難得在週六的晚餐時段，來到赤初杭州酒釀麻辣麵食品嚐不一樣的豐盛且道地的滋味美食。
位於信義區中的赤初杭州酒釀麻辣麵食，若是搭乘捷運前來只須在101大樓/世貿中心的捷運1號出口，往莊敬路方向直行經過adidas 101籃球場、好丘等景點，再右轉莊敬路197巷，即可看到位於吳興街上的赤初杭州酒釀麻辣麵食店家別具特色的招牌了。
原本想避開較為尖峰的晚餐用餐時段，所以安排的時間在七點的時刻，但七八點時人氣也依然的絡釋驛不絕一直有客人上門
大門外也豎立著斗大的料理明細，供前來等候或路過的民眾一覽
別具特色的店面特色，以仿日式風格設計看來十分整齊潔淨，店面空間不大約莫可容納20~30人用餐，不過此次因為用餐的人潮一直處於客滿的狀態，所以就沒特別再著墨在店家的裝潢上了
本來比較不吃辣，但店家特家就是以麻辣為主打特色，所以這次也來挑戰看看這邊的主打商品「招牌酒釀麻辣牛雜拉麵」與「麻辣雞腳」這二項特色餐點，下次有機會前來再來嚐試看看蒜味、白湯等系列麵食
看著料理廚房內師傅們用心的身影，與店家用心所闡述的話語「只想做好一碗麵，讓每一口都會想念」，不僅僅是在店家的牆面上寫著而是看到實際上的用心與專注，對於用心去製作與服務的店家都是相當值得尊敬的
店內的小菜的部份，因人潮過多都也熱銷當中了
稍候片刻便上桌了，份量與食材都相當的豐盛與紥實的「招牌酒釀麻辣牛雜拉麵」與「麻辣雞腳」，這邊也相當感謝愛評網與店家的口碑體驗
這邊選用的雞腳看來還蠻大的，以往都較不愛吃雞腳，但後來品嚐到滷煮過的雞腳的滋味後，便愛上雞腳又稱鳳爪的這道美食
而這邊選用的雞腳份量相當十足，雖然份量不多約為三支但實際啃咬起來的感受與滋味真的相當的帶勁與爽快
因為本身帶的豐富的膠質與軟彈的口感再加上麻辣的調味與刺激，讓整個味蕾都提升了起來，所以就灌了好幾口的水~哈哈，真是有夠刺激的，不過相當讓人喜歡，雖然最後的骨頭的部份無法整根喀掉，但光是爪上的膠質與口感就相當讓人滿足了
再來當然來挑戰滿滿豐盛的道地酒釀麻辣的滋味了，看了用料十分實在包含牛肚、牛蒡、肉片、魚蛋、鴨血、牛筋、豆芽、豆皮等等的這一大碗，其實心理在想會不會吃不完或是辣死我呀~~!!
不過實際上整體卻又還相當的ok~
首先就陸續的來向食材們挑戰~第一遭遇的是牛肚，牛肚的嚼咬與Q彈的特性是在品嚐麵食料理時會點選的配菜或主食之一，而這次的牛肚是放入湯裡所以更吸收到麻辣與酒釀的湯底特色，讓人在品嚐時又多了一份不同的滋味
再來的是牛蒡，雖然本身也不太愛吃牛蒡這種東西，但是尊重食材的完整與特色性，所以還是不更換食材直接上，而一般的印象中的牛蒡大多以醃漬的方式來料理會帶點牛蒡本身特殊的味道，而這邊的牛蒡是採用油炸的方式再融合湯頭的部份，讓牛蒡在入口時感受起來變得像泡的軟軟脆脆的麵皮或餅乾類的食材再加上它獨有的纖維性反而增添出了一份別樣的風味
魚蛋的部份，讓整體多了不一樣的滋味，不過後來翻翻別人家的品嚐食記好像還有溫泉蛋這食材說~哈
鴨血超讚的食材，吃麻辣湯一定要搭配的食材，而在這道麵食裡鴨血更是吸收了日月精華(誤)~是麻辣湯底跟酒釀的風味，多了一些微甜的感受
牛筋，超推這個牛筋相當的滑嫩順口，煮的相當有火候讓潤口的牛筋不用太過咀嚼就能很簡單的入口了
肉片反而比較沒有其他的食材給來的豐富的表現，也許是肉片比較不吸湯頭的滋味
豆皮切的較為偏長條的形狀，讓它能在湯頭中完全泡入麻辣湯底的風格與吸收而讓它滋味更加多樣
麵條，覺得這個選用的麵條的部份還相當的不錯，在長時間泡在湯裡卻沒有太過於膨脹吸收過多的麵條，總覺得它在等待其他兄弟姐妹被拍照的時刻會不會喝太多的湯，一下就變小胖了起來，但實際上吃到最後一口的麵條與湯頭時，麵條的表現都還是相當不錯的
重點的湯頭，雖然是挑戰麻辣酒釀麵食，但辣度的部份有請店家調整成小辣的部份來做為挑戰，這次所品嚐到的湯頭就形成了麻而小辣的滋味，小辣卻相當的有味道，也許是獨家料理的中藥湯頭特色，讓多喝幾口湯頭後增疊的效果卻是十分的舒暢而不嗆辣，不過酒釀的部份滋味卻也不覺得太過強烈一點點適中酒釀的感覺
吃到最後才發現還有嫩豆腐，吸滿湯汁的豆腐整體的滋味都也相當的舒服
可愛的豆芽做為在這雜食中的蔬菜代表，也是跟著大家一起麻辣了起來
整體品嚐起來是屬於相當舒暢麻辣的麵食題材，若是有機會不妨前來品嚐看看屬於不一樣的杭州酒釀風味美食的感受。
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以上為 赤初 杭州酒釀麻辣麵食。愛評口碑體驗心得
＊實際的美食感受依各人會有所以不同，僅單純分享與品味給喜好嚐鮮美食的朋友們。