銀波布丁(府前路正宗雞蛋布丁)
地址 : 台南市中西區府前路二段40巷24號
電話 : (06) 227-4747
齁唷唷~不是我在說 台南美食一定要低調成這個樣子嗎
這條小巷子哪裡看得出來有賣好吃布丁啦???(難怪我第一次來的時候會找不到
巷子裡比較多是成衣批發店 不過這個時間大部分店家也都拉下鐵門休息了 整條巷子暗暗的
只剩下一家沒有醒目招牌 看起來像是柑仔店門口還亮著微弱燈光
走近一看 竟然發現有人正在屋裡灌布丁
看到這一幕 內心真的無比感動，我終於可以買到傳說中的銀波布丁啦(超級開薰~
不過店門口也貼了醒目的警語禁止拍照 就連我離這麼遠拍也還被制止 (以後還是相機收起來好了)
第一次來不知道該怎麼買
店員告訴我們一個$30元，五個$150元，十個$300元(本來還以為多買一點會比較便宜)
我跟兔兔分別買了五個跟十個 但都是這樣直接塑膠袋綁起來的，如果要送人其實不太好看捏
不過帶這種軟趴趴的東西回台北送人我也會怕怕，還是自己吃就好了
隔天我跟小盛聊到我們去買了老店銀波布丁
他就說銀波的盒子很經典呀，一定要多買幾個讓他用盒子裝
蝦毀!!!我們沒有盒子呀
然後他就翻出以前的照片給我看 真的是銀波的盒子耶，超級復古的 用這個裝好有FU~
而且盒子上面還是寫布甸唷(布甸比較像香港人的用法) 果然超有感覺的
圖片是從小盛那邊借來的 http://rt009211.pixnet.net/blog/post/52295014
老店只賣最單純的原味布丁 沒有其他花俏的口味
包裝也很簡樸 連封膜都沒有
但是布丁外表就透出濃濃的古早味了 黃澄澄的表面好誘人 據說是用燒烤的做法
老店布丁也批給許多當地知名的冰店使用
挖一口
你會發現最上層是有點厚度的蛋皮 有點類似煎蛋捲的感覺
裡面才是充滿濃濃蛋香的軟滑布丁，入口有不同的層次感
聽說外面那層蛋膜還可以維持布丁的口感和水分
也可以倒扣過來 讓底部的焦糖液佈滿整顆布丁的表面
銀波的焦糖微苦，味道好濃郁 超喜歡
之前有買過櫻波布丁，它的布丁就不是這種古早味的感覺
另外 安平也有一家銀波茶座
是弟弟開的店 聽說也是用相同配方製作布丁，但是沒吃過我就先不予置評了
老店布丁裡面會出現一些醜醜的氣孔
關關有看到在店裡的布丁是一個一個手工灌注 所以氣孔在所難免，也算是一個特色
不過這種古早味布丁還真是好吃耶 跟一般外面賣場買的真是差太多啦
我阿木之前在職訓學烘焙的時候 學的就是這種手工布丁喔
覺得口感、味道都很像銀波的老布丁溜~ 那以後請媽媽自己做，就不用跑台南這麼遠啦
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