夭壽喔! 鱘龍魚入菜，不僅有超美味的鱘龍魚高湯、鱘龍魚肉，這兒的海鮮超大蛤蜊、汶萊藍蝦食材一級棒! 手工製作的旗魚、鮮蝦滑(丸)以及日本進口的和風火鍋料豐富又特別，就連牛肉也使用了美國Prime、澳洲和牛9A等級，超甜的北海道水果玉米、花蓮有機米......多樣頂級嚴選食材超講究，我自己吃完都超想推薦朋友們來品嚐! 雖然這天拍照是店家約訪，但說實在的，在今年吃到的火鍋店之中，這家「嚴選鍋品」在我心目中絕對有前三名，他們不僅湯頭優、食材也沒話說，開業至今一年多，供餐水準讓人佩服，店面就位於台北車站後方京站百貨斜對面，交通方便，從火車站或捷運出來走路不用五分鐘就到了，價格上說貴不貴，大致上還在一般單點火鍋的合理範圍內，到底厲害在哪裡? 趕緊帶大家看看~
▲嚴選鍋品，大家有沒有覺得這名字好像似曾相識，原來它就是華陰街有名的嚴選名模(包膜)老闆開的阿!
▲現在恰好是他們周年慶期間，於周一~周四午餐、晚餐都有打折，門口的照片竟然是熟悉的部落客冰淇淋妹阿! (那肉片也太大了吧)
▲餐廳的一樓很奇妙的並沒有任何的座位，倒是牆壁上滿滿的藝人簽名，無意中看到安心亞~
▲老闆特地從花蓮引進的鱘龍魚! 為了讓大家能品嚐到最優質的魚肉，還特地每週從宜蘭運山泉水過來(避免自來水中的氯氣影響肉質美味)， 真的非常「搞鋼阿」!
▲店內的座位從二到三樓，二樓內裝設計成中國風，三樓則是比較現代的普普風，雖然不是吃到飽，但位置安排得非常寬敞(有的店家會排得很緊密)，連走道也保留了很大的空間，還記得我也很愛吃的老四川，遇到幾家分店都是位置排得超擠，吃飯還要聽隔壁聊天，那種感覺真不好，在這裡則是好多了! 甚至前後桌還有使用簾子隔開，非常貼心。
▲吃麻辣鍋我其實不太加醬料的，不過來這裡若是食材涮煮，另一口味主打的鱘龍魚骨高湯可能會比較需要，上頭還有主廚推薦特調醬料建議，注重衛生醬料罐都附有蓋子以及冰塊保鮮。
▲嚴選鍋品用的設備都很高檔，從鏡面的桌子到觸碰式電磁爐，質感一流讓顧客用餐好享受!
▲菜單印製精美，各項湯底食材解說相當詳盡，由於檔案太多我這裡把電子檔放在文末，大家最後可以看詳細點~ 右下圖是每人一份的前菜，這是內含鮑魚搭配紅白蘿蔔、小黃瓜絲組合而成的清爽沙拉，非常開胃，另外左下圖是兩種湯底的湯匙餐具。
這裡的消費方式每人鍋底120元(身高115公分以下兒童不計費)，低消250元，不提供外帶打包服務，另外加收10%服務費。
▲尊龍養生開胃茶，這是店家特調的菊花茶配方，無糖但喝起來帶點芬芳且回甘~ (話說這有趣的鐵壺好重阿~ 單手拿起還會抖抖抖)
▲觸碰式電磁爐，與鏡面桌搭配融合再一起，華麗滿分!
▲湯底提供兩種，分別是正四川紅油麻辣燙與養顏美容鱘龍魚骨高湯，鍋子是老闆特別請苗栗頭份鑄鐵工廠特製的，鑄鐵鍋有維持鍋內溫度穩定的優點，因此涮煮海鮮或牛肉特別適合(食材保持水份)。
▲來這裡推薦直接點鴛鴦鍋，因為兩種湯底都很厲害! 白鍋是由鱘龍魚骨熬成的高湯，看似清淡嚐起來卻很濃郁，老闆堅持自家湯頭自己熬煮數十小時，鱘龍魚骨大口之前也嚐過幾次，熬到變成透明還附有膠質，真的很補! 另外紅油麻辣燙是以牛骨高湯為基底，加入蔬果、爆香的乾辣椒及多種辛香料熬煮而成，我覺得他們的湯頭香氣足，且口味對台灣人來說似乎有稍微調整，比較不麻不辣，這點我超喜歡，不過這種正宗的麻辣燙湯頭建議不要喝(上層有紅油提味較適合涮煮)，來到這裡要喝鱘龍魚骨湯比較賺啦!
▲上菜嘍! 先來看看店家的食材如何?這幾盤先上的是店家從日本進口的和風火鍋料及圓滑類(圓滑類就是我們常見的丸子那種)。
▲吃麻辣鍋少不了一些丸子的食材，這裡的圓類很多種，來自屏東東港的海鮮用料打成，用料不僅止於魚漿，還吃得到大塊的海鮮食材，豪華綜合拼盤(花枝魚皮墨魚圓)188元，頂級綜合拼盤(龍鳳魚翅翡翠圓)230元；另外日本進口的和風鍋料口感好，與一般吃到的火鍋料好上不少，而且種類也特別，和風鍋料每盤從180~240元不等。
▲甜度高達19.4的北海道水果甜玉米，即使不用烹煮也可直接品嚐，建議可放入白湯煮才不會破壞原味喔! (149元)
▲綜合鮮蔬盤(170元)，比較特別的，這裡有貼心的高麗菜捲，以往吃高麗菜都會煮得亂七八糟而且很難入口，有這個菜捲超讚!
