南島遊走─高雄田寮[花季度假飯店](餐飲篇)

 
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│     飯店：高雄花季度假飯店
│     地址：高雄市田寮鄉南安里崗北路111號
│     電話：07-6362288
│     網址：http://www.springhill.com.tw/home.asp
│     價格：巧月套房:訂價13800+10%(平日約8800)
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在分享完花季度假飯店的環境與房間之後，當然要來好好介紹一下他們的餐點
這次的一泊二食包含了晚餐和早餐，晚餐可以選擇西式或是中式
西式的會在覓堂，而中式的則在大廳樓上的食堂，這次Malu選的就是在覓堂用餐的西式菜色唷
 

覓堂的環境很好，雖然野外晚上蚊蟲多，不過早上吃完早餐出來後的空氣真的很清新
餐廳裡面的空間挑高，而且內部寬且深，裝潢風格則偏向洋派中式風味
就有點老上海那種頗為貴氣的華麗感，但又不乏一些懷舊的中式家具
低調奢華、懷舊卻又摩登，那種租界時期老上海的風味竟也在這兒悄悄散發


△凹折型的建築讓內部也自然形成相對應的空間，曲折動線增加了長度，而挑高則讓裡面看起來更氣派!!

△覓堂內同樣有擺放一些藝術品，這次Malu用餐是在最裡面的空間，剛好這時候不曉得是不是老闆娘出現，聽到她在要求服務人員換桌上的花，才發現原來每個桌上都有一小瓶的鮮花，大多數看到的是天堂鳥，不過.....為什麼我的桌上沒有阿XDDDD


△Malu用餐的空間在這兒，這邊角落還有一台鋼琴，只是不曉得甚麼時間才會以演奏



晚餐部份可以自行選擇主餐，沒有金額的限制
沙拉吧則是自助的，不習慣吃Buufet的Malu比較喜歡這種類型
印象中只有在日本飯店的Buffet因為精緻度高，類型多又新鮮，不然大多數的Buffet菜色吃來吃去都大同小異，挑食的我就更加難以選到想吃的東西(不然就是台灣好吃的太高級我沒吃過XD)
所以，相對來說這種可以選主餐的比較適合我些!
這天我們兩個人點了一個炭烤紐西蘭頂級菲力牛排(附水波蛋、綜合胡椒醬汁)NT.1200和一個小龍蝦燉飯NT.800，感覺挺厲害的樣子對吧?






平常日來花季的住客不多，這天我們來用餐的時間也只有我們一組客人
即便如此，不管來客的多寡，自助吧的上面都是擺滿應有的食材份量
不會因為當日客人少了就減少分量或是品項，這點真是讓我大大加分!!
而且生菜也相當新鮮，翠綠的顏色看起來就讓人開胃，加上種類也不少，並非只有美生菜和羅蔓心的基本款，就可以知道飯店在食材上並非是以貪圖方便來準備的
沙拉的醬料多元，凱薩醬、千島醬一應具全，就連我喜愛的胡麻醬風味也有
一旁的配料更大方的驚人，有自己買堅果的人應該知道這類的價格不斐，但桌上杏仁、核桃都有滿滿整盆可隨意拿取，還有炒乾培根末搭配，自己隨便夾夾，大概都可以組合出一盤要價兩三百的沙拉!!

至於其他菜色可能有些人覺得不是那麼多，但Malu喜歡端出好的更勝於拿出多的
沙拉吧上大概就是冷盤、生菜沙拉和水果甜點
除了剛提到挺優秀的生菜部份，還有海鮮類的蝦子滿滿一整盤，以及超豐富的起司組合等等
兩個人來獨享這樣的菜色心裡都有點過意不去了XD


△海鮮的新鮮度也不錯，而且這樣擺滿整盤真的讓視覺也很動人

△Malu在看到這盤起司組合時，眼睛都發亮了!!!很想叫杯紅酒來個品嚐起司時間，這大概是最超乎我期待的一盤吧!!



△我很貪心的用了很多堅果，讓主餐上來前就能夠先吃個豐盛的前菜，甜點蛋糕沒有很厲害，但布丁還不錯吃




△如同排餐的順序一般，一開始會送上湯品，湯品有兩種可供選擇，一個是有點類似巧達湯的濃湯，另一個則是洋蔥湯，還附有一片麵包在裡面耶


△附餐麵包，附上的是覓堂自製的青醬，比一般吃到的更濃郁，是前菜中讓我印象最深刻的!


△上菜啦!!!這就是我點的炭烤紐西蘭頂級菲力牛排，看看這個擺盤，如果沒有個主廚當家的話，怎麼可能端出這樣的菜色來，非常有藝術美感，一上桌那個牛排上方吹彈可破的水波蛋就抓住了整個視覺重心，破蛋儀式絕對是這道菜的重點啊!!



△水波蛋的蛋黃流瀉真的是最華麗的爆發，而且覓堂的水波蛋煮的真漂亮，不曉得是不是有特殊的器具，不然就是廚師的技術超好，那個蛋白外型凝結的圓滑度和完整性太美了，從破口流洩而下的蛋黃與五分熟菲力逼出的血水各自逕流，加上帶有胡椒顆粒的特製胡椒醬彼此爭搶主角，這樣的盤上食戲還能不爆發嗎?


