【台中美食】有層次的麻辣火鍋~臥龍城巴蜀麻辣燙
臥龍城巴蜀麻辣鍋地址:台中市西屯區福科路839號
臥龍城巴蜀麻辣鍋電話:04-2461-4128
營業時間:週二至週四，17:00~23:00，每周一公休
週五至週日，11:30~15:00；17:00~23:30
臥龍城巴蜀麻辣鍋原身是"爭紅麻辣鍋"，就在漢口路和青海路的三角地帶
之前在漢口路的"爭紅"生意就很好，不過店面很小，每次走過都客滿
所以也就一直沒有走進去，後來收起來了，原來是跑來福科路這邊換了店名擴大營業
沒想到這麼有緣，透過愛評網的口碑券，改名臥龍城巴蜀麻辣鍋的爭紅還是被nini and blue吃到了!!!
福科路這邊，還是比起市區冷了一些些!!呼~~晚上回去好冷喔!
臥龍城巴蜀麻辣鍋的店面比起以前在漢口路的確大了許多
座位之間也很寬不擁擠，店家並沒有為了多賺幾桌客人而犧牲了舒適的用餐空間
沒有包廂的設計，但是有屏風的自由遮擋，多少還是有包廂的感覺
臥龍城巴蜀麻辣鍋的消費不高，但是有低消限制$250/人
所以兩個人至少一鍋消費$600，可包含鍋底$90/人的費用
單點的價位都還算是平易近人，鍋底鴨血豆腐無限量供應
鴛鴦鍋也不會另外加價，除非你兩邊都點麻辣鍋，但是一般不會有人這樣吃
而且清涼退火又好喝的烏梅汁只要20元一杯喔!
醬料區，還有碗筷，水杯
不過沒有提供免費白飯喔!因為還有其他特別的主食
臥龍城巴蜀麻辣鍋有兩種辣鍋
一個是花椒味的，一個是孜然味的
如果兩種味道不是很清楚的人，店家也會先讓大家聞香之後再決定要哪一種鍋
店家專程前往大陸重慶學習帶回的道地風味，湯底以豬大骨湯為基底，
再依比例加入三分之一的底料與五分之一的紅油
臥龍城巴蜀麻辣鍋紅油並非一般常見的辣油，
而是使用紅花椒、綠花椒、辣椒與多種中藥所提煉，香麻均衡的比例，
讓湯頭不會因久煮而變得苦澀，而且帶有濃郁的花椒香氣，香辣入味！
孜然，還沒有研磨過的孜然味道比較沒有那麼濃郁
而孜然火鍋中的孜然會混和研磨過和沒有磨開的
一上桌，就會有一壺熱麥茶可以喝
臥龍城巴蜀麻辣鍋的鍋子頗大，再加上店家為了保持鴨血的嫩度
所以不會一直煮熱鍋底，因此上鍋時需要先開大火煮個八分鐘
請各位客官耐心等候
這是有渣麻辣鍋，但是許多人應該都有經驗
如果不小心吃到花椒粒，口中會很不舒服
所以店家專程找了這種大鍋，中間放置濾網
隨著時間的熬煮，中間的花椒底會越來越辣!
如果沒有吃很辣的人，可以一開始選擇減油減辣減麻
而煮到30分時，店家也會過來詢問是否要調整辣度
這個時候就不要為了面子忍耐辣度!勇敢地說出吧!
另外一邊白鍋是龍骨鍋，採用雞骨和豬骨熬煮出來，搭配許多中藥材
有枸杞、紅棗、草果、當歸、荳蔻，還有薑、蒜
但是店家也有考量到麻辣過已經是燥性的，所以白鍋的燥性有稍減
這白鍋的湯非常好喝!建議還沒有食材下鍋煮就趕快撈一碗來喝吧
排骨酥，$180
nini覺得這排骨酥非常推薦給大家，但是不愛吃有骨頭類食物的blue就稍嫌麻煩
而且排骨酥需要較久時間煮，所以可以提早入鍋
不論是麻辣鍋或是白鍋，煮起來不一樣風味但是都很好吃喔!!
排骨酥有醃製過，裡面的肉是紅的
經過麻辣鍋湯汁煮過後，原本酥炸的外皮會變軟
再加上裡面經過帶點甜的肉，相當好吃!!
小黃瓜，$59
以前從來沒想過麻辣鍋+小黃瓜
經店長推薦，小黃瓜搭配Q感豬五花，意外的好吃!
小黃瓜的吃法，不要入鍋煮太久，微微燙過紅油即可夾起
這樣才會保持黃瓜的清脆，還能減緩口腔的辣感
nini有一個煮太久了，發現太熟太軟就沒那麼好吃!所以呀!手腳要快喔
Q感豬五花$180
看起來很多油脂，不過入鍋之後再搭配小黃瓜吃真是絕配
麻辣鍋必點油條$65
香菜手打漿，$85
這很特別，第一次吃到香菜的，也有可能之前看到名字沒興趣
漿丸中平均分配著香菜碎，非常好吃!
米香=鍋粑，$35
這也是老闆特別從重慶帶回的好口味，第一次來的客人店員都會煮給客人看
將炸過的米香入麻辣鍋中，輕過湯汁，迅速垂直撈起
這樣子就能將米香中的每一粒米都均勻沾到
吃起來口感類似油條，但又不一樣
喜愛程度也差異很大，但是nini覺得很值得嘗試
鍋底，豆腐和鴨血
豆腐中的空洞吸了麻辣鍋湯汁，相當好吃!
鴨血也相當嫩喔!
四川苕粉$60
苕粉是以紅薯為原料所製成， 又軟又Ｑ的口感
吸附了湯頭之後更是麻辣帶勁，完全展現老火鍋的醇厚風味
看到這巴滿湯汁的苔粉，哇!真的辣喔~~請小心食用
羊五花，$195
這是目前到火鍋店裡吃過好吃的羊肉片之一，非常推薦
燙完之後，還是一片完整的!
入口沒有羊羶味，肉質不柴!好吃~
剛開始blue還挑著眉跟我說:不會麻也不會辣耶!!
沒過多久之後，慢慢地辣度和麻度就開始了!還在逞強說可以!可以!不用減辣
後來，就請店家減辣拉~~哈哈!人呀~不要跟自己腸胃過不去，受不了就說吧!
店家撈起一部份的花椒和辣椒
後來nini又偷偷的撈起了紅油，滿滿一碗!鍋內卻還是越煮越出來
原來，炒辣椒粒中的油會隨著燉煮而跑入湯中
店家說，為了配合台灣人的口味，麻辣鍋中的紅油已經是少了許多了
但如果不喜歡的客人，還是可以在一開始就選擇減油
店家門口張貼許多報導
還有很多中科廠商、特約廠商
沒有特約的人，也可以到愛評網看看有沒有折價券喔!
雖然臥龍城麻辣鍋從漢口路的小店移到中科，位處於十字路口的角地
但是這區還是沒有相當熱鬧的用餐區
據店家說，等待兩年後到公益路開張，進軍一級戰區
期待他的成功^^
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個人口感與喜好不同，以上僅是nini and blue個人經驗分享