紅蟹將軍位於國父紀念館與延吉街之間，從板南線國父紀念館站2號出口出發，步行大約五分鐘就到了，交通非常方便。
若是開車前往，雖然捷運站2號出口附近及國父紀念館都有停車場，但總是客滿，要停車可能得費些功夫。
紅蟹將軍很好找，大紅色亮晃晃的招牌，以及趴在門邊牆上的超大帝王蟹，想忽視都難。
我們訂位時，只有5點與7點40分兩個時段可以選擇，我們預約7點40分的時段，不過7點20分就到餐聽了，餐廳人員請我們稍等一下，接著很快清出一張桌子給我們，應變及效率都不錯。
紅蟹將軍的消費方式，每人950元外加一成服務費，用餐兩小時。
用餐前建議先訂位。
一近門，就看見腳邊有個可愛的陶塑娃娃，很有日本風格。
店內空間其實沒有想像中來的大，走深色系路線，利用壁貼圖案裝點出和風。
座椅是木頭製的，坐久會有點不舒服，若是腰背不太好的人，或許可以自備小軟墊。
接著就來看看自取區有哪些東西。
紅蟹將軍大部分的食材都是在菜單上圈選後，由服務生送過來。
只有青菜豆腐類，以及飯、麵等是客人自取，所以取餐櫃台小小的，此區食材的新鮮度都很不錯。
除了提供白飯，旁邊也有一鍋滷肉可以製成滷肉飯。
不過強烈建議不要在這裡吃飯...，950元在外面可以吃很多很多魯肉飯。
火鍋醬料區，這一區與其他火鍋店比起來感覺稍微弱一點，大蒜、沙茶、蔥花等用很普通的陶缽裝盛，沒有太高的質感，調料種類也不算多。
不過換個角度想，來此吃帝王蟹，何必使用太多醬料，吃原味才好啊!
紅蟹將軍有提供兩個知名品牌冰淇淋。
剛到店裡時，我一看見哈根達斯和卡比索冰淇淋，心中還高興了一下，然而，湊近一看，哈根達斯的四款冰淇淋都已經快要見底。
等到我們吃完火鍋，想吃點冰淇淋的時候，哈根達斯的冰淇淋除了一款咖啡的之外，其它都已經見底，雖說還是可以從邊邊硬刮下來一些冰淇淋，但感覺其實不太好，也不容易操作。
而卡比索冰淇淋又非常的硬，想吃冰的話，請把臂力練好再來。
最後我是放棄吃冰淇淋了。
冰淇淋旁邊有水果與點心，品相也是一般。
(沒關係..沒關係..，只要帝王蟹好就可以了)
飲料有汽水、果汁、啤酒、咖啡、熱茶等等，選擇性頗多。
吃火鍋，一開始當然是選鍋底。
紅蟹將軍的湯頭有四種，昆布、麻辣、酸白菜及味噌。
吃帝王蟹，店家建議要用昆布鍋來煮，所以昆布湯是必點的，另外一樣我們選擇麻辣湯底。
選好湯底之後，便可以在菜單上用鉛筆勾選火鍋食材，我們各點一盤綜合盤。
另外店內有提供串燒，桌上放有串燒類的小菜牌可以參考。
我們抵達得時間，剛好是晚餐兩個時段的交接點，廚房沒那麼忙，所以上菜的速度算快，很快就擺滿桌面。
後來客人一多，聽見附近幾桌客人頻頻催菜。
首先來看看這餐的重點--帝王蟹。
這帝王蟹不但豐盛，擺盤也擺得很美，像一幅畫似的，還放了一株塑膠做的小松樹。
蟹腳旁邊的蛤蠣、蚵仔也都碩大新鮮，相較之下，兩尾草蝦的個頭就給比下去了。
幸好，雖然草蝦個頭不大，仍是鮮美彈牙。
霜降牛肉與雪花牛肉。
兩款肉品涮起來都很好吃。
丸類拼盤。
紅麴丸、墨魚丸、泡菜丸、芋頭丸、香菇貢丸、手工牛肉丸、起司丸、花枝丸、九層塔花枝各一，如果每樣丸類都想嚐嚐，可以選擇拼盤。
