很喜歡傻瓜乾麵這種調味單純的食物。看似簡單，其好壞真的有天壤之別。個人覺得醋是其靈魂所在，好的醋是酸而不嗆，酸的有層次。還有如果麵甩的不夠乾，麵體容易過於軟爛，口感不佳，而且水份太多也不容易吸醬汁。另外，些許的辣椒也非常有畫龍點睛的效果，讓味道層次更為豐富。
捷運小南門站附近的樺林乾麵是我最推薦的傻瓜乾麵店。只可惜只有開平日早餐跟午餐，營業時間對於一般上班族實在是很不友善。
有聽過許多人推薦過林家乾麵，而且某次友人有外帶一堆魚丸過來，個人覺得很美味。某次因為有事而請假，決定就跟友人來試試看林家乾麵。
地點就在建國中學對面而已，據說很多學生也會來吃。地方不小，生意極好。
這邊賣的品項很單純，就是乾麵，魚丸湯，以及其他的小菜。價格算是平價。
苦瓜$30（醬汁入味，也不會過鹹。苦瓜有其味但不苦，處理的很好，推！）
秋葵$30（燙的恰到好處，不會過爛，還把頭部給剪除了方便直接吃，也棒，推！）
豬頭皮$30（味道也足，還不錯，推！）
魚丸蛋包湯$35（魚丸柔軟，裡面的肉餡夠味，但也沒有太搶味。是個非常耐吃的魚丸，這時突然後悔當時沒有買些回家囤。蛋包處於誘人的半熟狀態，湯也清，味道不重，但又不是沒味道，頗好喝。整個就是個沒有過度調味的湯品，大推！）
乾麵中碗$38（這個要自己加淋非常多的醋，味道才比較對。醋的部分我覺得不輸樺林，但麵條似乎沒有樺林甩的乾。而辣椒的部分，我也比較喜歡樺林。如果我沒吃過樺林，這就是大推了，不過還是有接近大推的水準。）
整體來說，雖然乾麵的部分沒有樺林乾麵厲害，但也非常不錯了。而且魚丸我非常喜歡，小菜的部分也均有水準。
重點是林家乾麵週末也有開，這樣至少一般的上班族不需要請假也能吃到。可惜這區離我家太遠，不然偶爾來吃一下也不錯。雖然不是那種一吃就覺得驚為天人的食物，但就是很耐吃，味道頗為雋永迷人。
林家乾麵
台北市中正區泉州街11號
02-2339-7387
06:00~13:00
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