△真正的菲力通常都會比較貴些，因為菲力是牛腰肉最末端那塊，油脂少而且也沒有筋，被認為是牛肉最嫩的部位，一條牛也只能切出4~6磅，物以稀為貴，所以比其他部位價格高出許多，這種油脂少的菲力牛排通常都會是厚厚的一大塊來料理，更能顯現主廚的火候掌控能力，五分熟是最能品嘗飽滿肉汁的狀態，油脂很少的狀況下，一不小心肉就會柴掉了，但外表快熟裡面卻有可能溫度不夠，所以看看這切面仍有一點肉汁的粉嫩口感，熟透卻不柴的漂亮顏色，看起來就是很好吃啊!!!


△配菜也很用心，烤番茄點綴之外，那層層堆疊的如果沒吃錯應該是甜椒、杏包菇和馬鈴薯吧(年紀大了，記憶力衰退的利害XD)


△小龍蝦燉飯上菜!!


△這道燉飯上有兩隻完整的小龍蝦，因為小龍蝦不貴，所以不算太驚人，但整道餐點看起來還是很有氣勢，吃起來的話就普通一些，燉飯的味道不重，所以印象不深


△飯後可以自助拿取點心，茶飲部分有選擇，我的是蕎麥綠茶，比紅茶好喝些，記得看官網上說覓堂採用Smith & Hsu的茶耶，不曉得我們的附餐飲料是不是@_@

整體來說
覓堂供應的晚餐不差，自助吧雖菜色不多但質感很好，尤其是起司拼盤，生菜也新鮮多樣
主餐的菲力牛排與小龍蝦燉飯表現不錯，以飯店包含在一泊二食的內容來看已經是水準之上
只是如果有客人單純消費用餐的話，從這裡的價位來看，可能必須有更厲害的呈現才行，畢竟加一成上去我們兩個人可是吃掉2200元的餐點哩



緊接著Malu還要分享一下花季度假飯店的早餐部份
早餐也是在覓堂用餐，比較特別的是這邊的早餐不是自助的
而是循著菜單上一道一道點，但不限定數量，也就是吃到飽的單點法!!!
以早餐的期待值來說，花季又遠遠的超乎我的期待了
畢竟一般飯店的早餐大概都是清粥小菜和吐司麵包，然而在花季竟然可以吃到鬆餅和法式吐司!!
蛋類主餐也很誇張，可以點水波蛋和歐姆蛋哩
雖然如此，我還是硬點了清粥小菜@@(實在很想看看單點的會有甚麼差別就點了阿)


△我們早餐用餐的位置相當舒服，陽光暖暖的讓胃口都開了



△蛋捲(歐姆蛋)主餐，會附火腿、香腸、培根，火腿算是有誠意的了，不是那種家庭用的方型火腿，香腸是我們店也有用的款式，很好吃的!除了主餐的歐姆蛋還不錯外，最特別要推薦的就是那個馬鈴薯泥了!!!一坨糊糊的我們常看到，但像這樣用擠花袋擠出來再用噴槍烤過可就很少見了!!外型超美，讓我一開始還以為是小點心之類的，可以算是這天早餐的最大亮點~這道菜色唯一很想建議的大概就是番茄醬吧@_@像是台中Lesson One的歐姆蛋搭配的番茄醬汁就是自己製作的，口感和味道會提升很多質感~



△花季很棒的地方還有這個，就是粥其實是有選擇的，雖然我選擇的是清粥，不過還有鮑魚粥可以選唷，清粥小菜的組合還不錯，擺盤也很用心，看起來就很精巧，而且用小燭火加熱的粥可以減緩粥變冷的速度卻又不會太熱讓他一直滾


△雖然我們都屬小鳥胃類型，不過還是多點了一道法式吐司來吃吃看，我們覺得比想像中的好吃很多，吃完很想再試試看鬆餅，但是太飽足的胃已經塞不下去，就不好浪費人家食物了~


△很想喝拿鐵的Malu硬是花錢點了一杯焦糖瑪奇朵，但我真的後悔了XD~一杯要180+10%的咖啡，可是奶泡打得好粗阿XD~所以還是應該乖乖喝附餐的飲料就好的!!

覓堂提供的早餐，整體吃起來我覺得比晚餐更有競爭力哩
晚餐雖然不限金額，但一人只能點一道主餐，所以勝負只在一個盤子之上
但早餐一方面不似別家飯店採用自助式
大家不會碰到去晚了，餐點被撈個精光或是翻得亂七八糟
而且花季度假飯店提供的早餐選擇也相當多元，還是些很吸引人的魅力菜色，中西式也都很用心
如果早起一點花多點時間來品嘗一定能多吃幾道~(別像我起的太晚，吃完餐還要去折毛巾，所以就不能耗在那邊慢慢消化XD)
如果有來花季住宿的話千萬別錯過早餐時間阿!!!

別忘了複習一下花季度假飯店的房間和周邊環境唷~
南島遊走─高雄田寮[花季度假飯店](環境篇)