一直以來我都蠻喜歡逛傳統市場的，新竹這邊我之前偶爾會去竹蓮市場
(一二樓都有賣吃的，竹蓮市場附近的魷魚羹和它隔壁的紅糟肉圓也吃過幾次)
最近則去逛了光復路馬偕醫院旁邊的新源市場，逛逛吃吃，也很愜意。
市場營業時間就差不多都那樣，早上到中午吧！
新源市場不建議開車過來，因為很容易沒地方停，很多開車過來的人都並排臨停在路邊...
如果騎車就簡單多了，靠近光復路這邊一個小拱門轉進去就有停車格，雖然也常常停滿。
旁邊鐵皮屋裡面有一家葉記黑豬肉水餃，葉記水餃在新竹這邊應該很多市場都有攤子，
我算是肖想很久了，有的手工現包，有的點了以後從冷凍庫拿出來，
不過都是手工餃子就對了，用手動的包餃子機，放進去壓一下，就做好一個。
這次買了高麗菜豬肉餃(30粒90元)和蝦仁餃(20粒90元)
比較特別一點的還有賣咖哩餃~
因為每間葉記都沒有賣煮好的水餃所以要回家自己煮，煮好的水餃皮滑順飽滿，
每顆的Size不算特別大，但是飽滿度很好。
我在外面吃過的水餃，皮的部分我習慣把它分兩類，一種是較薄透亮型，口感偏滑順
，一種是較厚的彈性嚼勁麵皮，當然我指的是走極端的兩類，像葉記這種吃起來的口感
就比較偏向前者，但是還沒這麼薄。
葉記的水餃原味吃起來其實滋味也夠，但我還是習慣要來個搵醬，
台南的東成白曝油還不錯，只差沒拍個大蒜加進去。
高麗菜豬肉的口味，我個人是覺得普通了些，比較喜歡蝦仁餃，
這邊的蝦仁餃用的是韭菜餡，買時老闆娘就有告知，原本擔心韭菜味過重，
會把蝦仁味都蓋過，但其實蝦仁味還蠻足夠的，和韭菜豬肉相輔相成，好吃。
餡料裡也有包入韭菜的好朋友冬粉，細細碎碎增添了一些口感，
沒吃完的水餃隔天做成煎餃來吃也不錯~
走過鐵皮屋，新源街整條的市場才剛開始，旁邊許多小小攤販，像一些糕餅攤、
水果攤之類的，可以看到這邊有一攤賣苜蓿芽卷的，走健康取向的人有這方面需求可以看看。
似乎很多傳統市場都有這種攤子，賣簡單的壽司、苜蓿芽生菜海苔捲。
34號的麵店是不少在地人推薦的，聽說有名的是榨菜肉絲麵，來這當然要吃上一碗！
之前有一次要來吃，結果店家外出旅遊，白跑一趟，哈哈~
在這點麵可別忘了加個水波蛋或貢丸來吃，肉食動物的需求總是較高，如果不夠，
麵店前的滷味攤也可切一點小菜來配，不過這攤滷味不是很強，吃過一次不會想再買。
榨菜肉絲麵，平實好吃，感覺是沒經過漂白的榨菜，肉絲口感也ok，
麵條雖然沒有特別厲害，但是榨菜肉絲溶入湯的味道讓這碗麵頗有一體感的。
乾麵加上水波蛋更佳的合適，尤其把蛋黃液攪入麵中，更添濃稠滑順，
簡單的甜辣紅醬加上油蔥酥的味道，也是不錯。
在新竹吃過的貢丸從來沒遇到不好吃的，新源麵店的貢丸味道還蠻像海瑞貢丸，
彈性適中，微微豬肉甜香，如果要吃比較有特色的，我覺得新大同飲食店做的也不錯。
延伸閱讀：[老店食記] 新竹－新大同飲食店 (食材好就不怕滋味差)
剛剛提過的麵店前滷味攤，比較偏向滷得較久、較乾的那種，不是我的菜，
涼拌小黃瓜鴨掌做的是清淡風格，只是清淡的有些無味了。
麵店隔壁叫做新源豆花，只開早上到中午，像最近天氣如果比較冷，
吃完早餐順道吃碗薑汁豆花也不錯，大碗35元就相當大碗，除了花生還放了大紅豆和綠豆
，薑汁配上綿軟的豆花，也蠻舒服的。
再往前走可以看到豐功饅頭店，右手邊有一攤滷味，乍看之下和竹蓮市場一樓賣的那攤很像
(好像叫皇家滷味？)，後來吃過以後發現味道也很像，不知道兩間有沒有關係。
這攤滷味特色就是賣的東西很多，大腸頭、五花肉、豬尾巴、豬蹄筋、滷蛋白...
真的和竹蓮市場那攤很像，價格也是一樣不便宜。
雖然不便宜，不過這攤口味還不錯，醬香較重味道偏甜。
剛買好趁溫熱的吃，好吃，新鮮度也ok~
店家會詢問需不需要滷汁，其實很入味不需要，如果說一次吃不完，
倒是可以冰起來，隔天加些滷汁用電鍋蒸，不過當然還是當天吃完較好。
豐功饅頭店我是覺得包子類普普通通(肉包比較不優)，饅頭沒買過不知道，
肉包的皮實在厚又乾，不ok，內餡味道蠻香也不肥膩，就是有點小，平衡度不是很好。
芋泥包和紅豆包比較好，甜度較低的皮，強烈建議蒸過後再吃，
剛蒸好膨又軟，怎麼吃都不會差到哪裡去~
這邊一路上的通道就是狹小了一點，街旁的市場攤子這樣擺，人們也就這樣走吧！
高家北方大陸餅，在新竹也是有幾間分店，之前買過竹蓮市場附近那間分店的飯糰，
覺得沒有特別好吃，招牌大陸餅倒還可以吃吃，生意好像一直都不錯。
招牌大陸餅包了蔥蛋和肉排，餅身感覺是有用油煎炸過，帶著一股油香氣，
還好不是油臭味，咬起來酥鬆還有一點嚼感，雖然Size沒有很大，
但是夾著肉和蛋吃起來也是頗充實的。
這邊繼續往前走還可以看到一攤很多人排隊的飯糰，不過我沒吃過，
不知道特別在哪裡？除了新源豆花，這邊也有薑汁豆花攤可以吃~
再走過去新源市場也就結束了，加碼吃一間旁邊建中一路上的胡椒蔥燒餅，
這間我買了蔥油餅加蛋和甜燒餅，口感味道...我覺得都還好而已，沒有特別喜歡。
新源市場一遊到此告一段落，有興趣沒逛過的朋友不妨去走走~
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葉記黑豬肉水餃
地址：新源市場鐵皮屋內
營業時間：同市場營業時間AM6:00~AM12:00
新源街麵店
地址：新竹市東區新源街34號
營業時間：AM7:00~PM1:00
新源豆花
地址：新竹市東區新源街38號
營業時間：AM7:00~AM12:00
豐功饅頭店
地址：新竹市東區新源街48號
營業時間：AM6:30~PM7:00
高家北方大陸餅
地址：新竹市東區新源街56號
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