丸類拼盤中，我最喜歡的是紅麴丸，有點紅麴的酒味。
其次則是墨魚丸。
人氣商品拼盤。
包含: 牛肚、牛筋、鴨腸、大腸頭、黑毛肚、豬腳筋。
這些都是可以放入麻辣鍋的好物，煮久一點，軟嫩黏滑，香麻入味。
菇類拼盤。
包含: 香菇、金針菇、秀珍菇、美白菇、杏鮑菇和珊瑚菇。
海鮮拼盤。
包含: 蛤蠣、鮮蝦、鯛魚、鱸魚、透抽、扇貝、竹蛤、干貝。
除了蛤蠣的鮮度稍差，有幾顆臭掉之外，其它的都挺新鮮，魚片又嫩又紮實。
雞肉串燒與牛肉串燒。
這兩串串燒上桌時，我小小失望一下，因為從外觀看起來似乎不怎麼樣。
然而，當咬下第一口時，就發現不能"以貌取菜"。
無論是牛肉串或雞肉串，味道都很好，烤的熟度適中，不乾柴。
大致介紹完菜盤，就開始煮螃蟹了。
帝王蟹只要湯滾後下鍋煮三分鐘就好了，不然鮮味流入湯內，肉質會太老。
我們一口氣放了四截蟹腳。
看這四隻紅通通的蟹腳在湯內優游，心底冒出一股迫不及待的感覺。
三分鐘一到，立刻把蟹腳撈起。
紅白相間的帝王蟹腳真是誘人得緊。
拿出桌上的剪刀，把殼剪開，雪白晶瑩Q彈紮實的蟹肉出現在眼前。
取出一整塊蟹肉，無需任何調料，直接放入口內。
這鮮美彈牙的滋味，讓人說不出話來，只能逸出一聲心滿意足的嘆息。
接著看看麻辣鍋的部份。
麻辣鍋底有鴨血與豆腐，兩者都很入味，加麻辣湯時，服務人員會問是否要續加豆腐或鴨血。
點湯底時，服務人員並沒有問我們麻辣鍋的辣度，我忙著拍照，也忘記特意交代要中辣，所以這次的麻辣鍋不太辣，大概是小辣的程度。
這種辣度涮肉類很合適，略帶辣味，卻又不會掩蓋了肉類本身的滋味。
烤魚下巴。
這一樣是列於串燒類菜單中。
魚下巴烤得很好，沒有魚腥味，皮焦肉細，油脂部分又香又脆又油潤。
烤鱈魚。
鱈魚也烤得不錯，肉質細嫩。
在自助取餐區，有一種豆皮製成的卷，放入辣鍋內煮軟之後，非常入味，口感有些嚼勁，我覺得很好吃，一連吃了兩三個。
先前提過，店內的客人一多，上菜的速度便慢下來，就以我們來說，當第一次點餐的菜都上完之後，就再也沒有人來搭理了，想請人加湯，等半天也沒有服務生走過來。
眼看鍋內的湯越煮越少，只好先把火力關成最小，然後自己起身去櫃台請服務人員加湯，又等了十多分鐘，還是沒人來，湯都快煮乾了，大概只剩下半塊豆腐那麼深，無奈之下只好關火，再次前去拜託工作人員來加湯，好不容易，過了大概五分鐘，終於有人來加湯了。
無論是否因為人手不足，或是假日客人多，我覺得這方面都需要改善，畢竟此處用餐的價位較高，又有限時，不管是出菜慢，或是加湯慢，都等於變相地壓縮了客人用餐的時間。
我們兩人沒有什麼吃到飽的戰力，只吃完第一輪就飽了，並沒有加點東西，即使如此，因為等待加湯的緣故，吃到後來也覺得有點倉促。
紅蟹將軍的帝王蟹真的很好吃，其他的食材也不差，想吃帝王蟹時，這裡是個好選擇。
- 電話：02-2741-7152
- 地址： 台北市大安區光復南路240巷50號
- 官網: 紅蟹將軍
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