埔里手創美食賞櫻SPA之旅第一站~雕之森樹屋餐廳，像極了會有山中精靈住在裡頭的森林小屋
牛耳藝術渡假村裡的雕之森樹屋餐廳是利用渡假村內2棵樹齡約50幾年台灣原生種香楠木為主題的樹屋餐廳，香楠木約有三層樓的高度，香楠葉揉一揉還會散發出蠻特殊的香氣，整個樹屋餐廳是使用大量的竹子和木頭建造而成，建築物和園區內的樹木融合在大自然裡，遠遠的看雕之森樹屋餐廳竟有種身在輕井澤的感覺
樹屋餐廳內提供的是無菜單日式料理，料理長利用台灣東港、成功、南方澳、後壁湖四大漁港當日直送的新鮮魚貨，搭配大埔里地區盛產的新鮮食材與進口頂級食材，一年四季都可以嚐到不一樣的美食饗宴
我真的太會挑日子了，來埔里的這一天寒流來襲，合歡山又在下雪，冷到我穿了兩件外套跟兩件褲子，又帶帽子跟圍巾，只差沒有把棉被搬來了
走入雕之森樹屋餐廳就會聞到木頭淡淡的天然香氣，大廳有著岩燈與流水作成煙霧繚繞的造景，還有擺設一些菩薩的雕刻作品，非常有禪意，就像來到仙境
位置與位置之間設計的非常寬敞，所以感覺起來都像是有各自包廂的感覺，很有私密性，四面皆採光，所以四面所看出去的景色都美的如詩如畫，都是一片綠意盎然的山城風光
接著走向二樓和三樓，我喜歡他的屋頂，有荷蘭羊角村蘆葦屋頂的感覺，整棟三層可容納約120人在樹屋裡用餐
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天啊~就像沐浴在森林浴的感覺，如果是選在七八月蝴蝶飛舞的季節來，蝴蝶會在樹上下蛋，還可以有蝴蝶圍繞在四周伴舞吃飯的夢幻享受，而且香楠會開花結果實，所以也會有小鳥出現穿梭在樹屋裡頭吃果實的情形，我光用想的就一整個超有畫面的
以後他們會規劃樹屋精靈在樹屋裡坐鎮，就像北海道富良野王子飯店的精靈露台一樣會有傳說中的森林精靈，初步的故事構想是要用森林精靈來對抗埔里平埔族傳說中會把小孩吃掉的蕃婆鬼，而這個森林精靈的基地就是這個雕之森樹屋餐廳囉！之後也會替要結婚的新人設計適合拍照的浪漫場景，許許多多的未來規劃就請大家張大眼睛期待著吧！
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春天可欣賞對面油桐林油桐花海及啄木鳥、五色鳥、樹鵲、黑冠麻鷺等鳥類於油桐林築巢育雛感人畫面，冬天也可欣賞數千隻白鷺鷥歸巢特殊生態景觀，如果天氣好的冬日還可以直接遠眺埔里烏牛欄台地的田園風光及合歡山雪景，今天的合歡山被大霧給蓋住了，所以自行想像合歡山的雪景吧！
就讓歐陽佑其老師獨一無二的手拉坏作品為我們拉起這個田園盛宴的序曲
糖漬牛蒡小菜，甜滋滋的，香脆清甜，讓人一口接一口
樹屋餐廳的無菜單料理有分800元、1200元、1500元三種價位，張經理是吃1200元的套餐，而我們則是吃1500元的套餐
這是張經理1200元套餐的前菜拼盤，因為我們沒吃，所以就拍拍照片，這次主要介紹我吃的1500元的套餐為主，不過我對於1200元的套餐裡有厚岸生蠔非常感興趣，北海道的厚岸生蠔捏！
我們1500元套餐的前菜拼盤有鮟鱇魚肝、炸櫛瓜花、小章魚搭白子、燻鮭魚捲蟹肉棒、油魚子佐蘋果片，鮟鱇魚肝有海底鵝肝之稱，據說有清熱解毒的美膚功能，我得多吃點，小章魚搭白子裡頭有細緻的豆皮，嚐起來口敢挺好的，燻鮭魚捲蟹肉棒清脆爽口也很開胃，只有油魚子因為腥味太重我有點不敢吃！而且油魚子超大一片的
1200元套餐的蝦沙拉
1500元套餐的鮑魚沙拉，其實這道應該是生魚片，但剛好我們和張經裡都不大敢吃生魚，所以主廚幫我們換成了鮑魚沙拉和蝦沙拉，我們的鮑魚又厚實口感又Q嫩，再搭上當地新鮮的蔬果佐日式和風醬
1200元套餐的星鰻饅頭蒸
1500元套餐的牛蕃茄圓鱈蒸魚，佐的是柚子高湯，所以是酸酸的帶著清爽及清香的口感，裡面的鱈魚泥相當細滑，算是特別口味的一道料理
1200元套餐的菲力佐紅酒醬
1500元套餐的安格司黑牛佐紅酒醬，滑嫩嫩的，口感鮮甜多汁，這裡用的食材都很高級，用的都相當好啊！
1200元套餐的鹽烤花鯧
1500元套餐的鹽烤午仔魚，清爽的肉質，帶點泥土味，烤的皮酥肉嫩的相當美味
1200元套餐的鱈場蟹海膽燒，我對這個也好有興趣，但因為跟張經理不熟，不敢跟他要來吃一口XDDDD
1500元套餐的白酒波斯頓龍蝦佐黑松露，在山裡頭竟然可以吃到現流的新鮮海產，真是太幸福了，我想雕之森應該也是埔里第一家屬於比較精緻的無菜單日本料理吧！今天雖然是非假日，但中午與晚上的客人幾乎是三層樓全滿的狀態
1200元套餐與1500元套餐都是車蝦干貝咖哩飯，只是1500元的份量多一些，我喜歡他們家的咖裡，就是很日本很道地的那種日式咖哩
1200元套餐的鮮魚湯
1500元套餐的龍蝦螯味噌湯，這湯來的正是時候，今天太冷了，喝碗暖呼呼的湯真是舒服
飯後的水果及紅豆湯，這一餐吃的真的是飽足又幸福，份量不少耶！大概在咖哩飯來之前我就撐到頭頂了，而且看出去的山嵐真的是美的像幅潑墨山水畫，好有出國渡假的感覺唷！
另外告訴大家一個餐廳裡看view的絕佳場所
竟然是在女廁裡啦！所以男士很抱歉，無法享受一邊蹲馬桶一邊看風景的美妙時刻
感謝張經理熱情款待與細心的解說，我真的好期待你們的樹屋精靈，哪一天精靈進住樹屋裡，一定要通知我來拜訪他們唷！
雕之森樹屋餐廳
地址：南投縣埔里鎮中山路四段1號
電話：(049)2912248