▲頂級美國無骨牛小排(420元/150g)，使用美國Prime等級牛肉，油花分佈均勻，切得大大一片，等下涮煮一定很過癮!
▲同樣為美國Prime等級的美國肋眼牛肉(470元/150g)，這切片甚至比剛剛的牛小排還要大，等一下秀給大家看!
▲在此之前先推薦他們的滑類，共有四種，分別是香菇貢丸、旗魚、鮮蝦與花枝滑(其中香菇與旗魚190元，鮮蝦與花枝為230元)，這滑的名字取得巧妙，我想顧名思義就是要把它滑~ 下鍋子裡去啊! (這畫面好古溜~)這天吃到的三種口味我都喜歡，他們的海鮮用料超大方，尤其是鮮蝦與花枝滑，煮出來的丸子咬下去口感超讚!(不會假假的，而且帶著海鮮的鮮甜味喔)
▲真的好大片! 隨意拉開都比手掌還長!
▲海鮮類也是推薦的極品! 活體現撈珍藏鱘龍魚片(450元/150g)，右後方是無敵海景肥美特大蛤蜊(180元/300g)。
▲汶萊藍蝦(260元/150g)，來自汶萊的藍蝦特別之處在於含脂肪量低，富含高單位的鋅、鎂、鈣、磷等礦物質，營養滿分!而且店家還貼心地將腸泥去除了!
▲瞧這兩樣食材size都不小!
▲食材都到位了! 這裡的台灣香脆拉麵及花蓮有機米兩樣都是可以無限續用的，另外我愛吃烏龍麵，還特地加點的這個是南僑的讚岐烏龍麵(80元)，烏龍麵份量大約為兩人，喜歡這食材的朋友記得不要點太多就是了!
▲鍋底鴨血、豆腐也可以無限續用，他們的鍋底吃起來有入味還不錯，搭配香噴噴的麻辣燙湯頭吃起來很過癮!
▲嚇死人的份量! 不過四個人吃剛剛好! (到底開動了沒? 旁邊已經再敲碗了~)
▲大滿足!鑄鐵鍋比較慢熱，不過煮沸之後溫度穩定，涮煮出來的食材成功率超高(除非你真的煮太久)，不然可真是怎麼煮怎麼好吃!
▲不得不推薦他們家的超大蛤蜊，煮到稍微打開就可以吃，有沒有新鮮一試馬上知道，涮煮過後裡面的海味及肉質的鮮甜表露無疑，每一顆鮮甜到讓人稱讚! 好吃~~
▲汶萊藍蝦肉吃起來帶點Q度，甜度不低，紅湯白湯都適合!
▲這更不用說了! 甜度都比瓜果類還要高的玉米怎能不試一下，起鍋後晶瑩剔透讓人恨不得馬上大咬一口!
▲涮肉時間到~ 左圖無骨牛小排、右圖肋眼牛，雖然是鑄鐵鍋，但這裡要提醒大家牛肉要好吃可要涮得恰到好處，沸騰五秒鐘來回幾下子比較剛好，煮得太乾可就要失去它的獨家口感嘍!
▲同樣的，鱘龍魚肉記得也不要煮過頭，鱘魚肉帶著Q彈的口感非常特別，有點像是軟嫩版的雞肉，讚! 右上圖是讓大家看一下店家特地每一隻切開去腸泥!
▲我愛他們的鍋料! 滑類煮出來的丸子好吃，和風火鍋料也不賴，尤其搭配他們的正四川紅油麻辣燙更是加分不少!
▲可愛的高麗菜捲~ 稍微煮一下就可以起鍋了! 原本就甜甜的高麗菜吸入了湯汁更可口~
▲用鱘魚高湯涮煮牛肉也很優，一辣一甜搭配好享受!
▲每次吃麻辣鍋必點的烏龍麵，他們的烏龍麵份量多、口感Q彈，兩種湯底煮起來都很讚!
▲甜點是俄羅斯卡比索冰淇淋，四種口味分別是蘭姆葡萄、芒果、櫻桃、草莓。
嚴選鍋品整體來說很對我的胃口，第一印象就像是星光大道的比分表分數直直往上衝，從湯頭、鍋底、肉類食材再到獨家的鱘龍魚、海鮮等等，一品嘗便可知老闆挑選食材的用心，我超喜歡他們的鱘龍魚高湯，濃郁卻不膩口，也沒有調味過度的狀況，清爽且適合各種食材涮煮；正四川重慶紅油麻辣燙小麻小辣的程度深得我心，適合想吃點辣又怕肚子撐不住的朋友，以上就讓大家參考，有興趣的朋友們最近店家開始週年慶的活動，周一到周四午餐、晚餐皆有打折，活動時間從102.12.2~103.1.23止，想嘗鮮的朋友們要快喔!
【店家資訊】
嚴選鍋品食尚麻辣鴛鴦火鍋
☎ 預約訂位：02-2558-9898
●官方網站：http://www.yshotpot.com.tw/menu
●線上訂位：http://ppt.cc/Ng5E
●嚴選鍋品部落格：http://yshotpot.pixnet.net/blog
●地址：台北市大同區承德路一段16號(京站百貨斜對面)
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大口 |
勸吃王精神
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【菜單資訊】