多謝愛評網的口碑券又讓我有口福可享哩！
這次是單人免費體驗。（各位親朋友好友不好意思啦～個人獨享時間）
於是趁今天休假單槍匹馬的來到「赤初-杭州酒釀麻辣麵食」嚐嚐麻辣麵，順便溫暖一下經寒風吹拂的身體。
位在吳興街上，靠近台北101、世貿及公民會館，搭捷運也挺方便的，從「台北101/世貿站」走一小段路就到了。
店名非常的大，相較隔壁的排骨飯跟瓦斯行，可說是非常醒目。
赤初的裝潢從桌椅到地板都採用木頭裝潢，給人一種質樸且溫暖舒服的感覺。
店內空間不大，所以外面也擺放了幾張等待椅。
門口旁也輸出一張大海報，讓過路客也能清楚知道該店主力是什麼商品。
文案寫得很用心，「只為了這一碗麵」頗有日本「一生懸命」－－做事認真且執著的意涵。
進入店內服務人員親切招呼就座。
送上來的點菜單沒有圖片，就是畫菜的單子。
還滿建議能夠製作一本圖文並茂的菜單，這樣讓客人能比較清楚了解各系列的不同。
在研究要點什麼時，服務人員立刻遞上熱茶。
若不喝茶的人也可參考櫃台旁邊的冰箱，另外有販售汽水類的冷飲。
廚房則為開放式廚房，看起來乾淨衛生。
因為料理方法主要為水煮，空間因此也就少了油煙味的困擾。
這次體驗是拉麵任選+開胃小菜。
| 品項 | 內容 | 數量 |
|---|---|---|
| 拉麵系列 | 菜單上任選 | 1碗 |
| 開胃小菜 | 依店家當日現場提供為主 |
1份 |
牛雜是其中品項最貴的，不過我不吃牛，也不太喜歡內臟類，就不考慮價格划算與否，直接點了赤肉口味。
至於湯頭則選擇了獨特性較強的酒釀麻辣湯麵系列。
赤肉酒釀麻辣湯麵$159，當這大碗公端上桌著實讓我嚇了一跳，份量真大。
服務人員提醒說右下角白色一小坨就是酒釀，要趕快拌勻在湯裡吃。
乍看之下酒釀好像稀飯，量不多，不過拌入湯裡瞬間卻會有明顯的發酵酒香衝出！很特別的感覺。
所謂的酒釀就是糯米加入酒麴發酵而成，屬於溫補食材。
在《綱目拾遺》中便敘述酒釀「佐藥發痘漿，行血益髓脈，生津濃」，味甘辛，性溫。
不僅含有大量維生素，更可生津活血促進血液循環，幫助消化及利水消腫。
拌入酒釀的湯頭喝來甘醇順口，雖口感微辣卻不至於刺激到讓人敬而遠之，
是整碗喝掉也沒問題的溫順麻辣湯。
特別的一點是赤初頂端還放了炸牛蒡絲，視覺效果立體而新奇。
口感就見仁見智了，個人覺得泡入湯頭中有點稍硬不太酥脆，但泡久又會容易軟爛。
赤肉片表現就很好！油脂分布及肉片厚度剛好，咀嚼起來柔軟有彈性，且新鮮無豬臊味。
料多實在的麻辣湯麵裡頭除了大量豆芽菜、金針菇絲，還有一條豆皮以及至少四塊以上的鴨血，讓我很滿意。
赤初用的是塊狀鴨血，牙齒剛咬下去口感扎實，但咬到中間就是滑嫩又多汁。
還有附上半顆糖心蛋，外皮軟嫩蛋黃綿密的口感絕對是拉麵良伴。
赤初的麵條採用拉麵，吃起來滑溜順口，不像道地日本拉麵一樣充滿嚼勁但也不像黃油麵軟爛，算是滿剛好的。
黃金魚蛋則是火鍋料中非常受歡迎又常見的角色。
吃起來口感扎實Q彈，和麻辣湯頭很對味。
沒想到還挖到一塊板豆腐，太多料了吧，只能說吃、好、飽！
我也不算是小鳥胃的人啊，但還真的吃不完呀！
可惜了一點就是豆腐沒入味，唉～唯一的失敗，如果入味一定更好吃。
開胃小菜我選擇了麻辣大腸$80。
份量也滿多的，底層還鋪豆芽菜。
大腸上淋了辣醬，吃起來香麻有勁道，不過個人覺得滷汁味道沒有很透，且咬到後韻有點腥味，後來沒吃完。
之前吃過同性質的麻辣麵食有台中的太初麵食及台北的麻膳堂，赤初整體來說算是表現不錯，價位也合理。
只是定位不知該算是中式還是日式，麻辣麵標榜杭州應屬於中式料理，但店家又以日文歡迎顧客及歡送顧客。
這點讓我有點滿頭問號。
而湯頭依店家說法是採用四川郫縣豆瓣醬及三十多種中藥、頂級大紅袍花椒、青麻椒燉煮48小時而成，
感覺挺威的！
尤其加入酒釀的特有方式，以溫補的方式降低麻辣帶來的燥熱感，果然吃完身體感覺很溫暖，但並不會辣到不舒服。
要離開前服務人員親切詢問口味還滿意嗎？我也忠實地告知豆腐沒入味的問題。
服務人員立即報以歉意說會跟廚師反映，看得出相當重視顧客感受，免服務費還有如此服務值得讚許呀。。
「只想做好一碗麵，讓每一口都會想念」如同赤初簡而有力的標語及服務態度，讓人明顯感受到店家的用心。
info.
赤初－杭州麻辣麵食
地址/ 台北市信義區吳興街98號
電話/ (02)2737-3803
營業時間/ 11:30~21:00
網站/ 無
FB/ https://www.facebook.com/haveyspicy
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