然後前檯就會讓出位置馬上給老闆..他就直接夾著餅甩飛到桌上XDDDD...

我看著他甩了四塊彈無虛發..都穩穩的落在餐檯上..可見是練了多久摔了多少餅才能這樣..

(當然我也都躲到一邊怕餅甩到我臉上XDDD)

這邊的大餅有分為七種口味..其中六種都是均一價一大片50塊錢...

有香蒜、蔥花、黑糖、椰香、紅豆跟枸杞幾種..起司口味就稍微貴上一些多個10塊錢..

每個有5公分的豪邁厚度跟直徑約30公分的大小..所以其實並不貴啊..

特別的除了層次感跟蔥量的實在以外..還有外皮的酥脆感..

這個小部份是老闆在烤爐起鍋前還有加了個秘密小步驟的關係(秘密就不講了)..

[香蒜蔥花大餅/50元]

雖然原味蔥花大餅是招牌..可是香蒜是它們家的隱藏版人氣選項..

因為幾乎五個人就有一個熟客上門就問：『有香蒜口味嗎？』

香蒜的醬也是老闆自己調製..蒜香隨著熱氣冒出..才靠近攤位就會聞到了..

入口蒜味濃郁而不嗆辣..難怪很多人都愛..但要約會的話就先不要吃它了XD..

份量不多..幾乎是一出就直接秒殺..要買又要等下次出爐..

[招牌千層蔥花大餅/50元]

入口在烤過後那蔥花還是帶著新鮮的淡淡蔥辣..

因為麵糰裡還有灑進胡椒粉..所以在蔥香中還有香料的辛香味..

內裡麵皮的嚼勁跟外層酥脆的兩種口感..每一口都是實在與滿足感..

餅皮還帶著點濕氣一點也不乾..越嚼越香..

可以買回家擺個一兩天再自己烤過還是能很好吃..哪天再來個辣味的我覺得應該會很不賴..

[起司千層蔥花大餅/60元]

因為裡面還鋪滿起司片的關係..所以偶爾在側邊會看到起司融化冒出..

不過不會搶了蔥花的味..所以也很受歡迎..傳統味卻加了新創意..

剩下的是三款甜的千層大餅..據老闆說是素食也可以吃的..

我蠻喜歡椰香的味道..雖然是甜餅..但是沒有做得太過甜膩..

不過裡面還有五穀口味在MENU上面倒是沒有看到..可是從切面就能看到滿滿的料..

還有黑糖口味是香醇的黑糖香..當然甜的裡面就沒有加蔥囉..

來台中後其實我還不曾吃過大餅..畢竟人生地不熟的不像在台南這麼熟門熟路..

不過我還蠻喜歡老闆的熱情跟熱忱..完全不吝嗇的跟我分享他的經營想法還有心得..

而以千層大餅來說..飽足感是一定有的..實際吃到的口感讓我更喜歡..
有些微不同於傳統眷村大餅的口味..卻是一樣的真材實料而且價位實在..

我才帶個兩份回家當天就自己一個人吃光光了..............

但是它的營業時間是比較麻煩的部份..就可能自己要多記一下..以免撲空..
在第三市場店面這邊只有週三四跟週日有營業喔!!!

如果來到台中..傳統市場是有很多實惠好料的地方..記得要來走上一遭啊..

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◎介紹店鋪：[黑龍江黃金千層蔥花大餅第三市場 │南區]
◎地址：台中市南區信義南街312號

◎電話：0910-793339

◎營業時間：

週四五日→09:00Am-05:00Pm(店面位置)

週三六→09:00Am-01:00Pm(可能下午會出現在第三市場)

週一→09:00Am-05:00Pm(鹿港天后宮旁)

◎消費提醒：每週二店休,要看清楚營業地點或打電話詢問喔!

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